Віскі в домашніх умовах. Виготовлення віскі в домашніх умовах

Це знаменитий на весь світ алкогольний напій, який вважається шляхетним і престижним, його відрізняє від інших неповторний смак і особлива технологія приготування. Можна скласти безліч різноманітних коктейлів, які припадуть до смаку обов'язково. Кожен коли-небудь у житті мріяв його спробувати, хоча б зовсім трошки.

А ви знаєте, що можна не шукати цей благородний напій за чималу ціну в магазинах, а приготувати віскі в домашніх умовах? Звичайно, це на перший погляд нелегкий, тривалий і енерговитратний процес. Рецепт приготування може відрізнятися в різних країнах він наповнений своїм колоритом. Але основні інгредієнти все ж є - це злаки (ячмінь, пшениця, кукурудза, жито або рис). Такі продукти харчування легко відшукати в будь-якому, навіть самому невеликому магазинчику. Не лякайтеся, все не так складно, як може здатися на перший погляд.

Батьківщиною напою вважається Ірландія або Шотландія. Кожна країна вважає віскі своїм напоєм. Проводиться він в США і Японії, також отримав назву на американський манер - бурбон.

посуд Яка потрібна для подачі віскі?

Цей напій можна назвати також "ковбойському горілкою". Віскі, приготований в домашніх умовах, деякі подають у склянках округлої форми, інші - в восьмигранних. Головне, щоб келих мав товсте дно і був низеньким. Якщо у вас міцне здоров'я, і вам подобається пити віскі в нерозведеному вигляді, тоді запросто можна обійтися тюльпановидными келихами. Форма цих келихів створена таким чином, щоб аромат не улетучивался.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Як підготувати дубові бруски

Виготовлення віскі в домашніх умовах зовсім нескладно, просто треба правильно підготувати бруски з дуба, які потім засипають у посудину. Обпаліть ці бруски духовий печі, щоб з'явився дим. Після цього підготуйте ємність, об'ємом 2 літра. На одну третину наповніть її стружкою з дуба, складіть в неї попередньо обпалені в печі бруски. Туди ж доливаємо окріп, додаємо трохи соди. Тепер залиште настоюватися до тих пір, поки вода не охолоне. Далі злийте воду, яка вже стала коричневого кольору, і залийте свіжою водою бруски. Робіть так близько трьох разів. Таким чином видаляються дубильні речовини, які змінюють смак напою.

Рецепт з пивного солоду

Ви вирішили зробити віскі в домашніх умовах? Спробуйте ось такий рецепт із застосуванням пивного солоду. Вам буде потрібно близько двох кілограмів солоду, який ми заливаємо водою (10 літрів). Тепер повільно нагрівайте на пару до температури 65 градусів. Знизьте потужність генератора пари і утримуйте такий показник температури протягом однієї години. Далі нагрійте до 75 градусів і почекайте, поки не охолоне. Тепер додаємо дріжджі і ставимо на перегонку. Замість парогенератора можна застосовувати звичайну електричну плиту. Ретельно перемішуйте і стежте, щоб сусло, яке ви заварюєте, не підгоріло. Перед процесом перегонки потрібно відсіяти все зайве з браги. Для цього візьміть ситечко або сітчастий друшляк і відфільтруйте.

Готуємо віскі за американським традиціям

Щоб самостійно відтворити віскі в домашніх умовах, необхідно мати такі продукти: 8 кг кукурудзи в подрібненому вигляді (роздроблена чи мелена), 1 кг ячменю (можна замінити ячмінним солодом), 1 кг борошна (житнього або пшеничного), 100 гр. дріжджів.

Як приготувати? Суворо дотримуйтеся рецептури, і тоді все вийде як треба. У посудині на 50 літрів перемішайте борошно і кукурудзу. Залийте це окропом (потрібно 3 відра). Тепер залиште варитися на слабкому вогні близько 4 годин. У результаті маса повинна перетворитися в рідку кашку. Вимкніть вогонь і залиште остигати до температури 60 градусів.

Далі додайте ячмінний солод і розмішайте. Важливо весь час протягом 2 годин дотримуватися температури 60 градусів. Це нескладно - просто укутайте посуд. Дія ячмінного солоду змушує крохмаль в молотом зерні перетворюватися на солодовий цукор. Маса охолоджена до кімнатної температури, а отже, слід додати дріжджі. Час бродіння - близько 6 діб. Вміст спирту в перебродившей бразі досягає 7%.

Паровим апаратом проводять перегонку. Отриманий міцний спирт очищається за допомогою вугільного фільтра. Найкраще очищений спирт тримати в дубових бочках. Але ви можете застосувати аналог - спирт розливається по банкам, туди кладуть шматки попередньо випаленої дубової деревини (тільки не хвойних порід). Все настоюється рівно рік. Спирт розбавляється і фільтрується. За традицією фортеця досягає 40 градусів.

Поради тим, хто готує віскі

1. Виконуючи перегонку якісно і ретельно, ви досягнете видалення з напою сивушних домішок, які псують смак.

2. Якщо застосовувати відгін за допомогою пари, то ви позбудетеся від тривалої процедури фільтрації сусла, також не доведеться знімати осад.

3. Для того щоб приготувати віскі в домашніх умовах, придбайте бочки маленьких розмірів. Це необхідно для того, щоб швидше проходилинеобхідні процеси, такі як дифузія, екстракція і газообмін.

4. Перед тим як доливати спирт в бочку, рекомендується завчасно його настоювати в посудині з скла або металу, в яку додані дубові тирсу.

5. Не бійтеся готувати напій самостійно - ви похвастаетесь своїм умінням, а може бути, і придумаєте інший, більш цікавий спосіб приготування.

6. Якщо ви застосовуєте паровий нагрів для виготовлення сусла, ви зменшите втрати, і напій стане в кілька разів смачніше.

Як робити напій з спирту

А ви вже спробували виготовлення віскі в домашніх умовах? Якщо за основу рецепта взяти спирт? Потрібно підготувати звичайний спирт, застосовуваний в харчових цілях, розбавити його до показника 50 градусів за допомогою води. Укласти на дно необхідної ємності дубові тирса і так наполягати. Через 7 днів напій можна відфільтрувати і спробувати. Звичайно, його з натяжкою називають віскі, але все ж смак, кажуть, цікавий.

Готуємо напій з самогону

Візьміть 3 літри самогону (45%). Потім подрібніть 50 гр деревного вугілля, поки він не прийме вид пилу. Покладіть у банку традиційно кору дуба (купіть в аптеці), курагу (7 ягід) і вугілля. Долийте півтора літра самогону і добре все заважайте. Далі додаємо той самогон, який залишився. Врахуйте, що заповнюється банку до самих країв. Поставте в темне місце у щільно закритому вигляді на два тижні. Після цього фільтруйте через марлю і пробуйте.

Виробництво віскі в домашніх умовах вже випробувано, тепер давайте спробуємо приготувати кілька коктейлів з благородним напоєм.

1. "Вечір в Лондоні". Приготуйте і остудіть 250 мл чаю, додайте 60 мл віскі, лід і лимон. Цукор не додавати.

2. "Манхеттен". Змішайте в шейкері 20 мл вермуту, 40 мл напою, 10 мл горілки і струсіть. Додайте лід, лимон або апельсин.

Якщо ви готували віскі в домашніх умовах, то його пити набагато приємніше, адже ви створили своїми руками знаменитий напій. Сміливо влаштовуйте коктейльну вечірку!

І ще трохи про напої

Цей напій можна назвати злаковим коньяком, він чимось нагадує бренді. Як ви помітили, приготування віскі в домашніх умовах майже нічим не відрізняється від звичайного самогоноваріння. За рахунок того, що напій повинен настоюватися в бочках з дуба, ви отримуєте абсолютно інший, цікавий і характерний присмак.