Пастрома з курки. Пастрома: рецепт, фото

Пастрома з курки є традиційним турецьким блюдом, яке можна зробити власноруч. Це м'ясо часто використовують для приготування більш складних страв і вважають одним з найбільш смачних делікатесів. Ароматне, ніжне, приправлене спеціями філе з курки сподобається найвибагливішим гурманам. На приготування цієї страви може піти досить багато часу, але отриманий результат повністю окупить кожну витрачену хвилину.

Пастрома з курки. Інгредієнти

Для того щоб приготувати це блюдо, можна скористатися різними рецептами. У зазначеному нижче представлений досить великий перелік спецій і трав, склад яких кожен кулінар може змінювати за власним розсудом. У даній версії пастрома з курки, фото якої можна побачити в даній статті, готується з наступних інгредієнтів:

• грудка куряча - 2 штуки.

Для маринаду:

• чиста вода - 1 літр;
• коричневий цукор - 75 г;
• сіль - 150 грамів;
• ялівець (ягоди) - 2 столові ложки;
• часник - 6 зубчиків;
• зерна гірчиці - 2 чайні ложки;
• лист лавра - 4-5 штук;
• чорний перець в зернах - 1 столова ложка;
• червоний перець (мелений) - 1/4 частину ложки.

Для обвалки м'яса:

• подрібнені ягоди ялівцю - 2 столові ложки;
• цукор - 50 грамів;
• зерна коріандру - 2 столові ложки;
• мелена паприка - 2 столові ложки;
• цибуля мелений сушений - 2 чайні ложки;
• чебрець мелений - 2 столові ложки;
• сіль - 1 столова ложка;
• коріандр (мелений) - 1 столова ложка;
• перець чорний в зернах - 2 столові ложки;
• перець чорний (мелений) - 1 чайна ложка;
• гірчиця в зернах - 1 столова ложка;
• часник мелений - 2 столові ложки;
• перець червоний (мелений) - 1-2 чайні ложки.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Спосіб виготовлення пастроми з курки

1. Спочатку необхідно приготувати розсіл. Для цього в миску потрібно покласти ягоди ялівцю і подрібнити до пастоподібного стану ступкою.
2. Потім часник слід очистити від шкірки і порізати кожен зубчик на 2-4 частини.
3. Після цього ягоди і часник необхідно помістити в окремий посуд. Туди ж потрібно додати сіль, зерна гірчиці, коричневий цукор, чорний перець, лист лавра і червоний мелений перець.
4. Тепер спеції слід залити водою, поставити отриману суміш на плиту і довести до кипіння.
5. Через п'ять хвилин, коли цукор і сіль розчиняться, а спеції розкриють свій аромат, розсіл потрібно зняти з вогню і дати йому охолонути до кімнатної температури.
6. Потім необхідно приготувати грудки. Їх слід промити під прохолодною проточною водою, видалити кістку і шкірку і обсушити паперовими рушниками.
7. Після цього кожну грудку потрібно розрізати на 2 частини.
8. Тепер грудки слід замаринувати. Для цього потрібно покласти м'ясо в поліетиленові пакети, залити розсолом і помістити у холодильну шафу на дві доби. Кожні 12 годин вміст пакетів необхідно збовтувати, щоб спеції не опустилися на дно.
9. Далі потрібно настояти м'ясо на спеціях. Для цього потрібно взяти антипригарний алюмінієве деко і встановити на його поверхні грати з духовки.
10. Потім слід дістати курячі грудки з маринаду, промити і трохи підсушити їх.
11. Тепер потрібно у мисці змішати всі інгредієнти для обвалювання м'яса. Потім кожен шматочок курячої грудки натерти отриманим складом, помістити його на алюмінієве деко і поставити в холодильник на 12 годин.
12. Далі потрібно довести м'ясо до готовності. Для цього в розігріту до 170 градусів духовку потрібно помістити деко з куркою. Зверху його потрібно щільно накрити великим листом фольги.
13. Через годину духову шафу можна вимкнути і відкрити фольгу з дека акуратно видалити, залишити м'ясо нудитися в закритій духовці ще 10-15 хвилин.
14. Тепер куряче філе потрібно витягти з духовки, остудити, покласти в герметичний контейнер і залишити на ніч в холодильнику.
15. на Ранок пастрома з курки буде готова. До столу пряне ласощі подається нарізаним на тоненькі скибочки.

Пастрома з курячого м'яса в винному маринаді. Інгредієнти

Ця страва чудово підійде до святкового столу. З м'яса, приготованого таким способом, виходять смачні бутерброди з хлібом, зеленим салатом, свіжим огірочком і т. д. Причому виготовлення страви обійдеться зовсім недорого. Пастрома з курячої грудки робиться з наступних інгредієнтів:

• вино сухе червоне - 1,5 склянки;
• грудка куряча - 2 штуки;
• лист лавра - 3-4 штуки;
• розмарин сухий - 1/2 чайної ложки;
• часник - 6 зубчиків;
• велика сіль - 1,5 столові ложки;
• червона мелена паприка - 1 столова ложка;
• гірчиця в зернах - 2 столові ложки;
• рідкий мед - 2 столові ложки;
• перець чорний (горошком) - 5-6 штук.

Приготування пастроми з курки в винному соусі

1. Для початку курячі грудки потрібно помити і очистити від пленочек. Розрізати м'ясо не слід.
2. Потім необхідно приготувати соус. Спеції, мед, сіль, вино і роздавлений часник потрібно змішати і трохи прогріти.
3. Тепер куряче м'ясо слід покласти в глибоку посуд, залити охолодженим розсолом, щільно закупорити кришкою і поставити на добу в холодильник. М'ясо повинно бути покрито маринадом повністю.
4. Далі кожну грудку потрібно скрутити в щільнийрулет, зафіксувати зубочистками або шпагатом і покласти в жароміцний посуд, выстеленную фольгою.
5. Після цього м'ясо необхідно запікати в духовці при температурі 250 градусів 25 хвилин.
6. Потім духова шафа слід вимкнути, а грудки залишити нудитися в ньому до повного охолодження.
7. Пастрома з курячої грудки готова. Тепер її можна нарізати поперек волокон на апетитні бутерброди.

Пастрома в мультиварці. Інгредієнти

Значно швидше готується пастрома з курки в мультиварці. Смак страви виходить досить незвичайним. Для приготування знадобляться такі продукти:

• куряче філе - 2 штуки;
• спеції для курячого м'яса - за смаком;
• морська сіль - 2 столові ложки;
• вода - 3 склянки;
• куркума - 1/2 чайної ложки.

Спосіб виготовлення пастроми з курки в мультиварці

1. Насамперед потрібно помити курячі грудки під проточною водою.
2. Далі необхідно розчинити сіль у трьох склянках води і замочити в цьому розсолі курку.
3. За добу (не більше і не менше) слід витягнути м'ясо з солоної рідини і обваляти в спеції для курки і куркумі.
4. Тепер м'ясо необхідно запікати в мультиварці 10-20 хвилин.
5. Далі прилад потрібно вимкнути, а курку тримати під закритою кришкою ще 5-8 годин.
6. Потім м'ясо можна витягти з мультиварки, нарізати тоненькими скибочками і подати до столу. Пастрома з курки готова!

Мінімальну кількість дій для досягнення чудового результату - так можна охарактеризувати таку страву, як пастрома з курки. Рецепт цієї страви гідний опинитися в кулінарному блокнотику будь-якої господині. Він сам по собі надихає на різні експерименти зі смаками і спеціями. Замість запропонованих інгредієнтів кожен кулінар може використовувати свої, улюблені і перевірені. Пастрома, рецепти якій були представлені в цій статті, у будь-якому випадку вийде смачною. Приємного апетиту!