Холодець – це застиглий м'ясний бульйон. Прозорість і желеобразность йому надають особливі речовини, які містяться в яловичих, курячих або свинячих кістках. Як готувати холодець – тема даної статті. Пропонуємо ознайомитися з рецептом.
Для приготування страви потрібно правильно підібрати м'ясо. Спочатку слід визначитися, з чого холодець: із свинини, яловичини або птиці. Самий прозорий бульйон виходить з яловичини. З свинини страва буде більш каламутним. Виправити це можна, видаливши жир, який утворює при варінні. Хорошим і наваристим вийде холодець, якщо приготувати його з різних сортів м'яса.
Пропонуємо розглянути самий смачний варіант приготування – збірний. Варити холодець можна у великій каструлі або скороварці. При цьому, якщо ви використовуєте скороварку, то кладіть кістки, м'ясо і овочі відразу, щоб в процесі варіння не розкривати її гарячою. Розглянемо технологію приготування поетапно.
Як готувати холодець, який застигне без желатину? Головний секрет – правильно вибрані шматочки м'яса. Візьміть свинячі, курячі і яловичі ніжки (можна взяти також курячі голови або яловичі хвости) замочіть на кілька годин, а краще на ніч. Після цього як слід очистити верхній шар. Приблизний розрахунок: для 1 кг м'яса потрібно близько 2-х літрів води. У цьому випадку бульйон не википить занадто швидко. Краще не додавати рідину в процесі варіння, це призведе до того, що бульйон помутніє.
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
Після закипання покладіть в каструлю трохи м'яса без кісток. Цього можна не робити, якщо ви використовуєте рульки (там багато м'яса). Як тільки з'явилася пінка, зніміть її і зменшіть вогонь до мінімального рівня. Холодець не повинен дуже сильно кипіти. Після 2-3-х годин варіння, покладіть кілька лаврових листочків, близько 10 горошин чорного перцю, пару неочищених цибулин і 2 середніх морквини (неочищених, але ретельно вимитих).
Варіть холодець ще близько 3-4-х годин. М'ясо повинно легко відділятися від кісток. За годину до закінчення часу посоліть. Сіль потрібно додати в такій кількості, щоб бульйон був трохи пересоленим. Після застигання смак стане саме таким, як треба. Після того як вийшов час, остудіть бульйон. Вийміть кістки і м'ясо. Рідину процідіть. Остигле м'ясо розберіть на шматочки, видалити всі кісточки. Для того щоб визначити, наваристий чи вийшов бульйон чи ні, потрібно змочити пальці в ньому і подивитися, якщо вони злиплися, то досягнута потрібна консистенція і холодець застигне без використання желатину.
Зварити м'ясо – це половина справи. Його потрібно красиво оформити. Як готувати холодець до святкового столу? Щоб блюдо вийшло ефектним, його слід заливати по частинах. Для початку у форму налийте трохи бульйону. Помістіть її в холодне місце. Поки холодець застигає, підготуйте овочі. Можна взяти варену моркву, селеру. З трав – петрушку, кріп. З спецій – гвоздику. Добре виглядають в готовому блюді відварені яйця. Умочіть красиво нарізані продукти в бульйон і викладіть їх на застиглий шар.
Форму для холодцю заповніть дрібно нарубаним м'ясом на третину. Посипте його подрібненими часниковими часточками. Залийте продукти теплим бульйоном. Поставте в холод. Через кілька годин страва застигне. Тепер вам відомо, як готувати холодець з яловичини, курки та свинини. Подавайте частування з хріном або гірчицею. Приємного апетиту!
Article in other languages:
BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/9089-yak-ryhtavac-kvashan-na-padrabyazny-recept.html
DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/9087-wie-zu-kochen-gelee-ausf-hrliche-rezept.html
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/13517-how-to-prepare-jelly-for-detailed-recipe.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/9091-jak-gotowa-holodec-szczeg-owy-przepis.html
PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/9087-como-preparar-a-gel-ia-receita-detalhada.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/9095-yemek-brawn-ayr-nt-l-tarifi.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Ресторан "Птахи і бджоли": особливості та відгуки
Ресторан "Птахи і бджоли" відноситься до закладів, куди хочеться прийти не один раз всією сім'єю. Це місце можна назвати розважальним міні-центром для будь-якого віку відвідувачів.Де знаходитьсяВідкриття ресторану "Птахи і бджоли"...
Осінній чай - найкращі ліки від нудьги.
Чим осінній чай відрізняється від літнього, зимового чи весняного? Погляньте за вікно. Відповідь напрошується сам собою. Вогка погода викликає смуток і спогади про тепле, сонячне літо. Восени починається сезон застуд і нудьги. Най...
«Наполеон» - торт воістину королівський. Його смак знайомий багатьом ще з дитинства, коли в магазинах купити його було дуже дорогим задоволенням, та й вибір був невеликий. А ось приготувати листковий, просочений заварн...
Апетитний сніданок: яєчня з помідорами
Яйця використовуються для готування багатьох блюд: їх варять некруто, додають у салати, роблять омлети і т. д. Це, мабуть, найпоширеніший продукт для приготування сніданку. При цьому урізноманітнити меню і зробити корисне блюдо мо...
Як швидко і легко приготувати домашній пиріг зі щавлем?
Щавель – зелена рослина невибаглива, з якого виходять чудові страви. З цієї корисної травички готують не тільки наваристі борщі, але і здобні пиріжки, і дуже смачні ароматні пироги. Напевно кожен пам'ятає бабусину випічку з ...
"Долмио" (соус): склад та відгуки
Існують продукти, які ідеально підходять для приготування тих чи інших страв. Наприклад, складно уявити собі салат «Цезар» без майонезу або італійську лазанью без ароматного сиру. Так і «Долмио» - соус, яки...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!