Як рыхтаваць квашаніна: падрабязны рэцэпт

Дата:

2018-09-02 11:50:11

Прагляды:

470

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Квашаніна – гэта застылы мясны булён. Празрыстасць і желеобразность яму надаюць адмысловыя рэчывы, якія ўтрымліваюцца ў ялавічных, курыных або свіных касцях. Як рыхтаваць квашаніна – тэма дадзенай артыкулы. Прапануем азнаёміцца з рэцэптам.

Як рыхтаваць квашаніна: выбіраем мяса як рыхтаваць квашаніна

Для падрыхтоўкі стравы трэба правільна падабраць мяса. Першапачаткова варта вызначыцца, з чаго будзе квашаніна з свініны, ялавічыны ці птушкі. Самы празрысты булён атрымліваецца з ялавічыны. З свініны страва будзе больш за мутным. Выправіць гэта можна, выдаліўшы тлушч, які ўтварае пры варэнні. Добрым і наварыстага квашаніна атрымаецца, калі прыгатаваць яго з розных гатункаў мяса.

Як рыхтаваць квашаніна з курыцы, ялавічыны і свініны  як рыхтаваць квашаніна з ялавічыны

Прапануем разгледзець самы смачны варыянт прыгатавання – зборны. Варыць квашаніна можна ў вялікім рондалі або хуткаварка. Пры гэтым, калі вы выкарыстоўваеце хуткаварка, то кладзіце косткі, мяса і гародніна адразу, каб у працэсе варэння не ўскрываць яе гарачай. Разгледзім тэхналогію падрыхтоўкі паэтапна.

1 этап

Як рыхтаваць квашаніна, які застыгне без жэлаціну? Галоўны сакрэт – правільна выбраныя кавалачкі мяса. Вазьміце свіныя, курыныя і ялавічныя ножкі (можна ўзяць таксама курыныя галавы ці ялавічна хвасты) замочыце на колькі гадзін, а лепш на ноч. Пасля гэтага як след ачысціце верхні пласт. Прыкладны разлік: для 1 кг мяса спатрэбіцца каля 2-х літраў вады. У гэтым выпадку булен не выкіпіць занадта хутка. Лепш не дадаваць вадкасць у працэсе варэння, гэта прывядзе да таго, што булён помутнеет.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

2 этап

Пасля закіпання пакладзеце ў рондаль трохі мяса без костак. Гэтага можна не рабіць, калі вы выкарыстоўваеце рулькай (там шмат мяса). Як толькі з'явілася плеўка, зніміце яе і зменшце агонь да мінімальнага ўзроўню. Квашаніна не павінен занадта моцна кіпець. Пасля 2-3-х гадзін варэння, пакладзеце некалькі лаўровых лісцікаў, каля 10 гарошын чорнага перцу, пару неабчышчаных цыбулін і 2 сярэдніх морквы (неачышчаных, але старанна вымытых).

3 этап

Варыце квашаніна яшчэ каля 3-4-х гадзін. Мяса павінна лёгка адлучацца ад костак. За гадзіну да заканчэння часу пасоліце. Соль трэба дадаць у такой колькасці, каб булён быў трохі пересоленным. Пасля застывання густ стане менавіта такім, як трэба. Пасля таго як час выйшла, астудзіце булён. Выміце косці і мяса. Вадкасць працадзіце. Остывшее мяса разбярыце на кавалачкі, выдаліце ўсе костачкі. Для таго каб вызначыць, наварысты ці атрымаўся булён або няма, трэба намачыць пальцы ў ім і паглядзець: калі яны зліпліся, то дасягнута патрэбная кансістэнцыя і халадзец застыне без выкарыстання жэлаціну.

4 этап

Зварыць мяса – гэта палова справы. Яго трэба прыгожа аформіць. Як рыхтаваць квашаніна да святочнага стала? Каб страва атрымалася эфектным, яго варта заліваць па частках. Для пачатку ў форму наліце трохі булена. Змесціце яе ў халоднае месца. Пакуль квашаніна застывае, падрыхтуйце гародніна. Можна ўзяць вараную моркву, салера. З траў – пятрушку, кроп. З спецый – цвічку. Добра глядзяцца ў гатовым страве адварныя яйкі. Обмакните прыгожа нарэзаныя прадукты ў булен і выкладзеце іх на застылы пласт.

5 этап як рыхтаваць квашаніна з курыцы

Форму для халадцу запоўніце дробна нарубленным мясам на траціну. Пасыпце яго здробненымі чесночными дзелькамі. Заліце прадукты цёплым булёнам. Пастаўце ў холад. Праз некалькі гадзін страва застыгне. Зараз вам вядома, як рыхтаваць квашаніна з ялавічыны, курыцы і свініны. Падавайце пачастунак з хрэнам або гарчыцай. Прыемнага апетыту!


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/9087-wie-zu-kochen-gelee-ausf-hrliche-rezept.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/13517-how-to-prepare-jelly-for-detailed-recipe.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/9095-c-mo-preparar-holodec-detallado-de-la-receta.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/9091-dayyndau-holodec-egzhey-tegzheyl-recept.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/9091-jak-gotowa-holodec-szczeg-owy-przepis.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/9087-como-preparar-a-gel-ia-receita-detalhada.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/9095-yemek-brawn-ayr-nt-l-tarifi.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/9093-yak-gotuvati-holodec-dokladniy-recept.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Рэстаран

Рэстаран "Птушкі і пчолы": асаблівасці і водгукі

Рэстаран "Птушкі і пчолы" ставіцца да установам, куды хочацца прыйсці не адзін раз усёй сям'ёй. Гэта месца можна назваць забаўляльным міні-цэнтрам для любога ўзросту наведвальнікаў.ДзеАдкрыццё рэстарана "Птушкі і пчолы" адбылося ў...

Восеньскі чай - лепшае лекі ад хандры.

Восеньскі чай - лепшае лекі ад хандры.

Чым восеньскі чай адрозніваецца ад летняга, зімовага або вясновага? Зірніце за акно. Адказ напрошваецца сам сабой. Сырое надвор'е выклікае сум і ўспаміны аб цёплым, сонечным леце. Восенню пачынаецца сезон прастуд і маркоты. Лепшае...

Напалеон - торт з дзяцінства

Напалеон - торт з дзяцінства

«Напалеон» - торт сапраўды каралеўскі. Яго густ знаёмы многім яшчэ з дзяцінства, калі ў крамах купіць яго было вельмі дарагім задавальненнем, ды і выбар быў невялікі. А вось прыгатаваць пластовы, прасякнуты заварным кр...

Апетытны сняданак: яечня з памідорамі

Апетытны сняданак: яечня з памідорамі

Яйкі выкарыстоўваюцца для гатавання многіх страў: іх вараць ўсмятку, дадаюць у салаты, робяць амлеты і г. д. Гэта, бадай, самы распаўсюджаны прадукт для падрыхтоўкі сняданку. Пры гэтым разнастаіць меню і зрабіць карыснае страва мо...

Як хутка і лёгка прыгатаваць хатні пірог са шчаўлем?

Як хутка і лёгка прыгатаваць хатні пірог са шчаўлем?

Шчаўе – непатрабавальнае зялёнае расліна, з якога атрымліваюцца выдатныя стравы. З гэтай карыснай траўкі рыхтуюць не толькі наварыстыя капуста і баршчы, але і здобныя піражкі, і смачныя духмяныя пірагі. Напэўна, кожны памята...

"Долмио" (соус): склад і водгукі

Існуюць прадукты, якія ідэальна падыходзяць для падрыхтоўкі тых ці іншых страў. Да прыкладу, цяжка ўявіць сабе салата «Цэзар» без маянэзу або італьянскую лажанню без духмянага сыру. Так і «Долмио» - соус, я...