Jak gotować холодец: szczegółowy przepis

Холодец – to zastyga rosół. Przejrzystość i желеобразность mu dają specjalne substancje, które znajdują się w wołowych, drobiowych lub wieprzowych kościach. Jak gotować холодец – jest przedmiotem tego artykułu. Zapraszamy do zapoznania się z przepisem.

Jak gotować холодец: wybieramy mięso

Do przygotowania dania potrzebujesz dobrać mięso. Początkowo należy zdecydować, z czego będzie холодец: z wieprzowiny, wołowiny lub drobiu. Najbardziej klarowny rosół wychodzi z wołowiny. Z wieprzowiny danie będzie bardziej mętny. Problem ten można rozwiązać, usuwając tłuszcz, który tworzy się podczas gotowania. Dobrym i наваристым uda холодец, jeśli go przygotować z różnych rodzajów mięsa.

Jak gotować холодец z kurczaka, wołowiny i wieprzowiny

Proponujemy rozważyć najbardziej pyszne opcja gotowania ó prefabrykatów. Ugotować dobry posiłek można w dużym rondlu lub garnku. Przy tym, jeśli używasz garnka, to kładź kości, mięso i warzywa raz, aby w trakcie gotowania nie otwierać jej gorąco. Rozważmy technologię gotowania krok po kroku.

1 etap

Jak gotować холодец, który utwardza się bez żelatyny? Główny sekret ó odpowiednio dobrane kawałki mięsa. Weź wieprzowe, drobiowe i wołowe nogi (można wziąć również kurczaka głowy lub wołowe ogony) namoczyć na ile godzin, a najlepiej na noc. Po tym, jak należy oczyścić górną warstwę. Przykładowe obliczenia: do 1 kg mięsa potrzeba około 2 litrów wody. W tym przypadku bulion nie выкипит zbyt szybko. Lepiej nie dodawać płynu w trakcie gotowania, to doprowadzi do tego, że rosół помутнеет.

Bardziej:

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Krok 2

Po wrzenia umieścić w garnku z odrobiną mięsa bez kości. Można tego nie robić, jeśli używasz рульки (tam dużo mięsa). Jak tylko pojawiła się pianka, zdejmij ją i odrzucić ogień do minimalnego poziomu. Холодец nie powinien zbyt mocno wrzeć. Po 2-3 godziny gotowania, umieścić kilka liści laurowych, około 10 pieprzu, kilka nieoczyszczonych żarówki i 2 średnie marchewki (nieoczyszczonych, ale dokładnie вымытых).

3 etap

Gotować холодец jeszcze około 3-4 godzin. Mięso powinno łatwo oddziela się od kości. Na godzinę przed końcem czasu doprawić solą. Sól należy dodać w takiej ilości, aby bulion był trochę пересоленным. Po zastygnięciu smak będzie dokładnie taki, jak trzeba. Po tym, jak minął czas, ostudzić zupę. Wyjmij kości i mięso. Płyn przecedzić. Chłodzony mięso rozłożyć na kawałki, usuń wszystkie kości. Aby określić, наваристый czy był rosół, czy nie, trzeba zwilżyć palce w nim i zobacz: jeśli są sklejone, to osiągnięta odpowiednia konsystencja i холодец twardnieje bez użycia żelatyny.

Krok 4

Ugotować mięso – to połowa sukcesu. Trzeba go ładnie złożyć. Jak gotować холодец na świątecznym stole? Aby danie wyszło skuteczny, należy go uzupełniać w części. Na początek do formy wlać trochę bulionu. Umieść go w chłodnym miejscu. Aż холодец zastyga, przygotuj warzywa. Można wziąć gotowane marchew, seler. Z ziół ó pietruszka, koperek. Z przypraw ó goździki. Dobrze prezentują się w gotowym talerzu gotowane jajka. Zanurzyć pięknie pokrojone produkty w bulionie, a następnie umieścić je na te martwe warstwy.

5 etap

Formularz холодца wypełnij drobno нарубленным mięsem jedną trzecią. Posypać je posiekanymi чесночными plasterki. Wlać produkty ciepłym bulionem. Postaw na zimno. Przez kilka godzin danie twardnieje. Teraz wiesz, jak gotować холодец z wołowiny, kurczaka i wieprzowiny. Podawać poczęstunek z chrzanem lub musztardą. Smacznego!