ما التكنولوجية البطاقة ؟

تاريخ:

2018-08-18 06:00:20

الآراء:

167

تصنيف:

1مثل 0كره

حصة:

قيمة كبيرة في الطبخ يلعب وصفة. فهو يصف إعداد الطبق و أيضا يعطي قائمة من المكونات المطلوبة. إلا أن العديد من الطهاة باستمرار تغيير و تعديل القائمة وصفات جديدة من روائع الطبخ الحديثة. في نفس الوقت تقريبا كل نقطة من الطبخ ، من غرامة الطعام في حانة صغيرة, هناك شيء من هذا القبيل التكنولوجية الخريطة من المواد الغذائية. كما أنها وصفة الأصلي, ولكن فقط إلى التراجع عن ذلك عندما الطبخ ممنوع منعا باتا.التوجيه الفني

مفهوم

حقيقة أن التقنية والتكنولوجية بطاقات من الأطباق الوثائق الرسمية التي وضعت تحت كل موقف في القائمة. الخريطة المعتمدة من قبل المؤسسة المضيفة أو تقني ومن ثم يتم تسجيلها مع السلطات المختصة.

الهدف

هذه الوثائق التي يجري تطويرها لمراقبة جودة المنتج النهائي ، نسبة المكونات في الطبق و مراقبة عمليات الطبخ. وتجدر الإشارة إلى أن بيانات الخريطة مهمة ليس فقط للطهاة ، ولكن أيضا من الوكالات التنظيمية تبدأ مراجعة المؤسسات معهم ، والتحقق من الامتثال مع كل من وصف العمليات.

المحتوى

الخريطة التكنولوجية يجب أن تحتوي على اسم BL التقنية والتكنولوجية بطاقات من الأطباقYuda و الغرض منه. ثم تقديم قائمة من المنتجات التي تنطبق. في هذه الحالة يجب تحديد متطلبات الجودة. بعد هذا فمن الضروري أن نلاحظ نسبة جميع المكونات وتركيبها. النقطة الأكثر أهمية ، مما يدل على خريطة تكنولوجيا المعلومات في عملية الوصف من جميع عمليات الطبخ مع وجوب الإشارة إلى معايير السلامة خلال المعالجة الحرارية والقطع. البند التالي في هذه الوثائق تحتوي على قائمة من المؤشرات إلى إيداع وتخزين وبيع المواد الغذائية. انها غالبا ما تشمل المظهر والملمس قيمة الطاقة.

المزيد

التنسيق بوصفها وظيفة الإدارة في إدارة

التنسيق بوصفها وظيفة الإدارة في إدارة

التقليدية مفهوم إدارة يشير إلى أنه يمثل عملية التخطيط و اتخاذ مختلف القرارات التنفيذية ورصد تنفيذها. ومع ذلك ، هناك جانب آخر من الإدارة ، فإنه ليس من النادر بمثابة منسق لضمان الموافقة - التنسيق الإداري وظيفة. هذه المهام الشركة إنشاء شعبة منفصلة ، أو ...

مصانع المنتجات المعدنية من روسيا

مصانع المنتجات المعدنية من روسيا

مصانع المنتجات المعدنية من روسيا هي الركائز التي ، في الواقع ، هو "يستحق" الازدهار الاقتصادي في معظم المناطق ، و الدولة بأكملها. تنتج صناعة المنتجات النهائية ، تتطلب نوعا ما معقدة وشاقة عملية التصنيع. تقريبا كل الشركات المعدنية من روسيا تميل له الإقل...

هيكل الموظفين في المؤسسة

هيكل الموظفين في المؤسسة

الموظفين في الشركة مجموعة من الموظفين الذين الأمثل التدريب والخبرة في حل المشاكل العملية لتحقيق أهداف المنظمة. يجب على الموظفين العمل على أساس دائم. الحفاظ على السجلات وجدولة الموظفين ، قمنا بتطوير العديد من التصنيفات. فهي تقوم على الخصائص الأساسية. ...

وثائق

كل من الخريطة التكنولوجية يجب أن يكون بها عدد ، والتي يتم تخزينها في مجلة خاصة. عملية التصنيع أو غيره من المسؤولينتقنية توجيه الأطباقتسو يحدد مدة صلاحية هذه الوثيقة وفقا لتقديرها الخاص. وتجدر الإشارة إلى أنه مع النهج الصحيح في تقديم الطعام هناك عدة العادية الأطباق التي تقدم على مدار السنة ، وبقية عناصر القائمة المختارة وفقا الموسم توافر منتج معين. حتى يبدأ التقنية التكنولوجية بطاقة في كل موسم على حدة ، فقد محدودة المدة. وفي السنة التالية أنها تخضع مرة أخرى الحصاد.

وهكذا ، يصبح من الواضح أن عملية الطبخ في المطاعم لا تبدأ في المطبخ في مكتب تقني أو الشيف. في حين تتألف بكفاءة التقنية التكنولوجية بطاقة ضروري لنجاح إنشاء الطبق ، والتي بالطبع سوف يؤدي إلى نجاح المؤسسة.

تعليقات (0)

هذه المادة قد لا تعليق أول

إضافة تعليق

أخبار ذات صلة

"لي انفيلد" - الإنجليزية بندقية. وصف خصائص الصور

ترسانة تاريخ العالم يعرف الكثير من الحالات التي يكون فيها بعض بنادق أصبحت حقيقية &ldquo ؛ الوجه". هذه كانت لدينا “خط ثلاثة” ، نفس بندقية “لي انفيلد". حتى الآن جامعي من جميع أنحاء العالم يمكن أن تأجيل كم...

بزار بالفعل السومريين

بزار بالفعل السومريين

حفر الحبوب (الميكانيكية) ، كما اقترح بعض العلماء ، ظهرت في شكل بدائي لمدة خمسة عشر مئات من السنين قبل الميلاد في سومر القديمة ، ولكن على نطاق واسع, لذلك, لم يكن قد غرقت في غياهب النسيان. إعادة تطوير هذه الأدوات الزراعية الموجودة ف...

Cubitainer العسل: الأبعاد

Cubitainer العسل: الأبعاد

المزهرة الغابات والحقول ؛ سرب من النحل كادح على أجمة من البرسيم البرسيم ؛ ساحر عطر الزيزفون.عطرة في بستان التفاح ؛ عائلة من مربي النحل obmanivaet عدد من خلايا النحل, وتسحب الإطار مع الخلايا ؛ الصلبة طاولة خشبية – وعاء الحلو ...