Бұл техникалық-технологиялық карта?

Күні:

2018-08-19 08:10:11

Hits:

934

Рейтинг:

1Сүю 0Жеккөру

Үлесі:

Table of contents:

Үлкен маңызы аспаздық ойнайды рецептура. Онда сипатталады дайындау және сол немесе өзге де ыдыс-аяқ, сондай-ақ тізбесі беріледі қажетті компоненттер. Бұл ретте көптеген аспазшылар үнемі өзгертеді және жетілдіреді, оларда бар рецептер жасай отырып, жаңа туындыға қазіргі заманғы аспаздық. Сол уақытта, барлық дерлік қоғамдық мекендерде тамақ дайындау бастап, элиталық мейрамхана аяқтай отырып, бистро, бар ұғым ретінде техникалық-технологиялық карта тағамдар. Ол сондай-ақ білдіреді өзіндік рецепт, бірақ тек backtrack оған дайындау кезінде үзілді-кесілді тыйым салынады.техникалық технологиялық картасы

Түсінік

бұл техникалық-технологиялық карталар тағамдарды ресми құжаттар болып табылады, олар әзірленеді әр позицияны мәзір. Бұл ретте карта бекітеді қожайыны орнының немесе технолог, ал кейін өтеді тіркеуді, тиісті органдар.

Мақсаты

Осы құжаттама әзірленеді сапасын бақылау үшін, дайын өнімдердің, компоненттердің ара қатынасы тағамда және сақталуын процестерді дайындау. Бұл ретте айта кету керек, аталған картаның маңызды үшін ғана емес, аспаздар, бірақ және бақылаушы органдардың бастайды тексеру орнының дәл, олардың сақталуын тексере отырып, барлық сипатталған процестер.

Мазмұны

Техникалық-технологиялық карта атауы болуға тиіс бл техникалық технологиялық карталар тағамдарюда және оның мақсаты. Содан кейін оған енгізеді тізбесі қолданылатын өнімдер. Бұл ретте, міндетті түрде көрсетеді, олардың сапасына қойылатын талаптар. Кейін бұл атап өткен жөн пропорциясы барлық компоненттерін және оларды төсеу. Ең маңызды сәт, ол көрсетеді, техника-технологиялық карта жасалады процесінде сипаттаудың барлық технологиялық процестерді дайындау міндетті түрде көрсете отырып, қауіпсіздік нормаларының талаптарын термиялық өңдеу кезінде және нарезке. Келесі тармақ осы құжаттаманың құрамында тізбесі, нұсқаулар беру, сақтау және іске асыру ыдыс-аяқ. Оған жиі қамтиды сыртқы түрін, консистенциясын және энергетикалық құндылығы.

Көп:

Қызметкерлерді бағалау жүйесі және әдістері

Қызметкерлерді бағалау жүйесі және әдістері

қызметкерлерді Бағалау анықтауға мүмкіндік береді, қаншалықты білікті қызметкерлер іске қосылған кәсіпорында, ал олардың еңбек нәтижелілігі – ең маңызды фактор әсер ететін тиімділігі тұтастай алғанда компанияның. Нақтылау үшін орындау нәтижеліл...

Бизнес ашу: маңызды аспектілері.

Бизнес ашу: маңызды аспектілері.

көптеген адамдар, жарғысы жұмыс істеуге кейбіреулер жиі ойланады ішінде бизнес ашу. Біреуге ересек салонын, біреуге дүкен, ал біреуге жетеді және көкөніс шатырлар. Бұрын тағамдарды в омут с головой маңызды барлық ойластырып, есептеп шығару. Егер сізд...

Баға орнатудың шығынды тәсілі. Артықшылықтары мен кемшіліктері

Баға орнатудың шығынды тәсілі. Артықшылықтары мен кемшіліктері

бүгін кажущиеся ежелгі кеңестік кезеңде қалыптастыру бағасы қарапайым іспен талап ететін экономистер тек білім негіздерін, математика. Болмаған жағдайда бәсекелестік баға көрсеткіші ойнамаған рөлін ол ойнайды екен. Егер бұрын бағасына қатысты болған ...

құжаттарды Жүргізу

Әрбір техникалық-технологиялық карта болуы тиіс өзінің жеке нөмірі, ол арнайы журналға. Бұл ретте, технолог, өндіріс немесе басқа жауапты литехникалық технологиялық картасы тағамдарцо белгілейді, қолданылу мерзімі және осы құжатты өз қалауы бойынша. Айта кету керек, дұрыс көзқарасқа орындарында қоғамдық тамақтану бірнеше тұрақты тағамдарды, олар беріледі", ал қалған мәзір тармақтары сәйкес таңдалады керек қолжетімділігін сол немесе басқа өнім. Сондықтан басталады, техника-технологиялық карта әрбір маусымы бөлек, ол бар шектеулі жарамдылық мерзімі. Оның үстіне келесі жылы оларды құрайды, қайтадан ескере отырып, астық.

осылайша, түсінікті, бұл процесс тағамдарды дайындау мейрамханаларда басталады емес, ас үйде, кабинетте технолог немесе шеф-аспаз. Бұл ретте сауатты жасалған техникалық-технологиялық карта кепілі болып табылады дұрыс құру ыдыс-аяқ, бұл, әрине, табысқа жеткізеді орындары бар.


Article in other languages:

AR: https://tostpost.com/ar/business/4202-what-is-the-technological-card.html

BE: https://tostpost.com/be/b-znes/7444-shto-takoe-tehn-ka-tehnalag-chnaya-karta.html

DE: https://tostpost.com/de/business/7445-was-ist-der-technisch-technologische-karte.html

En: https://tostpost.com/business/12529-what-is-the-technological-card.html

ES: https://tostpost.com/es/negocio/7450-qu-es-el-estudio-de-viabilidad-de-la-tecnolog-a-de-la-tarjeta.html

HI: https://tostpost.com/hi/business/4205-what-is-the-technological-card.html

JA: https://tostpost.com/ja/business/4203-what-is-the-technological-card.html

PL: https://tostpost.com/pl/biznes/7448-co-to-jest-techniczno-technologiczna-mapa.html

PT: https://tostpost.com/pt/neg-cios/7444-o-que-t-cnica-e-o-roteiro.html

TR: https://tostpost.com/tr/business/7451-nedir-teknik-ve-teknolojik-bir-kart.html

UK: https://tostpost.com/uk/b-znes/7449-scho-take-tehn-ko-tehnolog-chna-karta.html

ZH: https://tostpost.com/zh/business/4574-what-is-the-technological-card.html






Alin Trodden - мақала авторы, редактор
"Сәлем, Мен Алин Тродденмін. Мен мәтіндер жазып, кітаптар оқып, әсер іздеймін. Мен сізге бұл туралы айтуды жақсы білемін. Мен әрқашан қызықты жобаларға қатысқаныма қуаныштымын."

Комментарий (0)

Бұл мақала емес, түсіндірмелер, бірінші болыңыз!

Добавить комментарий

Жаңалықтар

"Ли-Энфилд" - ағылшын винтовка. Сипаттамасы, сипаттамалары, видео

Әлемдік қару-жарақ тарих біледі көптеген жағдайларды қандай да бір винтовка ойынының осы «адам». Осындай біздің «трехлинейка», осындай болып жатыр «Ли-Энфилд». Әлі күнге дейін коллекционерлер әл...

Астық тұқым сепкіш болды, енді шумеров

Астық тұқым сепкіш болды, енді шумеров

Сепкіштер дәнді дақылдар (механикалық) пайымдауынша, кейбір ғалымдар, пайда примитивном нұсқада үшін бір жарым мың жыл біздің заманымызға дейін Ежелгі Шумере, бірақ кең таралған емес еді, сондықтан, канули в Жазға. Қайта дамыту, б...

Куботейнер үшін бал мөлшері

Куботейнер үшін бал мөлшері

Гүлденген орман және өріс; рой еңбекқор аралар үстінен зарослями жоңышқа және донника; масайратады иісі жөке.Благоухающий алма бағы; отбасы омарташыларының обкуривает бірқатар ара ұялары мен шаршатып, рамкаға сотами; крепком ағаш ...

Өсіру қаз, үй жағдайында: келешегі мен ерекшеліктері

Өсіру қаз, үй жағдайында: келешегі мен ерекшеліктері

Ет гуся болып табылады бағалы және пайдалы азық-түлікпен, ол отменные дәмдік сапасы. Дәл осы себепті, көптеген иелері балаларының қала сыртындағы үйлерді айтпағанда, ауыл тұрғындары көреді айналысуға осындай қызықты іспен өсіру си...

Земляничный кене: қалай күресуге осы вредителем?

Земляничный кене: қалай күресуге осы вредителем?

Сәнді топтары бүлдірген мельчают дейін карликовых мөлшерлерін белгілеудің және сипатталады угнетенным түрі, алғашқы жапырақтар өседі дейін кәдімгі шамалар мен осыдан біраз уақыт бірге қалған айналады скрученными және морщинистыми ...

Қазіргі заманғы авиация. Заманауи әскери ұшақтар - ПАК-ФА, Миг-29

Қазіргі заманғы авиация. Заманауи әскери ұшақтар - ПАК-ФА, Миг-29

сәттен Бастап қолданысқа қолдану ұшақ алаңында әскери қарсыластық олардың рөлі ұрыста айналуда масштабнее жыл сайын. Әсіресе қарқынды маңыздылығын авиация әскери қақтығыс өсті соңғы 30-50 жыл. Жауынгерлік ұшақтар жыл сайын алады, ...