Co to jest techniczno-technologiczna mapa?

Data:

2018-08-18 12:00:15

Przegląd:

405

Ranking:

1Kochać 0Niechęć

Udział:

Table of contents:

Ogromne znaczenie w kuchni odgrywa receptura. Przedstawiono w nim przygotowanie posiłku, a także stosowany wykaz niezbędnych składników. Przy tym wielu kuchni stale się zmieniają i modyfikują istniejące u nich przepisy, tworząc nowe arcydzieła nowoczesnej kuchni. W tym samym czasie praktycznie we wszystkich pomieszczeniach ogólnodostępnych i punktach gotowania, począwszy od eleganckiej restauracji, a kończąc na bistro, istnieje takie pojęcie, jak techniczno-technologiczna karta dań. Ona też stanowi swoisty przepis, ale tylko odstępować od niego podczas gotowania, jest surowo zabronione.studium wykonalności technologiczna mapa

Pojęcie

Rzecz w tym, że techniczno-technologiczne karty dań są oficjalnymi dokumentami, które zostały opracowane pod każdą pozycję w menu. Przy tym mapa zarzuca się właścicielem lokalu lub technologa, a potem przechodzi do rejestracji w odpowiednich organach.

Zastosowanie

Niniejsza dokumentacja jest opracowany w celu monitorowania jakości wyrobów gotowych, stosunek składników w misie i przestrzeganie procesów gotowania. Warto przy tym zauważyć, że dane karty są ważne nie tylko dla kucharzy, ale i organów nadzorujących, które zaczynają sprawdzenie lokalu właśnie z nich, sprawdzając przestrzeganie wszystkich opisanych procesów.

Treść

Techniczno-technologiczna mapa musi zawierać nazwę bl techniczno technologiczne karty dańYuda i jego przeznaczenie. Następnie w nią wnoszą wykaz stosowanych produktów. Przy tym należy wskazać wymagania dotyczące ich jakości. Po tym należy zauważyć proporcje wszystkich składników i kolejność ich układania. Najważniejszy moment, który wyświetla techniczno-technologiczna mapa jest w trakcie opisu wszystkich procesów gotowania z obowiązkowym podaniem wymagań norm bezpieczeństwa przy termicznej obróbce i cięciu. Następny punkt w tej dokumentacji zawiera listę wskazań do podawania, przechowywania i realizacji kuchni. W nim często zawierają wygląd, konsystencję i wartości energetycznej.

Bardziej:

Znormalizowaną mleko

Znormalizowaną mleko

Mleko, o dziwo, produkt sezonowy. Produkcja mleka zaczynają wzrastać z wiosny, osiągają szczyt w lecie i w zimie są znacznie niższe. Można obejść dziesiątki sklepów w poszukiwaniu "prawdziwego" lub "na żywo", lub, jak wyrażone są technolodzy, "surowe...

Gdy cyfry są smutnymi. Ujemna rentowność

Gdy cyfry są smutnymi. Ujemna rentowność

Mimo, że żaden przedsiębiorca nie będzie chciał pracować na własny koszt, biznes jest bardzo spontaniczny, i w sytuacji, gdy spółki za dany okres nie tylko brak wzrósł kapitał, ale i nawet zmniejszał jego, nie są rzadkością. Negatywna zysku, zwaną ta...

Zarządzanie portfelem papierów wartościowych

Zarządzanie portfelem papierów wartościowych

Gra na rynku papierów wartościowych przypomina grę w kasynie. Dokładny wynik jest nieznany, i wszystko zależy od zupełnie nieprzewidywalnych czynników. Jednak wysoki poziom dochodów sprawia, że ludzie i zarządzających korporacjami przechowywać swoje ...

Dokumentacja

Każda techniczno-technologiczna mapa powinna mieć swój własny pokój, który jest zapisywany w specjalnym dzienniku. Przy tym technolog produkcji lub inne odpowiedzialne czystudium wykonalności technologiczna karta dańOsp określa się okres ważności tego dokumentu według własnego uznania. Warto zauważyć, że przy odpowiednim podejściu w zakładach gastronomicznych istnieje kilka stałych dań, które serwowane są przez cały rok, a pozostałe pozycje menu dobierane są zgodnie z sezonem dostępności danego produktu. Dlatego chce zapalić techniczno-technologiczna mapa na każdy sezon osobno, ona ma ograniczony termin ważności. A na następny rok je tworzą na nowo, z uwzględnieniem zbiorów.

W Ten sposób staje się jasne, że proces gotowania potraw w restauracjach zaczyna się w kuchni, a w gabinecie technologa lub szefa kuchni. Przy tym inteligentnie skomponowany techniczno-technologiczna mapa jest kluczem do prawidłowego tworzenia potraw, co oczywiście doprowadzi do sukcesu firmy.


Article in other languages:

AR: https://tostpost.com/ar/business/4202-what-is-the-technological-card.html

BE: https://tostpost.com/be/b-znes/7444-shto-takoe-tehn-ka-tehnalag-chnaya-karta.html

DE: https://tostpost.com/de/business/7445-was-ist-der-technisch-technologische-karte.html

En: https://tostpost.com/business/12529-what-is-the-technological-card.html

ES: https://tostpost.com/es/negocio/7450-qu-es-el-estudio-de-viabilidad-de-la-tecnolog-a-de-la-tarjeta.html

HI: https://tostpost.com/hi/business/4205-what-is-the-technological-card.html

JA: https://tostpost.com/ja/business/4203-what-is-the-technological-card.html

KK: https://tostpost.com/kk/biznes/7447-b-l-tehnikaly--tehnologiyaly-karta.html

PT: https://tostpost.com/pt/neg-cios/7444-o-que-t-cnica-e-o-roteiro.html

TR: https://tostpost.com/tr/business/7451-nedir-teknik-ve-teknolojik-bir-kart.html

UK: https://tostpost.com/uk/b-znes/7449-scho-take-tehn-ko-tehnolog-chna-karta.html

ZH: https://tostpost.com/zh/business/4574-what-is-the-technological-card.html






Alin Trodden - autor artykułu, redaktor
"Cześć, jestem Alin Trodden. Piszę teksty, czytam książki, Szukam wrażeń. I nie jestem zły w opowiadaniu ci o tym. Zawsze chętnie biorę udział w ciekawych projektach."

Uwaga (0)

Ten artykuł nie ma komentarzy, bądź pierwszy!

Dodaj komentarz

Nowości

"Lee-Enfield" - angielska karabin. Opis, charakterystyka, zdjęcia

Światowa zbrojownia historia zna wiele przypadków, gdy jakieś karabiny stały się prawdziwym «twarz» swego czasu. Taka była nasza «трехлинейка», taka sama była karabin «Lee-Enfield». Do tej pory ...

Grain siewnik była już u sumerów

Grain siewnik była już u sumerów

Siewniki zbożowe (mechaniczne), jak uważają niektórzy naukowcy, pojawiły się w prymitywnym wydaniu za półtora tysiąca lat przed naszą erą w Starożytnej Sumerii, jednak powszechne nie były, więc to już przeszłość. Ponowne rozwój te...

Куботейнер do miodu: wymiary

Куботейнер do miodu: wymiary

Kwitnące lasy i pola; roy pracowitych pszczół nad kępy koniczyny i koniczyna; urzekający zapach lipy.Pachnący sad; rodzina pszczelarzy обкуривает kilka uli i wyciąga ramkę z plastrów; na mocnym drewnianym stole ó miska z bu...

Uprawa гусят w warunkach domowych: perspektywy i możliwości

Uprawa гусят w warunkach domowych: perspektywy i możliwości

Mięso gęsi jest cennym i przydatnym produktem zasilania, która ma doskonałe walory smakowe. Właśnie z tego powodu wielu właścicieli domów, nie mówiąc już o wiejskich mieszkańcach, wolą zajmować się tak szczęśliwego, jak uprawa гус...

Truskawkowy kleszcz: jak radzić sobie z tego szkodnika?

Truskawkowy kleszcz: jak radzić sobie z tego szkodnika?

Luksusowe krzaki truskawek kurczą się do karłowatych rozmiarach i charakteryzują się pogardzanych widokiem, pierwsze liście rosną do normalnej wielkości i dosłownie po chwili wraz z innymi stają się скрученными i pomarszczonych, n...

Nowoczesne lotnictwo. Nowoczesne samoloty wojskowe - PAK-FA, Mig-29

Nowoczesne lotnictwo. Nowoczesne samoloty wojskowe - PAK-FA, Mig-29

Od czasu pierwszego zastosowania samolotów na polu konfrontacji militarnej ich rola w walce staje się coraz większe z każdym rokiem. Szczególnie dynamicznie znaczenie lotnictwa w konflikcie wojskowym wzrosła w ciągu ostatnich 30-5...