Напэўна, у сучасным свеце існуе вельмі невялікая колькасць людзей, якія не ведаюць самае вядомае італьянскае страва – піцу. У даўняе часы гэта страва лічылася ежай простых людзей і выглядала досыць прымітыўна. Гэта быў просты хлеб, на якім раскладывалась досыць простая начынне – разнастайныя спецыі і вострыя прыправы, часнык і аліўкавы алей. У вёсках спосаб падрыхтоўкі быў некалькі спрошчаны, і выпекались проста аладкі з даданнем у цеста аліўкавага алею і часныку. Такі хлеб і стаў правобразам іншага, не менш вядомага італьянскага стравы, – хлеба фокачча. Рэцэпт разгледзім ніжэй.
Фокачча ў італьянскай кухні з'яўляецца традыцыйным хлебам, такім жа як і лаваш на Каўказе, чапаці, у Індыі і шельпек ў Казахстане. Існуе мноства варыянтаў падрыхтоўкі хлеба фокачча, рэцэпт якога залежыць ад тэсту. Яно можа быць як на дражджавы аснове, так і прэснае або здобнае. Адзінымі нязменнымі кампанентамі для фокаччи з'яўляюцца аліўкавы алей, мука і вада.
Датычна знешняга выгляду, формы або таўшчыні аладак - асаблівых выразных правілаў няма. Таму ўсё залежыць ад асабістай фантазіі кухары. Аладкі могуць быць круглай, авальнай або квадратнай формы, у залежнасці ад дадання ў цеста дадатковых інгрэдыентаў (малака і дрожджаў) дадуць у выніку досыць пухнаты і аб'ёмны хлеб, а калі дрожджы не выкарыстоўваць, то выйдуць тонкія каржы.
Асаблівую разыначку надае унутраная начынне – сыр, духмяныя міжземнаморскія спецыі (базілік, размарын, орегано, чабор), памідоры черрі і іншыя. У выніку атрымліваецца не проста хлеб, а нешта, падобнае на піцу. Менавіта таму досыць невялікая розніца паміж двума стравамі нацыянальнай кухні Італіі. Лічыцца, што для піцы асноўным з'яўляецца начынне, а для падрыхтоўкі фокаччи – цеста.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Фокачча з сырам найбольш распаўсюджаная ў правінцыі Лігурыя, размешчанай на поўначы Італіі. Для надання больш багатага густу, таксама дадаюцца такія інгрэдыенты, як зялёны лук, пятрушка і чорны молаты перац.
Для таго каб папесціць сябе італьянскімі праснакамі фокачча, рэцэпт можна спрасціць і выкарыстоўваць для падрыхтоўкі цеста для піцы і наступныя інгрэдыенты:
Давайце ж паглядзім, як прыгатаваць фокачча.
У цёплую ваду кладзем 8 г дрожджаў і пакідаем растворацца 10-15 мін. Затым у асобную міску высыпаем 750 г папярэдне просеянной мукі і ўліваем ў яе ваду з дрожджамі, дадаем 1 сталовую лыжку цукру і дробку солі. Атрыманую масу пачынаем вымешивать, дадаючы невялікая колькасць аліўкавага алею. Пасля гэтага прыкладна 1 гадзіну даем тэсту выдужацца.
Пасля таго як цеста сапраўдныя, на змазаны раслінным алеем бляху выкладваем цеста і рукамі надаём яму прастакутную форму.
Атрыманы корж пасыпаем чорным перацам, прыправы, цвёрдым сырам (нарэзаным брусочкамі і нацёртым) і часныком (раздушаным праз прэс) змяшаным з аліўкавым алеем.
Затым неабходна далонню акуратна ўціснуць начынне, і пакінуць цеста пастаяць на 15 хвілін. Калі будзе відаць, што цеста падымаецца, яго можна адпраўляць на 20 хвілін у духоўку, разагрэтую да 200 градусаў.
Калі будзе гатовая фокачча, рэцэпт якой мы апісалі ў гэтым артыкуле, яе можна будзе паламаць рукамі і падаваць да стала. Прыемнага вам апетыту!
Article in other languages:
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/6886-italian-focaccia-bread-recipe.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/13143-w-oski-chleb-focaccia-przepis.html
PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/13137-p-o-italiano-focaccia-receita-culin-ria.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/13152-talyan-ekme-i-focaccia-yemek-tarifi.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/13149-tal-ys-kiy-hl-b-fokachcha-recept-prigotuvannya.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Аўсяныя бліны: рэцэпт з дражджавога і бездрожжевой тэсту
Сышлі ў мінулае часы, калі на паліцах крам мука была аднаго віду і аднаго вытворцы. Цяпер без працы можна купіць і грачаную, аўсяную, і жытнюю муку. У поўнай меры такі асартымент ўжо паспелі ацаніць ўладальнікі хлебопечек, з азарт...
Кляновыя пеканы: рэцэпты прыгатавання, інгрэдыенты
Кляновыя пеканы – гэта пластовыя булачкі з кляновым сіропам і арэхамі пекан. Такую выпечку можна паспрабаваць у кафэ і рэстаранах, а можна і самім прыгатаваць. Сам працэс падрыхтоўкі не запатрабуе ад вас шмат намаганняў, неа...
Рэстараны Абакана: апісанне, водгукі
Запрашаем вас наведаць цэнтр Рэспублікі Хакасіі, невялікі, але даволі прыгожы горад Абакан. Кожны з нас аддае перавагу па-рознаму праводзіць час і арганізоўваць вольны час, але, напэўна, ніхто не адмовіцца ад сяброўскай сустрэчы ў...
"Грыль-бар 57" - хуткая дастаўка і смачнае мяса
Многія людзі любяць шашлыкі і адпачываць на прыродзе. Выдатна ў сонечны дзянёк, узяўшы ўсё неабходнае, каб правесці час у кампаніі членаў сям'і або блізкіх сяброў. Але як быць, калі шашлыкоў або іншых гарачых страў вельмі хочацца,...
Як прыгатаваць смачныя сухарыкі ў духоўцы?
Апетытныя румяныя сухарыкі любяць амаль усе. Хрумсткай ласунак можа быць закусачным, тады сухарыкі падаюцца да піва, супу або выкарыстоўваюцца, як дадатак да салатам. А салодкія ванільныя сухарыкі з разынкамі або макам падаюць да ...
Як прыгатаваць подливу хутка і смачна
Прыродай у чалавеку закладзена жаданне смачна і апетытна паесці. Варыянты два: альбо мы за смачненькім ідзем у краму, альбо спрабуем прыгатаваць нешта сваімі сіламі. Думаю, не варта казаць аб тым, што страў сёння найвялікшае мност...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!