Свіная Рулька. Рэцэпт для душы.

Кожная гаспадыня мае ў запасе некалькі правераных часам рэцэптаў, якімі можна смачна папесціць сваіх блізкіх і здзівіць гасцей. Гэтыя стравы патрабуюць, як правіла, высокага кулінарнага майстэрства і прыстойнага расходу прадуктаў. Аднак, мала хто ведае, колькі смачных і карысных страў можна прыгатаваць з звычайнай свіны рулькай, да таго ж такія стравы досыць эканамічныя.

Апетытная свіная рулька

Рэцэпт гэтай стравы мае свае асаблівасці, аднак, зрабіўшы ўсё як трэба, можна атрымаць вельмі смачнае страва, якое стане каронным ў вашай сям'і. Для падрыхтоўкі апетытнай свіны рулькай нам спатрэбіцца: 1 свіная рулька, 1 галоўка рэпчатай цыбулі, 1 корань сельдэрэю, 1-2 кораня пятрушкі, 2 морквы, чорны перац гарошкам, лаўровы ліст, часнык, зеляніна кропу, соль. Першапачаткова свіная рулька трэба адварыць каля гадзіны ў вялікай колькасці вады, праз гадзіну ў рондаль, дадаць цыбулю, моркву, карэнні, соль і варыць яшчэ каля двух гадзін. За 15 хвілін да гатоўнасці дадаць перац гарошкам і лаўровы ліст. Рулька дастаць з булена, даць ей трохі астыць, і нашпігаваць яе кавалачкамі часныку. Затым апэцкаць яе смятанай, маянэзам або мёдам і запекчы на грылі або ў духоўцы, 15 хвілін пры тэмпературы 200 градусаў. Пасыпаць зелянінай, упрыгожыць лустачкамі цытрыны і падаваць на стол.

Рулька «Мядовая ў марынадзе»

Каб атрымалася смачная свіная рулька, рэцэпт можна вар'іраваць па сваім меркаванні, бо густы розныя, у кожнага. Аматары остренького могуць дадаць пабольш перцу або ўзяць яго сумесь розных гатункаў.  Для пачатку рулька трэба добранька прамыць, пакласці ў рондаль і давесці да кіпення. Затым дадаць моркву, лук, цвічку, лаўровы ліст, духмяны перац, часнык, добранька пасаліць і варыць страва цэлы гадзіну на павольным агні. Выняць рулька з патэльні і трохі астудзіць. За гэты час можна зрабіць марынад: змяшаць гарчыцу, соевы соус, мёд, чорны і чырвоны перац, часнык. Зрабіць на рульке папярэднія насяканні і апэцкаць марынадам, пакласці ў глыбокую рондаль, заліць рэшткамі марынаду і на ноч прыбраць у халадзільнік. Каб атрымалася апетытная свіная рулька, рэцэпт можна крыху падкарэктаваць на свой густ. Раніцай пакласці рулька ў глыбокі бляху, даліць два шклянкі піва, атуліць фальгой і тушыць на высокім спякоту каля гадзіны. Затым фальгу зняць і давесці да гатовасці пад грылем, пакуль не ўтворыцца залацістая скарыначка.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Рулька па-баварску. Рэцэпт.

Для падрыхтоўкі рулькай нам спатрэбяцца: 1 свіная рулька, 2 літра цёмнага піва, 1 галоўка цыбулі, 1-2 морквы, 1 корань салеры, 1 галоўка часныку, соль, чорны перац, лаўровы ліст, кмен, гваздзік. Для гарніру: 1 кг квашанай капусты, 1 галоўка рэпчатай цыбулі, трохі кмена, каляндры, 1 шклянка булёна, раслінны алей. Для падліўкі: мёд, гарчыца ў зернях.

Здымаць скуру з рулькай не варта – яе можна асмаліць, поскоблить нажом або папросту пагаліцца. Для падрыхтоўкі трэба пашукаць вялікую рондаль, паколькі варыцца будзе рулька ў піве, рэцэпт гэтай стравы прыйшоў да нас з далёкай Баварыі, ды так і прыжыўся сярод рускіх кулінараў. Пенны напой павінен цалкам пакрываць рулька, але яго не павінна быць занадта шмат. Ставім рондаль на моцны агонь і займаемся падрыхтоўкай гародніны, моркву рэжам буйнымі кольцамі, лук бярэм цалкам і ўтыкаем ў яго некалькі гвоздичек, часнык падзелім на зубчыкі. Як толькі піва закіпіць, памяншаем газ, прыбаўляем да яго агароднінны букет са спецыямі і працягваем варыць на павольным агні на працягу двух гадзін.

У бляху выкладваем загадзя прыгатаваную тушеную капусту, абмазваюць рулька мядова-гарчычным соусам (яго можна прыгатаваць з мёду, толчэных горчичных зерня і некалькіх лыжак булёну). Ставім бляху з рулькой у духоўку на паўгадзіны, пры гэтым, не забываючы перыядычна паліваць яе падліўкай. Такім чынам, у нас атрымалася смачная свіная рулька, рэцэпт якой абавязкова папросяць ўсе вашы сваякі і сябры.

Каб смачна накарміць гасцей, зусім не абавязкова патраціць гару прадуктаў і дзень правесці на кухні. Свіная рулька можа стаць выдатным каронным стравай для любой кампаніі, калі праявіць крыху фантазіі і цярпення.