Практычныя парады і некалькі спосабаў, як прыгатаваць свініну

Няхай кажуць колькі заўгодна, што свініна – не так ужо і карысная для арганізма чалавека, што гэта мяса спрыяе ўзнікненню розных хвароб ЖКТ, а таксама правакуе з'яўленне атлусцення або целлюліта, усё роўна стравы з яе заўсёды будуць у пашане. Ну, хто ж дазволіць сабе адмовіцца (калі, вядома, дазваляе вера ці дазваляе здароўе) ад сакавітага духмянага свінога шашлычка або не менш прывабнай адбіўной. Бясспрэчна, самае любімае мяса – свініна. Падрыхтоўка, аднак, гэтага прадукту - лёгкім не назавеш. Трэба ведаць не толькі тэхналогію працэсу гатавання мяса, але і валодаць сакрэтамі, ад якіх залежыць густ гатовага стравы, умець падаваць і апетытна прадстаўляць сваё дзецішча.

Варта адзначыць, што трэба ведаць, як прыгатаваць свініну смачна і такім чынам, каб яна не аказала шкоду на чалавечы арганізм. На густ свінога мяса можа паўплываць некалькі паказчыкаў. Па-першае, яго стан, яго свежасць. Праверыць, наколькі яно свежае і падвяргалася ці замарожвання можна, калі націснуць на мяса пальцам. Ямачкі доўга выраўноўваецца – значыць, прадукт нясвежы і перш, чым яго рыхтаваць, варта звярнуць увагу на апрацоўку і падрыхтоўку (калі яно наогул прыдатна да ўжывання). Калі ямачкі праз некалькі секунд знікла, а паверхня стала зноў гладкай – мяса свежае.

Па-другое, смак гатовай свініны напрамую залежыць ад падрыхтоўчага этапу. Мяса перад выкарыстаннем абавязкова варта прамыць і выцерці папяровым ручніком. Гуляе важную ролю і працэс марынавання. Ну, і, вядома ж, ад майстэрства кухары, яго настрою і уменні злучаць інгрэдыенты будзе залежаць густ гатовага стравы.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Варыянтаў, як смачна прыгатаваць сьвініну, звышдастаткова. Для пачатку варта вызначыцца са спосабам. Свініну можна падсмажыць, стушить, запекчы або, напрыклад, засаліць свежай. Кожны з гэтых спосабаў апрацоўкі мяса прывабны па-свойму. Натуральна і тое, што ў кожнага чалавека маюцца свае перавагі датычна гатовага стравы з свініны. Адны любяць адбіўныя і катлеты, іншых – саланіна падавай!

Пасля таго, як вызначыліся з стравай, можна пачаць рыхтаваць. Калі свіное мяса было замарожана, то размарожваць яго трэба ў халадзільніку, а не пры пакаёвай тэмпературы. Прычым, вельмі важна пачаць рыхтаваць былое ў замарозцы мяса, як мага раней, а не чакаць яго поўнай размарозкі.

Многае залежыць ад марынаду. Свініна, незалежна ад абранага спосабу падрыхтоўкі, павінна быць папярэдне замарынаваў Гэта могуць быць цэлы набор спецый або проста соль з перцам, лук або сок цытрусавых, ягады або адмыслова звараны папярэдне марынад.

Вельмі смачнай атрымліваецца свініна, запечаная ў духоўцы. Рабіць яе можна проста на блясе, загарнуўшы ў фальгу або абклаўшы ў спецыяльную форму для запякання. Аднак варта пастаянна сачыць за тым, каб свініна не падгарэла, не засушилась і ў той жа час – дастаткова добра пропеклась. У працэсе запякання многія кухары раяць перыядычна паліваць мяса выделившимся сокам або свежым, толькі выціснутым сокам цытрыны.

Калі вы задумаліся, як прыгатаваць свініну хутка і смачна, то аддайце перавагу тушэння. Гэта мяса тушыцца вельмі хутка. Варыянтаў таксама маса. Напрыклад, смачнай атрымаецца свініна, калі яе спачатку злёгку падсмажыць на сухой патэльні, а пасля патушыць, заліў смятанай. Для гэтага спатрэбіцца чыгунная рондаль з тоўстым дном і каля 20 хвілін часу.

Вядома, думаючы пра тое, як прыгатаваць свініну, варта памятаць аб дадатковых інгрэдыентах. Калі плануецца тушэнне, то без лука ці морквы не абысціся. Гэтыя гародніна нададуць стравы пікантнасці і вытанчанасці. Калі мяса будзе запечено ў духоўцы, то дарэчы дадаць да яго садавіна. Дарэчы, вельмі смачная свініна, запечаная ў духоўцы з чорнай парэчкай і пасыпаная сырам.

А паралельна з тым, як прыгатаваць свініну так, каб усе ахнулі, нельга забыць пра эфектнай падачы стравы. Так, безумоўна, на смак стравы ўплывае спосаб яго падачы, прэзентацыя. Пагадзіцеся, апетыт і жаданне паспрабаваць страва на густ з'яўляецца ў той момант, калі страву ўбачана вачыма.