Як прыгатаваць біфштэкс з фаршу?

Стравы з мяса гуляюць немалую ролю ў рацыёне чалавека. Вядома ж, выключэннем з'яўляюцца вегетарыянцы. Таму гэтая артыкул «Як прыгатаваць біфштэкс з фаршу?» не для іх. Даслоўна назва дадзенага стравы ў перакладзе з ангельскага азначае «кавалкі ялавічыны». Аднак за доўгую гісторыю традыцыйны рэцэпт зведаў шматлікія змены. У цяперашні час для падрыхтоўкі выкарыстоўваюць свініну, бараніну і да т. п. Татарскі біфштэкс, да прыкладу, рыхтуецца з каніны. Гэта страва з'яўляецца свайго роду варыяцыяй на тэму катлет. Толькі ў параўнанні з апошнімі ў ім значна менш інгрэдыентаў. Мяса ў выглядзе біфштэксу атрымліваецца сакавітым, пяшчотным і вельмі смачным!

Існуе мноства нюансаў прыгатавання гэтай стравы. Па-першае, мяса неабходна разрэзаць папярок валокнаў, каб яно ў выніку не атрымалася жорсткім. Па-другое, каб зрабіць біфштэкс з фаршу, рэкамендуецца браць астуджанае мяса. Па-трэцяе, для раўнамернага прожаривания варта строга прытрымлівацца тэмпературнага рэжыму. Традыцыйна біфштэкс робяць з суцэльнага мяса, але з фаршу ён атрымліваецца не менш смачным. У гэтым артыкуле мы распавядзем, як прыгатаваць біфштэкс з фаршу. Навучыцца гэтаму зусім не складана. І калі вы хоць раз у жыцці рабілі смажанае мяса, то з задачай справіцеся!

Для пачатку паспрабуем прыгатаваць біфштэкс з фаршу па-гамбургски. Бярэм паўкіло мясной фаршу, дадаем туды адну чайную лыжку солі, перац па гусце і нарэзаны рэпчаты лук. Далей вольем некалькі сталовых лыжак кіпячонага малака (але не гарачага!) і дадамо адну чайную лыжачку гарчыцы. Усе старанна змешваем. З атрыманага фаршу павінна атрымацца чатыры-пяць біфштэксаў. Абсмажваем на рашотцы на вуглях ці на патэльні з двух бакоў і падаем на стол гарачым.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Каб стравы з мяса былі не толькі смачнымі, але і карыснымі, а так жа лёгка засвойваецца, лепш спалучаць іх з гароднінай. Напрыклад, біфштэкс з фаршу «Ліндстрэм» робіцца са бураком. Гэта страва родам з Стакгольма. Аўтарства дакладна не вядома. Кажуць, што яно было ўпершыню прыгатавана ў 18 стагоддзі нейкім шведскім лейтэнантам або яго суайчынніцай. Але як бы там ні было, дзякуй яго стваральнікам за смачны рэцэпт, папулярны не толькі ў Швецыі, а і далёка за яе межамі.

такім чынам, вымоем буракі, затым будзем варыць да тых часоў, пакуль яна не стане мяккай. Потым ачысцім ад лупіны і натрыю на сярэдняй тарцы. Аналагічна рыхтуем бульбу. Возьмем некалькі сярэдніх цыбулін, дробна нарэжам і разам з гароднінай дадамо ў фарш. Наогул, колькасць гародніны залежыць ад агульнай колькасці мяса. Іх павінна быць менш прыкладна на траціну. У фарш кладзем сырое яйка, невялікая колькасць малака і спецыі па гусце. Старанна мяшаем і фарміруем біфштэксы. Абсмажваем, як і ў папярэднім рэцэпце. Гатова!

Біфштэкс з фаршу сам па сабе вельмі смачны, але падаваць яго ўсё ж варта ў пары з іншымі стравамі. Напрыклад, з стравамі з бульбы ў смажаным або адварным выглядзе, а таксама пюрэ. Вельмі добра біфштэкс будзе «гучаць» з салатай з квашанай капусты і агароднінным рагу. Выдатна спалучаюцца розныя хатнія разнасол: памідоры, агуркі і г. д. Як варыянт, можна падаць з рысам, яечняй або салатай з свежай гародніны. Прыемнага апетыту!