Як Прыгатаваць Ялавічны Мову?

Дата:

2019-01-11 07:40:14

Прагляды:

338

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Мова ставіцца да субпродуктам, прычым мякотным, але мясам яго назваць нельга. Субродукт гэты складаецца толькі з цягліц і змяшчае і некалькі саступае мясу па сваёй пажыўнай каштоўнасці. А ўсё таму, што ў ім значна менш паўнавартасных бялкоў, чым у мясе, і больш калагена Але затое смакавыя якасці субпродукта проста выдатныя! Але як прыгатаваць ялавічны мову, каб было не толькі смачна, але і зусім незвычайна? Які рэцэпт яго падрыхтоўкі?

Асабіста я аддаю перавагу парадаваць гасцей і хатніх заливным мовай. Мову ялавічны заліўной я рыхтую так, што гэтага выдатнага стравы вечна не хапае — так атрымліваецца смачна.

Для заліўной мовы мне трэба зусім няшмат інгрэдыентаў. На адзін кілаграм субпродукта я бяру паўтара літра булёна, цыбуліну, моркву сярэдніх памераў, адзін карэньчык пятрушкі, два стромкіх яйкі і трыццаць грамаў жэлаціну. Ну і соль-перац па гусце.

Спачатку я замачиваю жэлацін у халоднай кіпячонай вадзе (зусім трошкі), і хай хвілін сорак брыняе. Пасля набракання яго трэба на вадзяной лазні распусціць і дадаць у булён. Мову я маю шчоткай, заліваю кіпенем і вару каля паўгадзіны. Потым мову трэба выняць і пакласці абавязкова ў халодную ваду, каб было лёгка зняць скуру. Зняўшы скуру, я зноў кладу мову ў булён і вару ўжо да гатовасці, прычым цяпер дадаю спецыі і гародніна, ну і пасаліць, вядома, трэба.

 Цяпер мову наразаецца прыгожымі акуратнымі лустачкамі і выкладваецца на страва. Дадаем прыгожа зеляніна, гародніна і нарэзаныя кружочкамі яйкі, заліваем булёнам з дададзеным жэлацінам. Пасля астывання стаўлю ў халадзільнік (але не ў маразілку!).

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Усе! Мову ялавічны заліўной гатовы! Але ў гэтай стравы ёсць адзін істотны недахоп: яго заўсёды мала. Нават калі нагатаваць на цэлы тыдзень, усё будзе з'едзена за два дні. Для хуткасці можна зрабіць нашмат прасцей. Адварной мова нарэзаць кавалачкамі, раскласці ў формачкі і проста заліць іх жэле.

 Мову ялавічны наогул і цалкам заслужана займае першае месца сярод усіх закусачных страў. Найтанчэйшы густ і водар страў, прыгатаваных з яго, і прыводзіць да таго, што ў маёй сям'і яны паглынаюцца з неверагоднай хуткасцю. У нас гэты субпродукт ў вялікай пашане, так што нават маленькая Надзя добра ведае, як прыгатаваць ялавічны мову, а муж ўзмоцнена праштурхоўвае свой уласны рэцэпт падрыхтоўкі ялавічнага мовы.

Наогул у тым, як прыгатаваць ялавічны мову, ёсць адзін маленькі сакрэт. Ён просты: перад падрыхтоўкай любога (!) стравы яго трэба ачысціць ад тлушчу і іншых непатрэбных месцаў тыпу пад'язычнай косці або іншых грубых «цяжкатраўным» тканін. Потым адварыць, але толькі да мяккасці, пакласці ў халодную ваду і пасля астывання (але пакуль яшчэ цёплы!) ачысціць ад скуры. Можна і не чысціць, але так кавалачкі будуць шурпатымі ў роце.

А як прыгатаваць ялавічны мову запечаным, як падабаецца майму мужу? Абавязкова як варта прамыць мову і замачыць у халоднай вадзе на пару гадзін. Далей пасаліць, паперчыць, пасыпаць дробна нарэзаным часнаком. Некаторыя гаспадыні абмотваюць яго тонка нарэзанымі пластыкі сала. Потым загарнуць у фальгу — і ў духоўку, нагрэтую да двухсот градусаў. А ў фальзе трэба прарабіць некалькі невялікіх дзірачак зверху, каб выходзіў пар. Гатовы мову нарэзаць і выкласці на страва, але не проста так, а на лісце салаты.

Ёсць некалькі асноўных правілаў, як прыгатаваць ялавічны мову. Перад падрыхтоўкай любога стравы мову трэба старанна прамыць. Пажадана выкарыстоўваць для гэтага шчотку. Можна нават замачыць яго на гадзіну-паўтара ў халоднай вадзе. Ачысціць ад тлушчу і іншых ненужностей. Потым мову трэба трохі паварыць да мяккасці, але не да гатоўнасці. Ваду можна зліць, яна не патрэбна. Цяпер можна зняць скуру, калі патрымаць мову ў халоднай вадзе. Далейшыя дзеянні залежаць ад рэцэпту.

Ну вось, мабыць, і ўсё. Ёсць, вядома, і яшчэ сакрэты, але пра іх пасля.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/24349-wie-rinderzunge-zu-kochen.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/24372-como-preparar-lengua-de-ternera.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/24314-alay-dayyndau-siyr-t-l.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/24253-jak-ugotowa-oz-r.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/24254-como-cozinhar-a-carne-idioma.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/24321-pi-irmek-in-nas-l-dana-dili.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/24297-yak-prigotuvati-yalovichiy-yazik.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Макарони, панакота рэцэпт для народа!

Макарони, панакота рэцэпт для народа!

Італія і Францыя – не проста краіны-заканадаўцы моды, але і унікальныя еўрапейскія прадстаўнікі вытанчаных відаў кухні. Самыя вядомыя рэстараны прапануюць разнастайныя стравы, народжаныя на тэрыторыі менавіта гэтых краін. Мн...

Свініна, запечаная ў духоўцы ў фальзе, і іншыя рэцэпты

Свініна, запечаная ў духоўцы ў фальзе, і іншыя рэцэпты

Свініна, запечаная ў духоўцы ў фальзе заўсёды атрымліваецца духмянай, мяккай і пяшчотнай на густ. Хацелася б прадставіць некалькі рэцэптаў прыгатавання гэтага мяса ў духоўцы і мікрахвалевай печы.Свініна, запечаная ў духоўцы ў фаль...

Заварной крэм на малацэ: смачнае і простае дадатак да дэсертаў

Заварной крэм на малацэ: смачнае і простае дадатак да дэсертаў

Заварной крэм на малацэ – гэты густ знакам большасці людзей яшчэ з ранняга дзяцінства, калі на фоне ўсеагульнага дэфіцыту прадуктаў і поўнай адсутнасці якога-небудзь разнастайнасці ў ласунках такая простая рэч была сапраўдна...

Посныя стравы з грыбамі, баклажанамі і іншымі гароднінай

Посныя стравы з грыбамі, баклажанамі і іншымі гароднінай

Падчас посту вельмі хочацца разнастаіць сваё меню смачнымі і карыснымі стравамі. За доўгі час існавання посная кухня сабрала вялікую колькасць карысных рэцэптаў. Сёння разгледзім некаторыя з іх. Посныя стравы з баклажанаў і грыбоў...

Салата «Палюбоўніца»: рэцэпт прыгатавання

Салата «Палюбоўніца»: рэцэпт прыгатавання

Салата «Палюбоўніца», рэцэпт прыгатавання якога будзе прадстаўлены ніжэй, робіцца вельмі лёгка і хутка. Варта таксама адзначыць, што такое смачнае пластовае страва не патрабуе дарагіх і цяжкадаступных інгрэдыентаў, бо ...

Ласунак на ўсе выпадкі: рэцэпт

Ласунак на ўсе выпадкі: рэцэпт "Трухлявого пня"

«Трухлявая пень» кандытары называюць тое тортам, то пірагом. Напэўна, абодва варыянты з'яўляюцца вернымі. Бо ў склад прысмакі ўваходзіць не толькі крэм для коржей, як у торце, але і варэнне, павідла, што ўжо больш ўлас...