Гарачая засолка груздей - лёгкі і смачны рэцэпт

Спрадвеку грузьдзь лічыўся адным з самых лепшых грыбоў, прызначаных для засолкі. Пасля падрыхтоўкі ён набываў цудоўныя смакавыя якасці: сакавітасць, мясистость і асаблівы "лясны" водар. Акрамя таго, грузьдзь вельмі карысны, так як змяшчае вялікую колькасць каштоўных пажыўных рэчываў: фосфар, магній, калій, кальцый і вітаміны A, B1, E, B2, C, PP. У гэтым ўмоўна ядомым грыбе маецца значная колькасць бялку (32 г на 100 г грыбоў), таму ён лёгка можа замяніць мяса. У гэтым артыкуле мы распавядзем, як правільна праводзіцца гарачая засолка груздей. Выкарыстоўваючы нашы парады, вы зможаце прыгатаваць смачныя і карысныя грыбы, якія стануць галоўным упрыгожваннем вашага стала.

Гарачая засолка груздей: падрыхтоўка грыбоў да кансервацыі

У Расіі грузды нарыхтоўваюцца на зіму двума асноўнымі спосабамі: халодным і гарачым. Апошні прадугледжвае прымяненне тэрмічнай апрацоўкі для паляпшэння захаванасці кансерваў. У любым выпадку, якой бы спосаб ні выкарыстоўваўся, грузды неабходна папярэдне апрацаваць і падрыхтаваць. Іх варта ачысціць ад пяску і зямлі, лісця і травінак і добра прамыць пад бруей вады. Варта таксама поскоблить грыбы нажом, акуратна здымаючы верхні пласт, дзе будуць назапашвацца бруд. Асаблівую ўвагу трэба надаць зоне каля капялюшыкі груздя. Пасля таго як усе грыбы будуць добра ачышчаны і прамытыя, іх змяшчаюць у рондаль або вядро з вадой і накрываюць вечкам. Зверху змяшчаюць гне, не дае грыбоў усплываць на водную паверхню. Галоўнае - падабраць не занадта цяжкі гне, інакш грыбы можна пашкодзіць і раздушыць. Пасля гэтага можна спакойна пакідаць грузды ў спакоі на некалькі сутак вымачиваться. Ваду ў ёмістасці трэба рэгулярна мяняць (3-4 разы ў суткі), для таго каб грыбы актыўна аддавалі ўсю сваю горыч.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Рэцэпт засолкі груздей гарачым спосабам

Гарачы спосаб падрыхтоўкі грыбоў лічыцца лепшым варыянтам хатняга кансервавання, які дазваляе атрымаць сакавітыя, мяккія грыбы з ярка выяўленым водарам. Калі ў вас ёсць магчымасць сабраць грузды і нарыхтаваць іх на зіму, абавязкова скарыстайцеся метадам гарачай засолкі.

Для падрыхтоўкі 5 кг грыбоў вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• грузды;
• часнык - 15 зубчыкаў;
• перац (гарошкам) - 20 шт.;
• соль буйная - 10 сталовых лыжак;
• лаўровы ліст;
• парасоны кропу;
• зялёныя лісце парэчкі - 20 шт.

такім чынам, раскажам, як вырабляецца гарачая засолка груздей ў хатніх умовах. Пасля вымочванне грыбы змяшчаюцца ў рондаль з падсоленай вадой і провариваются ў працягу 15 - 20 хвілін. Якая ўтвараецца плеўку варта перыядычна здымаць. Пакуль яны рыхтуюцца, трэба падрыхтаваць астатнія прадукты: прамыць і абсушыць смородиновые лісточкі, пачысціць і нарэзаць часнык на тонкія пласцінкі. Стерилизуем банкі (зрабіць гэта хутка можна ў мікрахвалевай печы) і насыпаем ў іх трохі солі. Таксама змяшчаем на дно чорны перац гарошкам, лісце парэчкі, парасоны кропу. Пасля адварвання грыбы откидывают на друшляк і пакідаюць астываць. Затым іх размяркоўваюць па падрыхтаваным банкам наступным чынам: пласт грыбоў, затым пласт з солі, кропу, часныку, лісця парэчкі і гарошын чорнага перцу. Чаргуем пласты да запаўнення ўсёй банкі. Пасля гэтага даводзім да кіпення адвар, у якім нашы грузды рыхтаваліся, і заліваем яго ў банкі. Адразу ж зачыняем ёмістасці капронавымі вечкамі, якія таксама неабходна папярэдне пракіпяціць. Даем нашым грыбочкі астыць. Вось так і адбываецца засолка груздей гарачым спосабам. Усё, можна прыбіраць у халадзільнік найсмачную хатнюю нарыхтоўку. Праз два месяцы пасля таго, як была праведзена гарачая засолка груздей, грыбочкі можна будзе пакаштаваць. Перад ужываннем грузды пажадана прамыць. Таксама можна выціснуць адзін зубчык часныку, дадаць тонкія паўкола рэпчатай цыбулі і закрасіць страва слабым растворам воцату.