Бульба смажаны з грыбамі: сакрэты прыгатавання

Дата:

2019-01-23 16:50:17

Прагляды:

601

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Смажаны бульба з грыбамі настолькі ўніверсальны і простае ў падрыхтоўцы страва, што з ім справіцца нават пачаткоўка гаспадыня. А па сваіх смакавых асаблівасцях і водару хатняя бульбачка можа папросту пацягацца з любым рэстаранным ласункам. Сёння мы разгледзім некалькі рэцэптаў смажанай бульбы з рознымі відамі грыбоў і вызначым некалькі галоўных правілаў смажання бульбы.

бульба з грыбамі на патэльні

Бульба з шампіньёнамі

Напэўна, самыя простыя ў падрыхтоўцы грыбы – гэта шампіньёны. Іх не трэба старанна перабіраць, прамываць, замочваць або варыць. З крамнай паліцы яны адразу трапляюць на кухню. Таму, напэўна, гаспадыні іх і выбіраюць часцей за ўсё для смажанага бульбы з грыбамі.

Для падрыхтоўкі спатрэбяцца

  • 4 буйныя бульбіны.
  • 230 г шампіньёнаў.
  • Цыбуліна.
  • Сметанковае алей – 30 г.
  • Гадуе. алей – 40 г.
  • Соль.
  • Зеляніна.

Спосаб падрыхтоўкі

Здавалася б, пасмажыць бульбу – што можа быць прасцей? На самай справе, калі вы хочаце, каб бульба смажаны з грыбамі і лукам атрымаўся па-сапраўднаму смачным, храбусткім і духмяным, то варта прытрымлівацца некаторых правілаў.

Па-першае, бульба і грыбы смажацца на асобных патэльнях. Калі вы плануеце рабіць тушеную бульбу і дадаваць, скажам, смятану, то тады сваливаем усё ў адну посуд і смажым. Але калі патрэбна храбусткая, з апетытнай скарыначкай бульба і такія ж, вабныя водарам і знешнім выглядам грыбочкі, то не варта ленавацца і эканоміць час.

смажаны бульба з грыбамі рэцэпт

Ўключаем дзве фаеркі. На адну ставім патэльню з раслінным алеем, на іншую патэльню, дзе змешваем алей сметанковае і сланечнікавы.

На першай патэльні будзем смажыць лук і грыбы. Шампіньёны папярэдне промоем, трохі прасушыўшы і нарэжам на дзве палоўкі. Лук шинкуется досыць буйна. Першым на патэльню адпраўляем лук, затым, калі ён ужо пачне золотиться, выкладваем грыбы. Абсмажваем грыбы, не шкадуючы, дастаткова доўга і старанна. Нам трэба, каб атрымаўся хрумсткі апетытны прадукт.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Другая патэльня, на якой ужо пакутуе і чакае сумесь сметанковага і сланечнікавага алею, прызначаецца для бульбы. Бульба смажаны з грыбамі і лукам атрымліваецца апетытней, калі два кампанента стравы рыхтуюцца ў рознай посудзе. Бульба пасля чысткі раім прамыць і прасушыць, каб выдаліць лішні крухмал і вільгаць. Нарэзаць яго лепш тонкімі брусочкамі або невялікімі кубікамі. Так бульба хутчэй прожарится і будзе вельмі хрумсткай.

Не забываем саліць грыбы і бульбу. Дадайце, калі ёсць жаданне, трохі молатага перцу або вострага, чырвонага чылі. Калі грыбы і бульба обжарятся, з'явіцца вабная храбусткая скарыначка, можна змешваць інгрэдыенты. Не забываем дадаць нотку свежасці ў страва – галінку пятрушкі або пару лісточкаў базіліка.

бульба смажаны з грыбамі

Бульба зь лісічкамі

З ляснымі грыбамі справы ідуць крыху больш складана. Але смажаны бульба з грыбамі ляснымі атрымліваецца на парадак духмяней і насычаней па гусце.

Неабходныя інгрэдыенты

  • Лісічкі – 300 г.
  • Бульба – 6 шт.
  • Лук рэпчаты – 2 шт.
  • Гадуе. масла.
  • Соль.
  • Кроп.

Як прыгатаваць

Лісічкі – грыбы, якія адразу рыхтаваць нельга. Папярэдне іх варта замачыць у халоднай вадзе на некалькі гадзін. Затым добра перабраць і прамыць. Лісічкі наразаем на дзве паловы, калі грыб дробны і на чатыры часткі, калі занадта буйны.

На патэльню наліваем алей, закладваем грыбы і абсмажваем на моцным агні каля пяці хвілін. Затым агонь крыху змяншае і выкладваем на грыбы рэпчаты лук. Смажым яшчэ хвілін дзесяць - пятнаццаць. Важна, каб грыбы не толькі сталі мяккімі і добра жевались, але яшчэ і набылі румяную, храбусткую скарыначку.

бульба смажаны з грыбамі і лукам

Як і ў першым рэцэпце, бульбу смажым на асобнай патэльні. Раім, адразу не саліць грыбы. Соль лепш дадаваць тады, калі грыбы і бульба ўжо змяшаныя. Калі казаць аб прыправах, то да лісічкам падыдзе свежы духмяны кроп. Яго і рэкамендуем дадаць па заканчэнні смажання бульбы.

Бульба смажаны з грыбамі (вешанкамі)

Грыбы вешанкі стаяць дзе-то ў сярэдзіне паміж хуткімі ў падрыхтоўцы шампіньёнамі і духмянымі, але патрабуюць працяглай падрыхтоўкі, ліскамі. Дрэўнавушка – грыб папулярны і распаўсюджаны, які можна сустрэць практычна ў любой пасадцы або лясочку, дзе ёсць пні. Вешанкі не маюць патрэбу ў працяглым замочванні, як лісічкі. Аднак паварыць іх прыйдзецца.

Неабходныя інгрэдыенты

  • Грыбы вешанкі – 400 г.
  • Бульба – 4 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Смятана – 120 г.
  • Алей – 50 г.
  • Соль.
  • Свежая зеляніна пятрушкі.

Як прыгатаваць

Перад тым, як парадаваць дамачадцаў новым рэцэптам смажанага бульбы з грыбамі, гэтыя самыя грыбочкі трэба яшчэ зварыць. Дрэўнавушка варацца не так доўга, як іншыя лясныя грыбы, але выдаткаваць гадзіну ўсё-ткі давядзецца. Раім дадаць у ваду шчапоць солі, некалькі лісцікаў лаўра, некалькі гарошынперцу і вычышчаную цыбуліну.

У працэсе варэння здымаем пену. Вараныя вешанкі трохі астуджаем і наразаем на доўгія брусочкі. Лук таксама дробна шинкуем. Бульба наразаем саломкай.

Трэба сказаць, што атрымаць з вешанак храбусткія лустачкі, як з шампіньенаў або лісічак не атрымаецца. Гэта дастаткова сакавітыя грыбы, таму іх лепш выкарыстоўваць для тушеных страў. У нашым выпадку гэта будзе бульба з грыбамі на патэльні.

бульба смажаны з грыбамі вешанкамі

Наліваем алей і выкладваем бульбяную саломку. Злёгку абсмажваем бульбу на моцным агні да з'яўлення чырвані на баках. Пасля памяншаем агонь і дадаем грыбы з лукам. Рыхтуем бульбу з грыбамі на патэльні каля 20-25 хвілін. На апошнім этапе дадаем пару сталовых лыжак густой смятаны, старанна змешваем, засынаем вялікай колькасцю дробна порубленной пятрушкі.

Саветы

  • Перад пачаткам смажання прамакніце бульбяную саломку ручніком. Гэта дазволіць запячатаць вільгаць і атрымаць больш роўную і румяную скарыначку. Бульба ў такім выпадку не будзе развальвацца пры жарке.
  • Каб атрымаць насычаны колер і хрумсткі румянец, выкарыстоўвайце сумесь сланечнікавага і сметанковага алею. Выдатная храбусткая бульба атрымліваецца і на свіны топленым сале.
  • Бульба кладзецца ў патэльню толькі тады, калі тлушч ўжо пачаў даваць пар. Апушчаная ў дрэнна разагрэтае алей, бульбяная саломка прыстане да патэльні, а не падрумяніцца, як таго хоча кухар.
  • Адразу накрываць вечкам бульбу не рэкамендуецца. Першыя хвіліны яна павінна смажыцца на моцным агні на добра разагрэтым алеі з поўным доступам паветра.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/25429-bratkartoffeln-mit-pilzen-die-geheimnisse-der-herstellung.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/19493-potatoes-fried-with-mushrooms-the-secrets-of-cooking.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/25446-patatas-fritas-con-setas-los-secretos-de-la-cocina.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/25382-uyryl-an-kartop-sa-yrau-la-dayyndau-piyalary.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/25312-ziemniaki-sma-one-z-grzybami-tajniki-gotowania.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/25328-batata-assada-com-cogumelos-segredos-de-cozinha.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/25392-patates-ile-k-zarm-mantar-s-rlar-pi-irme.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/25369-kartoplya-smazhena-z-gribami-sekreti-prigotuvannya.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Запякаць карпа ў духоўцы: тры рэцэпту падрыхтоўкі

Запякаць карпа ў духоўцы: тры рэцэпту падрыхтоўкі

Карп, запечаны ў духоўцы цалкам, – гэта выдатнае страва, якое можна прыгатаваць для нядзельнага абеду. Існуюць розныя варыянты падрыхтоўкі рыбы: з бульбай, смятанай, сырам. Прапануем вывучыць некаторыя рэцэпты.Запякаць карпа...

Ведычная кухня. Вегетарыянскія стравы

Ведычная кухня. Вегетарыянскія стравы

Ведычныя кухня – гэта кухня, якая выключае (у большай ці меншай ступені) прадукты жывёльнага паходжання. Аб тым, якія стравы ўжываюць людзі, якія прытрымліваюцца такога рацыёну харчавання, мы распавядзем у матэрыялах дадзена...

Памідоры з гарчыцай халодным спосабам. Засолка памідораў з гарчыцай: рэцэпт

Памідоры з гарчыцай халодным спосабам. Засолка памідораў з гарчыцай: рэцэпт

Усе ведаюць, што таматы з'яўляюцца пажыўнымі і вельмі карыснымі гароднінай, у якіх маецца многае з таго, што трэба чалавечаму арганізму: мінеральныя рэчывы, вітаміны. Пажадана ўжываць іх круглы год. А як гэта зрабіць? Дзякуючы кан...

Жульен агародніннай. Падрыхтоўка жульена: рэцэпт

Жульен агародніннай. Падрыхтоўка жульена: рэцэпт

Сёння вялікую папулярнасць набылі стравы французскай кухні. Не выключэннем стаў і жульен агародніннай, асаблівасцю якога з'яўляецца адмысловая нарэзка прадуктаў тонкай саломкай або колцамі, прызначаных для падрыхтоўкі супаў, соуса...

Робім разам венгерскія ватрушкі з тварагом

Робім разам венгерскія ватрушкі з тварагом

Венгерскія ватрушкі з тварагом рыхтаваць вельмі лёгка. Такая выпечка паслужыць выдатным дэсертам для сямейнага сняданку або падвячорку. Але калі вы не ведаеце, як яе рыхтаваць, то мы распавядзем вам аб гэтым у прадстаўленай артыку...

Просты рэцэпт салаты з сырой буракоў

Просты рэцэпт салаты з сырой буракоў

Салаты, дзе асноўным інгрэдыентам выступае сырая буракі, незвычайна карысныя для ачышчэння кішачніка, таму іх так любяць ўжываць у ежу пасля працяглых застолляў. Сярод вітамінных страў, здольных падняць аслаблены імунітэт зімой, т...