Ведычная кухня. Вегетарыянскія стравы

Дата:

2019-01-23 15:10:21

Прагляды:

344

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Ведычныя кухня – гэта кухня, якая выключае (у большай ці меншай ступені) прадукты жывёльнага паходжання. Аб тым, якія стравы ўжываюць людзі, якія прытрымліваюцца такога рацыёну харчавання, мы распавядзем у матэрыялах дадзенага артыкула.

ведычная кухня

Асноўныя прынцыпы ведыйскай кухні

Ведычныя кухня прытрымліваецца наступных прынцыпаў у харчаванні:

  • Ежу неабходна прымаць у паслабленай і спакойнай абстаноўцы.
  • Варта абавязкова ўлічваць спалучальнасць прадуктаў.
  • Прыём любой ежы павінен быць одухотворен.
  • Ні ў якім выпадку нельга заліваць агонь стрававання вадкасцю.
  • Варта падзяліць радасць прыняцця боскай ежы з іншымі людзьмі.
  • Важная чысціня як знешняя, так і ўнутраная.
  • У ежы патрабуецца выконваць умеранасць.
  • Рэкамендуецца прымаць ежу ў адно і тое ж час.
  • Неабходна ставіцца з павагай да ахвяры жывых істот.
  • Рэгулярны пост станоўча ўплывае на чалавечы арганізм. Такая практыка прадугледжвае наяўнасць яснай мэты, намер, а таксама добрае веданне асаблівасцяў свайго ўласнага цела.

Ведическое кулінарнае мастацтва і яго асаблівасці

У цяперашні час існуе неверагоднае колькасць рэцэптаў ведыйскай кухні. Па сваіх смакавых якасцях яна ніколькі не саступае традыцыйнай.ведическое кулінарнае мастацтва

Ведычныя кухня прадугледжвае рэгулярнае ўжыванне кісламалочных прадуктаў, садавіны, гародніны і круп. Варта таксама адзначыць, што разнастайнасць спецый і прыпраў робяць рэцэпты унікальнымі і цалкам задавальняе ўсе смакавыя перавагі чалавека. Сярод такіх духмяных дабавак можна вылучыць некалькі: куркуму, кінзы, каляндра, кроп, чорны перац, мушкатовы арэх і асафетиду. Што тычыцца напояў, то ведычныя кухня прадугледжвае ўжыванне толькі натуральных свежевыжатых сокаў і чыстай вады.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

З пункту гледжання прыхільнікаў такога харчавання, у ўжытнай імі ежы павінны прысутнічаць 6 розных густаў, а менавіта салодкі, кіслы, салёны, горкі, звязальны і востры. Калі ў працэсе ўжывання прадуктаў чалавеку не хапае хоць бы аднаго з вышэйпералічаных, то ў выніку гэта можа прывесці да розных захворванняў.

Сёння існуе вялікая колькасць літаратуры, дзе падрабязна апісана, як рыхтаваць вегетарыянскія стравы. Для тых, хто не можа набыць такія кнігі, мы прадставім некалькі рэцэптаў, дзякуючы якім ваша звычайная трапеза стане не толькі разнастайнай і сытнай, але і карыснай для цела і духу.

рэцэпты ведыйскай кухні

Вегетарыянская кухня: рэцэпты першых страў

Каб зрабіць вегетарыянскі суп-пюрэ, неабходна прыгатаваць наступнае:

  • топленае масла – 3 вялікія лыжкі;
  • лаўровыя лісточкі – 2 шт.;
  • молаты каляндра – 1 дэсертная лыжка;
  • парашок асафетиды – ¼ дэсертнай лыжкі;
  • куркурма – ½ дэсертнай лыжкі;
  • любыя гародніна (бульба, морква, лук і інш.) – каля 600 г;
  • вада пітная – 1,5 л;
  • соль ёдаваная – дадаваць па гусце;
  • молаты чорны перац - ¼ дэсертнай лыжкі;
  • малако свежае – 400 мл;
  • алей сметанковае – 2 вялікія лыжкі;
  • мука пшанічная светлая – 3 вялікія лыжкі.

Працэс падрыхтоўкі

Вегетарыянская кухня, рэцэпты якой мы разглядаем, не рэкамендуе выкарыстоўваць прадукты жывёльнага паходжання. Аднак прыхільнікі такога спосабу харчавання ўсё ж не адмаўляюцца ад ужывання малочных інгрэдыентаў і яек. Бо дадзеныя прадукты былі атрыманы не шляхам знішчэння жывых арганізмаў.

Такім чынам, для падрыхтоўкі вегетарыянскага супу-пюрэ патрабуецца падцяпліць топленае масла ў таўстасценнай рондалі, а затым выкласці туды ж куркуму, лаўровыя лісточкі, асафетиду і каляндра. Усе пералічаныя інгрэдыенты варта абсмажыць на працягу некалькіх секунд. Далей да іх патрабуецца змясціць любыя нарэзаныя гародніна.вегетарыянская кухня рэцэпты

Выкладзеныя прадукты варта таксама трохі абсмажыць (4-5 хвілін), а затым уліць да іх ваду і ўсыпаць чорны молаты перац. Накрыўшы вечкам рондаль, яе змесціва неабходна варыць на сярэднім агні (пастаянна памешваючы) да тых часоў, пакуль гародніна не стануць далікатнымі і мяккімі. Калі ёсць асаблівае жаданне, то з іх у далейшым можна зрабіць пюрэ, скарыстаўшыся міксерам. Але пры гэтым з булёна варта абавязкова выняць лаўровыя лісточкі.

Пакуль гародніна варацца, можна заняцца падрыхтоўкай сметанковага падліўкі. Для гэтага ў місцы неабходна падпаліць алей, абсмажыць у ім муку (1-2 хвіліны), а затым уліць гарачае малако і, хутка памешваючы, давесці сумесь да кіпення. Далей густы і духмяны соус патрабуецца дадаць у суп. Змяшаўшы страва, неабходна дачакацца яго закіпання, а затым зняць з пліты і падаць да стала разам з зелянінай.

Рыхтуем таматавы суп

Рэцэпты ведыйскай кухні могуць ўключаць у сябе абсалютна любыя прадукты, акрамя мяса і іншых частак забітых жывёл.

такім чынам, давайце ж разгледзім разам, як можна прыгатаваць на абед смачны і карысны таматавы суп. Для гэтага нам спатрэбяцца:

  • моцныя чырвоныя памідоры – 2 кг;
  • раслінны алей – 6 вялікіх лыжак;
  • молаты каляндра – дэсертная лыжка;
  • асафетида – ¼ дэсертнай лыжкі;
  • порубленный лісце свежага каляндры – 4 вялікіялыжкі;
  • цукровы пясок – ½ дэсертнай лыжкі;
  • соль ёдаваная – дадаваць па меркаванні;
  • чорны і чырвоны молаты перац – па ¼ дэсертнай лыжцы;
  • алей сметанковае – 2 вялікія лыжкі;
  • белая мука – 2 вялікія лыжкі;
  • малако свежае – 450 мл;
  • цытрынавы сок – вялікая лыжка.

Працэс падрыхтоўкі

Першыя вегетарыянскія стравы рыхтуюцца даволі хутка і лёгка. Каб зрабіць таматавы суп, патрабуецца вымыць памідоры, а затым нарэзаць іх на кавалачкі і здрабніць у пюрэ пры дапамозе блэндэра. Далей атрыманую масу неабходна прапусціць праз сіта. Пасля гэтага варта уліць раслінны алей у таўстасценную рондаль і абсмажыць асафетиду і каляндра ў працягу некалькіх секунд. Дадаўшы да іх раней прыгатаванае таматавае пюрэ, неабходна зменшыць агонь і варыць інгрэдыенты пад закрытай вечкам каля 20-25 хвілін. Далей у змесціва посуду патрабуецца усыпаць свежы порубленный каляндра, соль, цукар, а таксама чырвоны і чорны перац.вегетарыянская кухня фота

Каб зрабіць для супу спецыяльную сметанковую запраўку, варта ў невялікай місцы падпаліць алей, а затым выкласці да яго муку і злегку падсмажыць. Пасля гэтага ў тую ж посуд неабходна уліць малако, якое патрабуецца кіпяціць, пакуль падліўка не згусне. У завяршэнне атрыманую масу неабходна дадаць да таматнага пюрэ разам з цытрынавым сокам і варыць яшчэ 2-3 хвіліны.

Падаваць такое страва пажадана гарачым разам са свежай зелянінай і гароднінай.

Як прыгатаваць вегетарыянскую піцу?

Далёка не кожны прыхільнік ведыйскай кухні ведае, як рыхтуецца смачная і сытная вегетарыянская піца. Рэцэпт такога стравы ўключае ў сябе наступныя кампаненты:

  • гатовае пластовае бездрожжевое цеста-1 ўпакоўка;
  • бульбяныя клубні – 3 шт.;
  • таматы свежыя – 2 шт.;
  • агурок свежы – 2 шт.;
  • шампіньёны свежыя – 10 шт.;
  • салодкі лук рэпчаты – 2 галоўкі;
  • алей раслінны – 5-6 вялікіх лыжак;
  • смятана – 120 г;
  • кроп, пятрушка, перац чорны молаты, соль – дадаваць па гусце;
  • сыр без дадання ў яго сычужнага фермента – 130 г.

Падрыхтоўка інгрэдыентаў

Перш чым зрабіць вегетарыянскую піцу, неабходна нашаткаваць шампіньёны на тонкія пласцінкі, а затым абсмажыць іх на раслінным алеі разам з рэпчатым лукам, соллю і перцам. Пасля гэтага да грыбоў пажадана дадаць свежую смятану і старанна ўсё змяшаць.

Таксама патрабуецца адварыць бульбяныя клубні, нарэзаць на тонкія кружочкі памідоры і агуркі, здрабніць зеляніна і нацерці на тарцы сыр.

Фарміраванне стравы і яго выпечка

вегетарыянская піца рэцэпт

Для фарміравання вегетарыянскай піцы варта раскачаць пластовае цеста, выкласці яго на ліст, а затым па чарзе размеркаваць па ўсёй паверхні асновы такія інгрэдыенты, як церты адварной бульба, кружочкі памідораў і агуркоў, абсмаленыя шампіньены з лукам, смятанай і спецыямі, свежую зеляніну і сыр.

У завяршэнне паўфабрыкат неабходна змясціць у разагрэты духавы шафу, дзе яго пажадана вытрымаць каля 30-38 хвілін.

Рыхтуем вегетарыянскі дэсерт

Бананы, запечаныя ў духоўцы з міндалем – гэта самы смачны і карысны вегетарыянскі дэсерт. Для яго падрыхтоўкі нам спатрэбіцца:

  • свежы цытрынавы сок – 1 вялікая лыжка;
  • свежы апельсінавы сок (процеженный) – 60 мл;
  • цёрты мушкатовы арэх – ½ дэсертнай лыжкі;
  • молаты кардамон – ¼ дэсертнай лыжкі;
  • сметанковае алей – 2 вялікія лыжкі;
  • банан зеленкаваты моцны – 4 шт.;
  • цукровы пясок – 55 г;
  • міндаль, нарэзаны на тонкія пласцінкі – 2 вялікія лыжкі.

Працэс падрыхтоўкі

вегетарыянскія стравы

Вегетарыянская кухня (фота ведычных страў прадстаўлены ў дадзеным артыкуле) багатая рэцэптамі наивкуснейших дэсертаў. Каб зрабіць запечаныя бананы з міндалем, патрабуецца змяшаць у маленькай місцы апельсінавы і цытрынавы сокі з кардамонам і мушкатовым арэхам. Далей неабходна вышмараваць невялікай бляху сметанковым алеем, бананы ачысціць ад лупіны, разрэзаць іх уздоўж напалову і выкласці на ліст зрэзанай бокам уверх. Пасля гэтага садавіна варта абліць раней прыгатаваным сокам і раўнамерна абсыпаць цукрам. Выпякаць сфармаваны дэсерт неабходна ў разагрэтай духоўцы на працягу 3-5 хвілін. У завяршэнне бананы патрабуецца выняць, выкласці на іх пласцінкі міндаля і зноў тэрмічнаму апрацаваць на працягу такога ж колькасці часу. Падаваць да стала гатовы дэсерт можна і ў гарачым, і ў халодным выглядзе.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/25421-vedische-k-che-vegetarische-gerichte.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/21476-vedic-kitchen-vegetarian.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/25439-la-cocina-cocina-vegetariana.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/25376-vedicheskaya-ta-amdar-vegetarianskie-ta-amdar.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/25306-vedicheskaya-kuchnia-potrawy-wegetaria-skie-potrawy.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/25322-v-dica-cozinha-comida-vegetariana.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/25385-vedik-mutfak-vejetaryen-yemekler.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/25362-vedichna-kuhnya-vegetar-ans-k-stravi.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Памідоры з гарчыцай халодным спосабам. Засолка памідораў з гарчыцай: рэцэпт

Памідоры з гарчыцай халодным спосабам. Засолка памідораў з гарчыцай: рэцэпт

Усе ведаюць, што таматы з'яўляюцца пажыўнымі і вельмі карыснымі гароднінай, у якіх маецца многае з таго, што трэба чалавечаму арганізму: мінеральныя рэчывы, вітаміны. Пажадана ўжываць іх круглы год. А як гэта зрабіць? Дзякуючы кан...

Жульен агародніннай. Падрыхтоўка жульена: рэцэпт

Жульен агародніннай. Падрыхтоўка жульена: рэцэпт

Сёння вялікую папулярнасць набылі стравы французскай кухні. Не выключэннем стаў і жульен агародніннай, асаблівасцю якога з'яўляецца адмысловая нарэзка прадуктаў тонкай саломкай або колцамі, прызначаных для падрыхтоўкі супаў, соуса...

Робім разам венгерскія ватрушкі з тварагом

Робім разам венгерскія ватрушкі з тварагом

Венгерскія ватрушкі з тварагом рыхтаваць вельмі лёгка. Такая выпечка паслужыць выдатным дэсертам для сямейнага сняданку або падвячорку. Але калі вы не ведаеце, як яе рыхтаваць, то мы распавядзем вам аб гэтым у прадстаўленай артыку...

Просты рэцэпт салаты з сырой буракоў

Просты рэцэпт салаты з сырой буракоў

Салаты, дзе асноўным інгрэдыентам выступае сырая буракі, незвычайна карысныя для ачышчэння кішачніка, таму іх так любяць ўжываць у ежу пасля працяглых застолляў. Сярод вітамінных страў, здольных падняць аслаблены імунітэт зімой, т...

Рэстараны Чэлябінска з забаўляльнай праграмай: назвы, адрасы, водгукі

Рэстараны Чэлябінска з забаўляльнай праграмай: назвы, адрасы, водгукі

Нават з'ехаўшы далей ад сталіцы, у Чэлябінск, можна выдатна правесці час у коле блізкіх і сяброў, адзначыўшы сустрэчу або свята ў мясцовых установах. Калі пайсці ў рэстараны Чэлябінска з забаўляльнай праграмай, то сумаваць сапраўд...

Смачны салата з варанай ялавічынай: рэцэпты, склад, спосабы падрыхтоўкі і водгукі

Смачны салата з варанай ялавічынай: рэцэпты, склад, спосабы падрыхтоўкі і водгукі

Салата з варанай ялавічынай — смачнае і карыснае страва. Гэта мяса выдатна спалучаецца з любымі гароднінай, садавінай, зелянінай і запраўкамі. Прапануем некалькі нескладаных рэцэптаў.У такіх салатах самае галоўнае — пр...