Простыя рэцэпты сідру

Сідр па сваім гусце нагадвае яблычны сок, па крэпасці паходзіць больш на піва, па шчыльнасці падобны на шампанскае, і наўрад ці яго можна назваць безалкагольным. Ён лёгка п'ецца, а розных рэцэптаў сідру маецца велізарная колькасць.

Выбіраем і рыхтуем садавіна

Кожны рэцэпт патрабуе правільнай папярэдняй падрыхтоўкі прадуктаў. Патрабаванні і рэкамендацыі ў нашым выпадку наступныя:

1. Яблыкі не павінны быць празмерна кіслымі або салодкімі – такія садавіна нічога, акрамя шкоды, не прынясуць, проста-проста не атрымаецца дамагчыся неабходнага градуса.

2. Яблыкі для падрыхтоўкі сідру ў хатніх умовах лепш браць позніх гатункаў. Фрукт не павінен быць недоспелым, переспелым, які зваліўся (след ад удару), а тым больш гнілым або з чарвячкоў.

3. Выкарыстоўваць толькі адзін гатунак для падрыхтоўкі сідру, таму што толькі так вы даможацеся чыстага густу яблычнага напою.

4. Яшчэ адзін немалаважны факт: ні пры якіх умовах нельга мыць плён, дапушчальна толькі працерці кожнае яблык мяккай анучай. Памыўшы садавіна, вы змые прыродныя, дзікія дрожджы, а значыць, нанясе велізарную шкоду. Бо менавіта за кошт гэтых дрожджаў сідр будзе блукаць.

Стандартны рэцэпт сідру

Ёсць шмат варыянтаў падрыхтоўкі сідру, але перш чым перайсці да іх, неабходна спачатку асвоіць стандартны, базавы варыянт. Такім чынам, прапануем вашай увазе класічную версію падрыхтоўкі сідру з невялікай крэпасцю, маня водарам і ледзь улоўнай мядовымі ноткамі.

Нам спатрэбіцца:

• Яблыкі – 5 кілаграмаў.
• Цукар – 750 грамаў.
• Чыстыя стэрылізаваныя банкі.
• Карыца, бадзян, цытрына – па гусце.

Градус сідру залежыць ад колькасці цукру. У прадукце, прыгатаваным па прыведзеным ніжэй рэцэпце, класічныя 7-8 градусаў.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Рыхтуем:

1. Яблыкі не чысціць, зрабіць з іх пюрэ з дапамогай мясасечкі.
2. Ўзяць банкі, напоўніць іх напалову яблычным пюрэ.
3. Засыпаць цукрам з разліку 150 грам пяску на 1 кілаграм яблыкаў.
4. Зачыніць двухслаёвай марляй і схаваць у цёмным і цёплым памяшканні на 4 дня.
5. Штодня змешваць змесціва.
6. Пры першых прыкметах закісання, г. зн. пры з'яўленні бурбалак, пачаць збіраць сок.
7. Адціснуць, пераліць у чыстую банку на 3 літра.
8. На горла банкі надзець медыцынскую пальчатку, зрабіўшы невялікую дзірачку іголкай у 2 пальцах.
9. Схаваць банку, але ўжо на 2 месяцы.
10. Пасля гэтага перыяду пальчатка павінна выглядаць якая апала, напой светлым, а на дне павінен ляжаць асадак. Фільтруем, зноў пералівалі і шчыльна запечатываем. Пакідаем на 3 месяцы ўжо ў прахалодным месцы, каб напой даспеў.

Вось такі проста рэцэпт сідру. Яго п'юць астуджаным, наліваюць на сярэднім адлегласці, каб дазволіць выйсці вуглякіслага газу. Тэрмін захоўвання - 6 месяцаў.

З яблычнага соку

Калі па пэўных прычынах немагчыма зрабіць сідр з натуральных яблыкаў, то вось рэцэпт, які дазваляе гэта зрабіць з сокам гэтых садавіны.

Нам спатрэбяцца:

• Натуральны, неразбавленный сок – 3 літра.
• Цукар – 2 сталовыя лыжкі.
• Вінны дрожджы – 50 грамаў.

Рэцэпт сідру просты:

1. Рыхтуем закваску. Заліваем чыстую ваду ў шклянку напалову і дадаем вінныя дрожджы і 2 сталовыя лыжкі цукру.
2. Змешваем і пакідаем на гадзіну, каб пачалося закісанне.
3. 3 літра натуральнага яблычнага соку заліваем у 3-літровы стэрылізаванае банку і выліваем туды гатовую закваску.
4. Змяшчаем на горла пальчатку з дзірачкай.
5. Пасля таго як пальчатка апусціцца, працаджваем напой, прыбіраем дрожджы.
6. Пералівалі ў бутэльку і шчыльна закрываем.

Карысць сідру - у захаванні ўсіх вітамінаў і карысных рэчываў. Захоўваць прадукт неабходна ў халадзільніку, але тэрмін захоўвання нядоўгі, па яго заканчэнні сідр нагадвае яблычны воцат.

Сідр з мёдам

Звычайны яблычны сідр можна акультурыць тонкім мядовым густам. Нам спатрэбіцца:

• Яблыкі – 8 кілаграмаў.
• Цягучы натуральны мёд – 1, 5 кілаграма.
• Вада – 6 літраў.

Рыхтуем:

1. Разрэзаць садавіна на 4 часткі і змясціць іх у палатняны мяшок.
2. добра завязаць Мяшок і змясціць у эмаляваны рондаль, накрыць драўляным сітам і прыціснуць усё гэта грузам (можна вядром, напоўненым вадой).
3. Развесці мёд у гарачай кіпячонай вадзе і дадаць у рондаль, накрыўшы зверху марлевай анучай.
4. На 5 дзён схаваць у цёмным прахалодным месцы да працэсу закісання.
5. Падзяліць жамерыны і чыстую вадкасць, першую заліць зноў мядовай вадой.
6. Зрабіць папярэднюю працэдуру яшчэ раз, зліваючы атрыманы напой у розныя банкі.
7. Усе 3 сідру змяшаць у адзін і прыбраць на 9 месяцаў.
8. У канцы шчыльна зачыніць і паставіць у халоднае месца яшчэ на адзін месяц.

Без сумневу, працэс па параўнанні з папярэднімі вельмі працаёмкі, але і вынік варта таго энергазатрат.

Сідр ў хатніх умовах з сухафруктаў

Для падрыхтоўкі смачнага яблычнага напою можна задзейнічаць і сухафрукты, а вынік такі, быццам бы рыхтавалі з натуральных яблыкаў або свежагаяблычнага соку. Галоўная ўмова – сушеный фрукт павінен быць без семак і скуркі. Рыхтуем:

1. Сухафрукты змяшчаем у чыстую, пажадана шкляную посуд і заліваем чыстай вадой у прапорцыі 10 літраў вады на 1 кілаграм сухафруктаў.
2. Накрываем марляй і пакідаем у прахалодным месцы на 5 сутак да пачатку закісання.
3. Пасля пачатку працэсу закісання ёмістасць закаркаваць і не чапаць месяц.

Разліць па бутэльках праз месяц і змясціць яблычны сідр ў прахалоднае месца для захоўвання.

Напой з груш

Сідр не абавязкова рыхтаваць толькі з яблыкаў, асабліва калі вы не любіце гэты фрукт. Выдатным аналагам стане груша. Нам спатрэбіцца:

• Свежыя грушы – 15 кілаграмаў.
• Цукровы пясок – 750 грамаў.

Рыхтуем:

1. Разразаем грушы напалову, выразаны асяродак, робім з мякаці сок.
2. Пералівалі ў емістасць для закісання і укутываем цалкам шчыльнай марляй, ставім у цёплае памяшканне.
3. Як толькі праз 2 дні пачнецца працэс закісання, дадаем цукар, змешваем і закрываем гидрозатвором.
4. У цёмным памяшканні з сярэдняй тэмпературай на 3 тыдні пакідаем блукаць.
5. Адцадзіць асадак, посветлевшую вадкасць пераліць у іншую емістасць і шчыльна закаркаваць.
6. На 2 тыдні пакінуць бутэлькі ў цёплым і цёмным месцы.

Крэпасць грушавага сідру складае 5-8 градусаў, а тэрмін прыдатнасці - адзін год пры тэмпературы 15 градусаў.