Хатняе вінаробства: смачна і карысна. Рыхтуем віно з цярноўніку

Дата:

2019-02-07 09:10:15

Прагляды:

387

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Цярноўнік – куст з кісла-салодкімі сінімі ягадамі. Пераацаніць карысныя ўласцівасці гэтых ягад практычна немагчыма: дзякуючы ўнікальнаму складу (вітаміны групы А, У, Р, дубільныя рэчывы, пектіны, эфірныя алею) яны ўжываюцца і ў медыцыне, і ў кулінарыі. віно з цярноўнікуЯго дадаюць у выпечку, кісялі, узвары, на зіму нарыхтоўваюць варэнне, а таксама рыхтуюць віно з цярноўніку. Збіраць ўраджай рэкамендуецца пасля маразоў: менавіта тады яны мяняюць свой даўкі густ салодкі. Да карысным уласцівасцям цёрну адносяць супрацьзапаленчае і звязальнае, ён валодаюць магутным мочегонным эфектам, а таксама здымае запаленне кішачніка і змагаецца з угревой сыпам. У асноўным цёрн расце ў дзікай прыродзе, але большасць дачнікаў засаджваюць гэтым хмызняком свае ўгоддзі, каб зімой рыхтаваць духмянае рэзкая віно з цярноўніку. Як прыгатаваць гэты спіртны напой у хатніх умовах, мы разгледзім ніжэй.

Выкарыстанне цёрну ў хатнім вінаробстве

Рэцэпты хатніх вінаў перадаюцца з пакалення ў пакаленне. Калі раней гэты напой рыхтавалі толькі з свежага вінаграда, то цяпер гэта могуць быць любыя свежыя або кансерваваныя садавіна і ягады, і нават варэнне. Добрае хатняе віно рыхтуецца не адзін дзень. Прайшоўшы ўсе этапы вінаробства, яно падаецца да стала праз 2-4 месяцы пасля нарыхтоўкі сыравіны. Існуе некалькі варыянтаў падрыхтоўкі напоя з цёрну ў хатніх умовах.

Рыхтуем терновое віно хатняе хатняе віно рэцэпт

Рэцэпт гэтага напою даволі просты, за аснову ўзятая тэхналогія прыгатавання іншых вінаў.

Этап 1. Падрыхтоўка сыравіны

Ягады цёрну, якія стануць сыравінай для віна, збіраюць пасля замаразкаў. У гэты перыяд яны становяцца незвычайна сакавітымі і салодкімі. Іх не мыюць, а пакідаюць на некалькі дзён подвялиться. Чаму ягады нельга мыць? На іх скурцы знаходзяцца бактэрыі, якія спрыяюць закісанню. Падрыхтаваныя такім чынам ягады складаем ў ёмістасць і здрабняем да аднастайнай масы (пюрэ). Далей у суадносінах 1 да 1 дадаем ваду. Гэта значыць аб'ём павінен павялічыцца ўдвая. Прыгатаваную сумесь пакідаем на адкрытым паветры або ў цёплым памяшканні, папярэдне накрыўшы ёмістасць няшчыльнай тканінай, напрыклад марляй. Таксама падыдзе противомоскитная сетка.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

рэцэпты хатніх вінаўЭтап 2. Фільтраванне

Каб віно з цярноўніку было добрага якасці, важна правільна, а галоўнае, своечасова яго адфільтраваць. Калі пачнецца працэс закісання (аб гэтым сведчыць з'яўленне пены і бурбалак на паверхні), пачнецца аддзяленне жамерын ад соку. Ваша задача -працадзіць сумесь, каб аддзяліць і жамерыны адціснуць і атрымаць добры сок, які трэба разліць у герметычны посуд, напрыклад бутлі, для далейшага закісання. У атрыманы цярновы сок трэба дадаць цукар: калі вы аматар сухога і полусухого віна, то трэба усыпаць 250 гр. на літр, калі паўсалодкае або салодкага - то 300-350 гр. Заліваючы сок у бутлі, запаўняйце іх не ды версе, дастаткова на ¾ усяго аб'ёму. Падчас закісання на паверхні з'явіцца багатая пена: гэта месца мы пакідаем для яе. Бутлі трэба накрыць вечкамі з вадзянымі затворамі. Іх можна набыць або зрабіць самастойна. Дастаткова зрабіць адтуліну ў вечку і ўвесці трубку. Некаторыя вінаробы выкарыстоўваюць гумовыя пальчаткі, якія замацоўваюць на горлачку ніткамі. Затвор усталёўваецца для таго, каб выпрацаваны вуглякіслы газ пакідаў ёмістасць, а паветра звонку патрапіць унутр не мог.

Этап 3. Працэс закісання

На гэтым этапе адбываецца працэс закісання. Пры правільна падабранай тэмпературы (не ніжэй за 20) ён доўжыцца ў сярэднім каля 30-45 дзен. Аб заканчэнні закісання сведчыць адсутнасць выдзялення газу. Цяпер у бутлях замест соку - маладое віно з цярноўніку.

Этап 4. Паспяванне

На гэтым этапе адбываецца паспяванне маладога віна. Терновому патрабуецца каля 2-ух месяцаў. Але нават за гэты перыяд у ім застанецца нейкая мутнасць. Гэта звязана з наяўнасцю мікраскапічных часціц, якія не паддаюцца фільтрацыі. Знешні выгляд напою ніяк не ўплывае на яго густ. Правільна прыгатаванае терновое віно ў сотні разоў пераўзыходзіць дарагія віна, прапанаваныя нам супермаркетамі.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/26330-h-usliche-weinbereitung-lecker-und-n-tzlich-bereiten-wein-von-blacktho.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/26032-homemade-wine-making-delicious-and-helpful-prepare-wine-from-the-thorn.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/26222-casero-vinificaci-n-delicioso-y-til-preparamos-el-vino-de-la-zarza.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/26960-y-sharap-zhasau-d-md-zh-ne-paydaly-dayyndap-sharap-b-r-ternovnika.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/28028-domowe-winiarstwo-smacznie-i-zdrowo-przygotowujemy-wino-z-ostu.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/27775-home-enologia-saboroso-e-saud-vel-preparamos-o-vinho-do-espinheiro.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/26873-ev-yap-m-arap-yap-m-lezzetli-ve-yararl-d-r-yemek-arap-kara-al.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/27233-domashn-vinorobstvo-smachno-korisno-gotu-mo-vino-z-ternini.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Смачны вячэру з простых прадуктаў. Смачны вячэру нядорага

Смачны вячэру з простых прадуктаў. Смачны вячэру нядорага

Вячэрняя трапеза – гэта час, калі ўсе члены сям'і збіраюцца за адным сталом, абмяркоўваюць падзеі мінулага дня і дзеляцца адзін з адным ўражаннямі. Менавіта таму кожная гаспадыня стараецца парадаваць блізкіх людзей смачнымі ...

Макароны з рыбай і сырам поўдня - абед знатакоў вытанчанага густу

Макароны з рыбай і сырам поўдня - абед знатакоў вытанчанага густу

Макароны з рыбай і сырам поўдня не толькі карысныя, але і смачныя. Гэта выраб было вядома чалавецтву яшчэ ў чацвёртым тысячагоддзі да нашай эры. Да гэтага часу ў егіпецкіх магільнях знаходзяць малюнкі з выявай людзей, якія вырабля...

Кутаб. Рэцэпт азербайджанскай кухні

Кутаб. Рэцэпт азербайджанскай кухні

Кутаб, рэцэпт якога прыйшоў з азербайджанскай кухні, уяўляе сабой тонкі піражок з сырнай або гарбузінні начыннем. Цеста для гэтага вырабы падобна на цеста для лаваша. Яшчэ адна папулярная начынне, з якой рыхтуюць кутабы (рэцэпт з ...

Суп з пярлоўкай: рэцэпты прыгатавання з фота

Суп з пярлоўкай: рэцэпты прыгатавання з фота

Хто не любіць суп-расольнік з цялячымі ныркамі? Асаблівую хараство яму дадае ячменнае збожжа, перапрацаванае ў груцу.Асаблівасці ячменнай крупы-пярлоўкіПярлоўка валодае выдатнымі ўласцівасцямі. Па-першае, яна ніколі не ператворыцц...

Склад мармеладу. З чаго робяць мармелад

Склад мармеладу. З чаго робяць мармелад

Мармелад – гэта ласунак, любімае як дзецьмі, так і дарослымі. Аднак у многіх выклікае сумнеў карысць гэтага дэсерту. Склад мармеладу вельмі цікавіць тых, хто з асцярогай купляе яго сваім дзецям. З чаго вырабляюць ласунак, як...

Курыца з баклажанамі ў мультиварке: рэцэпты

Курыца з баклажанамі ў мультиварке: рэцэпты

Курыца з баклажанамі рыхтуецца лёгка і проста. Такое спалучэнне прадуктаў можна выкарыстоўваць і па-другое стравах, і ў салатах, і ва ўсякага роду закусках. У дадзеным артыкуле мы прадставім некалькі рэцэптаў, дзякуючы якім вы змо...