Любімая з дзяцінства селядзец пад футрам - класічны рэцэпт і рулет

Проста дзіўна, як любяць нашы людзі селядзец пад футрам. Пласты селедочки і гародніны, з любоўю перамазаліся маянэзам і прыгожа выкладзеныя на талерцы, выклікаюць у многіх асацыяцыю са святам, гасцямі і сямейным шчасцем. Гэта страва папулярна ва ўсе часы, і многія гаспадыні ўмеюць яго вельмі смачна гатаваць.

Але, каб селядзец пад футрам, класічны рэцэпт якой у кожнай сям'і перадаецца ад дачкі да маці, атрымалася асабліва смачнай, неабходна ведаць некаторыя сакрэты яе падрыхтоўкі.

Сакрэты стварэння селядца пад футрам

Якую б страву мы не гатавалі, перш за ўсё неабходна памятаць пра ўласцівасці ўсіх інгрэдыентаў, якія ўваходзяць у яго склад. Таксама варта разважаць аб спалучэнні густаў ўсіх прадуктаў і іх кансістэнцыі. Наш смакавай апарат уладкованы такім чынам, што спалучэнне кіслага, салодкага, горкага і салёнага – вось што выклікае ў яго захапленне! Памятаючы аб гэтым правіле, кулінар можа ствараць свае шэдэўры, якія, як гаворыцца, жывуць імгненне.

такім чынам, каб прыгатаваць селядзец пад футрам, класічны рэцэпт абавязкова прадугледжвае наяўнасць наступных кампанентаў:

• селядзец слабасалёнай (адна вялікая або два сярэдняй велічыні);
• бульба, отваренные ў «мундзіры» (2 або 3 вялікіх бульбіны);
• адварная моркву (1-2 шт.);
• лук рэпчаты (адна цыбуліна);
• буракі (2 сярэдняга памеру);
• маянэз.

Гэтыя прадукты абавязковыя для любой «футры». Але ёсць і дадатковыя кампаненты, якімі можна палепшыць селядзец пад футрам - класічны рэцэпт плюс адварныя яйкі (пара штук), плаўлены сырок, цёртае кіслае яблычак без скуркі.

Загадзя прыгатуйце усе прадукты і прыступайце да стварэння свайго шэдэўра. Гэта страва патрабуе ўважлівага адносіны – не рабіце яго ў спешцы! Лепш за ўсё прыгатаваць загадзя селядзец пад футрам. Класічны рэцэпт патрабуе, каб «футра» некалькі гадзін перад ужываннем правяла ў халадзільніку для прамочвання – тады яна стане адным цэлым.

Як «сабраць» футра?

Зборка футры адбываецца ў наступным парадку:

1. Прыгатуйце вялікую страву і вырабіце трохі маянэзу на дно.

2. Прама над стравай натрыце палову ўсяго бульбы на буйнай тарцы (так паступайце з усімі гароднінай) і лыжкай раўнамерна размяркуеце па дне гэты пласт. Варта сказаць, што многія гаспадыні любяць на дно абкласці селядзец, але гэты варыянт дазволіць вашай футры лепш брацца з стравы, і селядзец застанецца ўнутры футры. Вырабіце маянэз на пласт бульбы і акуратна ўвесь яго размяркуеце лыжкай, добра некалькі разоў промазывая бульба (аналагічна промазывайте ўсе іншыя пласты). Не спяшайцеся – ад гэтага залежыць канчатковы вынік.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

3. Размяркуеце кавалачкі селедочного філе без костак. Затым зверху пакладзеце лук, нарэзаны кольцамі або тонкай саломкай (папярэдне заліце лук стромкім кіпенем і дадайце трохі воцату – горыч сыдзе). Усё гэта паліце невялікай колькасцю рафінаванага сланечнікавага алею – гэта надасць асаблівы смак, селядцы.

4. Зноў пласт бульбы і маянэз.

5. Пласт морквы і яблыка – перемазываем маянэзам.

6. Пасля гэтага пласта можна пацерці плаўлены сыр ці/і бялок яйкі (нацёрты жаўток спатрэбіцца для ўпрыгожвання футры).

7. Цяпер апошні пласт – буракі. Каб шуба атрымалася смачнай, буракі таксама можна падзяліць на пласты, перемазывая кожны маянэзам.

8. Ўпрыгожванне. Каб прыгожа глядзелася селядзец пад футрам, класічны рэцэпт якой мы разгледзелі, папяровай сурвэткай вытрыце край стравы па крузе.

Па такім жа прынцыпе можна прыгатаваць рулет - селядзец пад футрам атрымаецца вельмі прыгожай. Кампаненты тыя ж, толькі замест круглага або авальнага стравы вазьміце плёнку, фольгу або ваксаваную паперу. Усе кампаненты спачатку змяшайце з маянэзам. Рабіце футра, надаючы слаям прастакутную форму. Парадак слаёў у гэтым выпадку будзе зваротны: спачатку буракі, затым моркву і яблык, бульба, марынаваны цыбулька. Усе пласты вельмі шчыльна утрамбовывайте і рабіце менш папярэдняга пласта па плошчы. У канцы ўздоўж сярэдзіны прамавугольніка паласой выкладзеце філе селядца. Асцярожна згарніце, надаючы форму рулета, і выкладзеце на страву і прыбраць паперу. Упрыгожце Рулет і пакладзеце ў халадзільнік.