Начынне для блінцоў з мясам: рэцэпт прыгатавання з фота

Верагодна, у нацыянальнай кухні кожнай краіны ёсць свой рэцэпт бліноў. Дзе-то іх робяць тоўстымі, на дражджах, дзе-то – тонкімі, як карункі з цеста. Тарцілы, креппес, млынчики – усё гэта бліны. Яшчэ вялікім разнастайнасцю характарызуюцца начыння. Бо бліны могуць быць пададзеныя ў якасці дэсерту – з ягадамі, салодкім тварагом, яблыкамі. Але яны ж могуць паслужыць і паўнавартасным стравай, калі іх начынне будзе ўтрымліваць мяса, цвёрды сыр, шпінат, ікру ці капусту.

У кожнай гаспадыні ёсць свой рэцэпт фаршу для такіх канверцік з цеста. У артыкуле мы распавядзем аб тым, як прыгатаваць начынку з мяса для блінцоў. Гэта страва падыдзе і да сняданку, і да абеду. Яго можна пакласці як ланч школьніку. Цеста для бліноў ў такім выпадку павінна быць несалодкім. Мяса ж падыходзіць любы – ялавічына, свініна, бараніна, птушка. Тэрмічная апрацоўка таксама можа быць рознай. Для бліноў можна перакруціць варанае, смажанае, печаны або вэнджанае мяса. Ніжэй вы знойдзеце падборку рэцэптаў фаршу.

Начынне з варанага мяса для блінцоў

Нам спатрэбіцца чатырыста грамаў мякаці нятлустай свініны або цяляціны. Адварваюць мяса да поўнай гатоўнасці. Астуджаюць. Калі пракручваць у мясасечцы гарачы кавалак, нажы могуць затупиться. Чысцім два сярэдніх або тры невялікіх цыбуліны. Шинкуем іх як мага драбней. Абсмажваем на раслінным алеі да залацістага колеру. Кулінары кажуць, што чым больш будзе лука, тым сакавіцей атрымаецца начынне для блінцоў з мясам. Вараную і астуджаную да пакаёвай тэмпературы цяляціну або свініну рэжам сярэднімі кавалкамі. Прокручиваем іх праз мясасечку. У фарш дадаем смажаны лук разам з рэшткамі расліннага алею. Вымешваюць.

Пячэм, вырабляем бліны, змазваючы кожную штуку сметанковым алеем. Тут жа выкладваем фарш і заварочваем конвертиком. Некаторыя гаспадыні любяць на патэльню, дзе смажыцца лук, адправіць і пацертую буйна моркву.

Сакрэты смачнай мясной начынкі

Блінцы будуць сакавіцей, калі ў фарш наліць палову апалонікам булена. А яшчэ можна пакласці туды кавалачак сметанковага мяса. Начынне для блінцоў з мясам будзе смачней, калі змешваць гатункі. Класічным з'яўляецца спалучэнне ялавічыны і свініны. У такой сумесі дасягаецца ідэальны баланс сакавітасці і тлустасці. У мясны фарш можна ўводзіць (акрамя абавязковага лука) не толькі моркву, але і іншыя гародніна.

Вельмі смачныя бліны з начыннем, у якой ёсць смажаныя шампіньёны або іншыя ядомыя грыбы. Іх варта дадаваць на патэльню, калі цыбуля ўжо зазолотится, і смажыць, пакуль вадкасць цалкам не выпарыцца. Ў гатовы мясны фарш можна дадаць і малую крыху квашанай капусты. Яна надасць стравы прыемную кіслінкай. Калі мяса мала, а бліноў вы напяклі многа, можна дадаць да начынні звараных укрутую і порубленных яек.

Фарш з подкопченной грудзінкі і бекону

З гэтых інгрэдыентаў таксама можна прыгатаваць вельмі смачныя блінцы з мясам. Рэцэпт начынкі з фота дазваляе выкарыстоўваць і сырую грудзінку – на косткі, з невялікім пластом жырко. Але ў такім выпадку яе неабходна пакласці ў казанок цэлым кавалкам, заліць гарачай вадой і давесці да кіпення. Затым трэба дадаць разрэзаную на кавалкі вычышчаную буйную моркву, два лаўровых лістка, некалькі гарошын перцу, пасаліць і варыць да таго моманту, пакуль мяса само не будзе аддзяляцца ад косткі (каля двух з паловай гадзін).

Вымаем грудзінку з булена, астуджаем. Тым часам шинкуем дзве-тры цыбуліны. Нам трэба посечь іх як мага драбней, каб кожны кавалачак быў памерам з зярнятка рысу. Шэсць кавалачкаў бекону мы радзей саломкай. Пакладзем на халодную патэльню. Уключыўшы невялікі агонь, вытопим тлушч з бекону. Кладзем лук, смажым да залацістага адцення. Дадаем на патэльню 2-3 вычышчаных і дробна порубленных зубчыка часныку. Смажым яшчэ чатыры хвіліны. Астылую вараную або подкопченную грудзінку прапускаем праз мясасечку. Выкладваем гэты фарш на патэльню. Дадаем мушкатовы арэх, падсольваюць па гусце. Абсмажваем яшчэ пару хвілін. Перад тым, як выкладваць начынне на бліны, яе варта астудзіць.

Фарш з курыцы

Чым добра гэта страва, так гэта сваёй эканамічнасцю. Булён, у якім варылася курыца (разам з цыбулінай, морквай і спецыямі), можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі супаў. А з тушкі птушкі атрымаецца смачная начынне для блінцоў з мясам. Дробна шинкуем дзве цыбуліны, пассеруем іх на раслінным алеі. Мяса птушкі здымаем з костак. Нам неабходна каля 600 грамаў кураціны. Складаем мяса з лукам у чарублендера і пюрируем. Приправляем спецыямі, солім. Начыняюць бліны.

Тварогавы-мясной фарш

Па гэтым рэцэпце нам варта адварыць 600 грамаў ялавічыны без косткі. Астуджаем кавалак і прапускаем яго праз мясасечку. Змешваем з пассерованным ў раслінным алеі цыбуляй. Можна для густу дадаць на патэльню і пацертую буйной габлюшкай моркву. Сырная начынне для блінцоў з мясам рыхтуецца проста. Нам толькі трэба трыста грамаў тлустага хатняга тварагу і адно сырое яйка. Але каб фарш атрымаўся смачней, можна дадаць яшчэ і 100 гр. сырнай сметанковай масы. Гэта можа быць «Філадэльфія» ці «Маскарпоне». Солім і вымешваюць усе інгрэдыенты да аднастайнасці. На кожны блін кладзем па лыжцы мясной і сырнай начыння. Заварочваем цеста ў трубачку. Бліны складаем на бляху блізка адзін да аднаго. Паліваем топленым сметанковым маслам, посыпаем паніровачнымі сухарамі і ставім у разагрэтую духоўку на дзесяць хвілін.

Пячоначны пірог

Смажым дзесяць-дванаццаць тонкіх бліноў на малацэ. Каб яны захавалі пругкасць, перемазываем іх сметанковым алеем. Чатырыста грамаў индюшачьей печані чысцім ад пленак, наразаем невялікімі кавалачкамі. Абсмажваем да гатовасці на раслінным алеі. Пад самы канец солім і дадаем любімыя прыправы.

Морква чысцім і натираем буйной габлюшкай. Змешваем з печанню. Адпраўляем гэтыя два інгрэдыента ў блендер. Гатовае пюрэ змешваем з пяццюдзесяццю грамамі размякчанага сметанковага алею. Вось і гатовая наша начынне для блінцоў з мясам. З фота будзе навочней відаць, як яе размяшчаць. На змазаны алеем блін выкладваем трохі начыння. Разраўноўваюць тонкім пластом. Промазываем маянэзам. Кладзем другі блін. Паступаем сапраўды гэтак жа, як і з першым. І так далей, пакуль стос бліноў не сфармуе пірог.

Начынне з пакупнога фаршу

гэты Рэцэпт падыдзе тым, у каго дома няма мясасечкі. Лепш купляць змяшаны фарш (з свініны і ялавічыны). Мясная начынне для блінцоў з мясам робіцца ў такім выпадку вельмі проста. Шинкуем цыбуліну ў прапорцыях адна штука на 250 грамаў фаршу. Па гусце можна таксама здрабніць для стравы пару зубчыкаў часныку. Разаграваем патэльню, наліваем рафінаваны раслінны алей і выкладваем фарш. Адразу ж дадаем цыбулю з часныком, солім і приправляем спецыямі. Змешваем і смажым пяць хвілін. Пасля гэтага дадамо трохі цёплай вады ці булёна (з разліку палова шклянкі на 250 грамаў фаршу). Накрываем патэльню, памяншаем агонь і так тушым каля дваццаці хвілін.

Робім льезон. Для гэтага ў місачку выпускаем яйка. Ўзбіваем са дробкай солі і невялікай колькасцю вады. Яйкі бярэм з разліку адна штука на 250 грамаў мяснога фаршу. Выліваем льезон на патэльню. Змяшаем і тушым пад вечкам яшчэ пяць хвілін. Толькі пасля гэтага пачынаем смажыць бліны. Кожнае гатовае выраб змазваем распаленым сметанковым алеем і выкладваем начынне. Заварочваем конвертиком.

Арыгінальныя блінцы з мясам: рэцэпт начынкі, як для шаурма

Фарш абсмажваем з лукам і часныком, як паказана ў папярэднім рэцэпце. Калі мяса будзе гатова, дадаем кансерваваную фасолю і па некалькі лыжак таматавай пасты і булёна. Приправляем спецыямі і соллю. Змешваем, тушым пад вечкам каля дзесяці хвілін. Салата маім, падзяляем на лісточкі. Цвёрды сыр наразаем палоскамі. Пячэм, вырабляем бліны. На кожны з іх кладзем па лістку салаты, пару лыжак мясной начынкі і палоску сыру. Заварочваем канвертамі. Бліны складаем на бляху. Змазваем паверхню смятанай і запякаць.

Такую блінамі «шаурма» можна прыгатаваць і з вэнджанай курыцай. Варта зняць мяса з костак і падзяліць на кавалачкі па валокнах. Начыняюць бліны курыцай, лісточкам салаты, можна дадаць салодкую кансерваваную кукурузу, кетчуп ці маянэз па гусце.