Чорны кунжут: карысць і шкоду. Кунжут чорны: карысныя ўласцівасці

Сёння мы распавядзем вам аб тым, што ўяўляе сабой чорны кунжут, якімі ўласцівасцямі ён валодае, і дзе яго ўжываюць. Таксама з прадстаўленай артыкула вы даведаецеся, як з згаданых насення атрымліваюць алей і для чаго яго выкарыстоўваюць.

Агульныя звесткі аб прадукце

Кунжут звычайны або індыйскі – гэта насенне, якія маюць залацісты колер, якія найбольш папулярныя ва ўсходніх краінах. Яго актыўна выкарыстоўваюць у кулінарыі, у тым ліку ў кандытарскім вытворчасці. Акрамя таго, менавіта з такога кунжуту (шляхам выціскання) робяць усім вядома гаючыя алей.

Чорны кунжут – гэта такія ж, але неачышчаных насенне. Адрозніваюцца яны тым, што валодаюць ярка выяўленым густам і водарам. Чорны кунжут вельмі папулярны на Далёкім Усходзе, у тым ліку ў Кітаі.

Каларыйнасць насення

Чорны кунжут, карысць і шкоду якога апісаны ніжэй, даволі калорый. У 100 г гэтага прадукту змяшчаецца каля 580 энергетычных адзінак. Палова гэтага складу прыпадае на алей. Дарэчы, менавіта яно ўтрымлівае ў сабе арганічныя насычаныя і поліненасычаныя кіслоты.

Як вядома, насенне чорнага кунжуту, а таксама белай прыправы, маюць другая назва, якое гучыць як «ў». Гэта звязана з тым, што дадзены прадукт змяшчае ў сабе вялікая колькасць рэчыва, званага «сезамином». Ен з'яўляецца антыаксідантам і актыўна ўжываецца для прафілактыкі анкалагічных захворванняў. Акрамя гэтага, прадстаўлены кампанент прыкметна паніжае халестэрын у крыві.

Кунжут чорны: карысныя ўласцівасці

Неачышчаных насенне кунжуту, то ёсць чорныя, на 60% больш ўтрымліваюць у сабе кальцыя, чым прадукт залацістага колеру. Акрамя гэтага, дадзеная заправа багатая вугляводамі, амінакіслотамі, вавёркамі і такімі вітамінамі, як У, Е, А і С. Таксама чорны кунжут ўключае ў сябе калій, фосфар, жалеза і магній.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Нельга не сказаць і аб тым, што прадстаўленыя насенне з'яўляюцца крыніцай такога важнага для чалавека рэчывы, як фитин. Ён хутка аднаўляе мінеральны баланс арганізма. Акрамя ўсяго іншага, кунжут багаты харчовымі валокнамі і лецыцін.

У якіх выпадках варта ўжываць?

Кунжут чорны, карысныя ўласцівасці якога былі прадстаўлены вышэй, асабліва часта рэкамендуюць ўжываць людзям, у якіх маюцца праблемы са здароўем. Гэта звязана з тым, што дадзены прадукт змяшчае ў сабе вялікая колькасць мінералаў і вітамінаў.

• Дзякуючы рэчываў, якія змяшчаюцца, як у белым, так і ў чорным кунжут, ён вельмі карысны для ўмацавання пазногцяў. Таксама такі інгрэдыент здольны паляпшаць склад крыві, абмен рэчываў і працу стрававальнага гасцінца.
• За кошт высокага ўтрымання кальцыя кунжут незаменны для костак і суставаў.
• Дадзены прадукт рэкамендуюць ўжываць жанчынам пасля 45 гадоў, так як у ім змяшчаецца рэчыва – фітаэстрагены, які здольны замяніць жаночыя палавыя гармоны.
• Неабчышчаны кунжут рэгулюе ўзровень цукру і паніжае халестэрын у крыві, тым самым, з'яўляючыся ідэальным сродкам у папярэджанні развіцця атэрасклерозу і дыябету.

Чорны кунжут: карысць для арганізма

У народнай медыцыне неабчышчаны кунжут вельмі часта выкарыстоўваюць для лячэння розных захворванняў, а менавіта:

• Пры гастрыце такі прадукт прымаюць у колькасці вялікі лыжкі 2 разы ў дзень, запіваючы звычайнай вадой. Калі боль у страўніку заспела вас знянацку, то варта выпіць вялікую лыжку кунжутное масла і непрыемныя адчуванні адразу ж сыдуць.
• За кошт ўтрымання вітамінаў групы Ў, а таксама амінакіслот, магнію і антыаксідантаў, кунжут вельмі карысны для нервовай сістэмы. Ужываючы яго, вы спосабы перамагчы стрэсы, пазбавіцца ад бессані і палепшыць агульнае самаадчуванне.
• Для сэрца часцей за ўсё выкарыстоўваюць не насенне кунжуту, у яго алей. Гэта звязана з тым, што менавіта дадзены кампанент ўтрымлівае ў сабе рэчывы, якія рэгулююць ўзровень артэрыяльнага ціску, а таксама ўмацоўваюць сардэчную цягліцу.
• Дзякуючы наяўнасці фосфару, цынку, фасфаліпідаў і вітамінаў групы Ў, кунжут і кунжутное алей аказваюць добры ўплыў на працу галаўнога мозгу. Ужываючы дадзены прадукт кожны дзень, вы спосабы прадухіліць развіццё хваробы Альцеймера і безуважлівага склерозу.

Для чаго ўжываецца алей?

Алей чорнага кунжуту актыўна выкарыстоўваецца ў фармакалагічнай вытворчасці. Яго ўжываюць пры вырабе пластыраў і эмульсій. Што тычыцца народнай медыцыны, то такі прадукт нярэдка ўжываюць для прафілактыкі і лячэння мноства захворванняў. Як вядома, яно паляпшае згусальнасць крыві, а таксама валодае слабільным эфектам, у сувязі з чым часта выкарыстоўваецца падчас запалення геморроідальные вузлоў.

Нельга не сказаць і пра тое, што кунжутное алей актыўна ўжываецца ў касметалогіі. Яго выкарыстоўваюць у якасці які ўвільгатняе і змякчальнага сродкі. Яно валодае супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі і паляпшае рэгенерацыю клетак. Таксама кунжутное алей ўжываецца для зняцця макіяжу з твару і падчас масажу.

Супрацьпаказанні да ўжывання

У якіх выпадках не рэкамендуецца ўжываць чорны кунжут? Карысць і шкодудадзенага прадукту нераўназначная. Перш чым выкарыстоўваць такія насенне для прыёму ў ежу, вам варта даведацца яго наступныя асаблівасці:

1. Пры ўжыванні насення ў волкім выглядзе і на пусты страўнік яны могуць стаць прычынай з'яўлення млоснасці і нават ваніты. Дадзены факт звязаны з тым, што слізістая абалонка галоўнага стрававальнага органа вельмі ўспрымальная да гэтага прадукту.
2. За кошт таго, што рэчыва сезамин здольна прыкметна палепшыць згусальнасць крыві, кунжутныя насенне і алей не рэкамендуецца ўжываць тым, хто схільны тромбозами і тромбообразованиям. Калі занядбаць дадзеных саветам, што вы можаце лёгка пагоршыць працягу хваробы.
3. Ад ужывання алею і кунжутным насення варта адмовіцца і тым, хто ў каго маюцца камяні ў нырках і мачавой бурбалцы.
4. Сезам – гэта высокакаларыйны прадукт. У сувязі з гэтым ён проціпаказаны людзям з атлусценнем і тым, хто прытрымліваецца строгіх дыет.
5. Індывідуальная непераноснасць прадукту.

Як правільна захоўваць?

Зараз вам вядомыя ўласцівасці чорнага кунжуту. Але, як жа правільна захоўваць іх у хатніх умовах? Пра гэта мы раскажам вам прама цяпер.

Каб зберагчы ўсе тыя карысныя ўласцівасці, якімі валодаюць кунжутныя насенне, іх варта захоўваць у цемным, сухім і прахалодным месцы. Вычышчаныя насенне, то ёсць светлыя, вельмі хутка псуюцца. У сувязі з гэтым некаторыя гаспадыні змяшчаюць іх у маразільную камеру. Аднак лепшым рашэннем з'яўляецца герметычная ўпакоўка. Калі ж не захоўваць вычышчаны кунжут ў прахалодным мястэчку, то ён страціць усе свае карысныя ўласцівасці ўжо праз 90 дзён. Дарэчы, у замарожаным выглядзе такі прадукт захоўваецца ў нязменным выглядзе на працягу года.

Варта таксама адзначыць, што чорны кунжут мае больш пераваг перад вычышчаным. Бо з-за абалонкі прадукту яго можна захоўваць нашмат даўжэй, не прытрымліваючыся строгіх мер, што былі апісаны вышэй.

Яшчэ адна добрая навіна – у адрозненне ад насення, кунжутное алей, захоўвае ў сабе ўсе карысныя ўласцівасці на працягу многіх гадоў, па-за залежнасці ад той тэмпературы, што яго акружае.

Ужыванне ў кулінарыі

Як было сказана вышэй, кунжутныя насенне вельмі часта выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі кандытарскіх вырабаў, а таксама для выпечкі мучных прадуктаў (хлеба, булачак і інш.). Аднак хочацца сказаць аб тым, што падчас інтэнсіўнай тэрмічнай апрацоўкі дадзенай прыправы яна губляе значную частку карысных рэчываў. Менавіта таму не варта ўключаць у рацыён булачкі і іншыя вырабы з кунжутам, спадзеючыся на тое, што ён папоўніць ў вашым арганізме ўсе мінеральныя рэчывы і вітаміны. Лепш за ўсё кунжутныя насенне ўжываць у волкім выглядзе ў колькасці 1-2 маленькіх лыжак у дзень. Дарэчы, некаторыя гаспадыні вымочваюць такі прадукт у вадзе або малацэ, а затым старанна перажоўваць. Варта сказаць, што гэта вельмі добры спосаб атрымаць усе мінералы і вітаміны, якія змяшчаюцца ў кунжут.

Зараз вам вядома, што ўяўляе сабой чорны кунжут і якім ўласцівасцямі ён валодае. Ужываючы яго кожны дзень, вы назаўжды забудзецеся пра ўсіх хваробах, звязаных з дэфіцытам макраэлементаў у арганізме.