Як рыхтуецца варэнне з чырвонай рабіны

Чырвоная рабіна з'яўляецца вельмі распаўсюджанай ягадай на тэрыторыі Расіі. Яе можна знайсці не толькі ў лясах, але і ў парках. Пры гэтым варэнне з чырвонай рабіны не вельмі папулярна, паколькі не ўсе ўмеюць яго рыхтаваць, хоць тэарэтычна ведаюць, што дадзеная ягада, ядомая. На самай жа справе такое страва валодае узрушаючым густам, яно выдатна спалучае ў сабе кіслату і слодыч, ствараючы непаўторны водар.

Яшчэ адно зман, звязанае з гэтым стравай, заключаецца ў тым, што яно павінна рыхтавацца пяць хвілін. Таму ў сеткі Інтэрнэт можна знайсці рэцэпт варэння "пяціхвілінка". Аднак на самай справе гэта ставіцца да стравы, прыгатаванаму з чорных ягад ці ж мелася на ўвазе тое, што час тэрмічнай апрацоўкі  рабіны складае пяць хвілін.

Інгрэдыенты варэння

Для яго падрыхтоўкі спатрэбяцца:

- вада – 0,5 л;

- ягады чырвонай рабіны – 1 кг;

- цукар – 1 кг.

Выбар ягад

Зрываць рабіну неабходна, калі яна будзе саспелай. Некаторыя лічу, што гэта трэба рабіць ужо зімой, калі расліны з опадут лісце. На самай жа справе не варта чакаць так доўга. Плады паспяваюць ўжо у сярэдзіне восені і прыдатныя да ўжывання, хоць некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу рыхтаваць варэнне з чырвонай рабіны ўжо ў верасні.

Падрыхтоўка ягад

Спачатку рабіну аддзяляюць ад галіны, выдаляюць сапсаваныя плён і старанна прамываюць. Потым даводзяць ваду да кіпення і апускаюць у яе ягады. Іх варта рыхтаваць ўсяго пятнаццаць хвілін, пасля чаго плён адразу дастаюць і ставяць пад халодную праточную ваду. Для гэтага лепш выкарыстоўваць металічнае сіта, паколькі толькі так можна бланшыраваць рабіну, хутка яе астудзіць і захаваць ваду, дзе яна рыхтавалася.

Сіроп

Далей трэба зрабіць сіроп з адвара. Так варэнне з чырвонай рабіны захавае ўсе свае смакавыя якасці і карысныя ўласцівасці. Для гэтага ў кіпячы адвар высыпаюць цукар і рыхтуюць на павольным агні да поўнага яго растварэння. Наступны этап трэба вырабляць вельмі ўважліва. Спачатку выключаюць агонь пад сіропам і, як толькі перастануць з'яўляцца бурбалкі, апускаюць у яго плён. У такім стане варэнне з чырвонай рабіны пакідаюць настойвацца на 12 гадзін.

Варэнне

Калі скончыцца час, страва зноў ставяць на агонь і даводзяць да кіпення. Затым плен вараць на працягу гадзіны да поўнай гатоўнасці. У гэты ж час вырабляецца стэрылізацыя слоікаў. Пасля таго як варэнне прыгатуецца, яго змяшчаюць у ёмістасці і закрываюць вечкамі. Потым банкі перагортваюць і накрываюць ручніком для раўнамернага цеплаабмену і астывання.

Падача на стол і захоўванне ў хатніх умовах

Такое варэнне хутка рыхтуецца і дазваляе за невялікі тэрмін зрабіць мноства нарыхтовак. Яны будуць захоўвацца даволі доўгі час і выдатна падыдуць у якасці начыння да выпечцы. Таксама дадзенае варэнне паслужыць цудоўным кампанентам для гарбаты ці звычайнай дэсертам. Да стала яго можна падаваць у невялікім глыбокім сподак або спецыяльнай посудзе. Пры гэтым варта адзначыць, што дадзеная ягада валодае масай гаючых уласцівасцяў і можа выкарыстоўвацца для прафілактыкі многіх захворванняў.