Пекцін – гэта полісахарыды расліннага паходжання. Ён ставіцца да растваральныя валокнах. У розных колькасцях змяшчаецца практычна ва ўсіх ягадах, садавіне і гародніне. Прамысловасць у якасці крыніцы пекціну выкарыстоўвае яблычны жмых, жом з цукровых буракоў, цытрусавыя скарыначкі і кошыкі сланечнікаў. У гэтых «адходах» змяшчаецца ад 10 да 35% гэтага рэчывы.
Адно з уласцівасцяў пекціну - здольнасць рабіць гушчы вадкасці – выкарыстоўваюць у кандытарскай прамысловасці для вытворчасці джэмаў, канфіцюраў, жэле і мармелад. Прамысловасць выпускае пекцін ў двух формах: парашковай і вадкай. Кожная з формаў выкарыстоўваецца ў розных рэцэптах. У кандытарскім вытворчасці самы папулярны пекцін – яблычны, у малочнай і кансервавай часцей выкарыстоўваюць цытрусавы.
Яшчэ адно карыснае ўласцівасць гэтага рэчыва: здольнасць звязваць і выводзіць з арганізма цяжкія металы, халестэрын, пестыцыды і радыёнукліды, дазваляе выкарыстоўваць яго як прафілактычны сродак. Пекцін – гэта выдатны «чысцільшчык», які мякка і эфектыўна падбярэ ўсе назапашаныя ў арганізме шкодныя кампаненты і, пры гэтым, не парушыць біяхімічны баланс арганізма. Афіцыйная медыцына досыць даўно выкарыстоўвае яго для лячэння страўнікава-кішачнага гасцінца, для прафілактыкі развіцця цукровага дыябету і ўзнікнення анкалагічных захворванняў.
Дзякуючы вязкай, ахінальнае кансістэнцыі пекцін ўтварае на сценках страўніка і кішачніка плёнку, якая мякка адсарбуе (ўбірае), якія знаходзяцца там рэчывы, адклады і непераваранай рэшткі. Такім чынам, ачышчае і аднаўляе працаздольнасць кішачніка і страўніка. Пекцін – гэта спосаб знізіць узровень халестэрыну ў крыві, палепшыць перыферычны кровазварот, ачысціць кішачнік і палепшыць яго перыстальтыку. Яго можна выкарыстоўваць для прафілактыкі алергічных праяў за кошт здольнасці ствараць нерастваральныя злучэнні з цяжкімі металамі і «шкодным» халестэрынам. Гэтыя злучэння не ўсмоктваюцца ў кішачніку і выводзяцца з арганізма натуральным шляхам. Дзякуючы гэтым уласцівасцям пекцін шырока выкарыстоўваецца ў фармакалогіі, уваходзіць у склад розных харчовых дабавак.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Гэтыя станоўчыя ўласцівасці абумовілі дастаткова высокую папулярнасць, якую мае пекцін. Шкоду ён можа нанесці толькі ў выпадку працяглага некантралюемага прыёму. Пры передозировках назіраецца пагаршэнне всасываемости пажыўных рэчываў у кішачніку, з'яўленне працэсаў закісання і метэарызм. Калі ў якасці крыніцы пекціну выкарыстоўваць плады, садавіна і ягады, то ні аб якой перадазаванні гаворка не ідзе. Калі вы вырашылі для прафілактыкі прымаць адну з фармакалагічных формаў, то уважліва выконвайце рэкамендацыі, не перавышайце дазоўку і не пашырце свае курс лячэння (або прафілактыкі) без кансультацыі з лекарам.
Пры разумным выкарыстанні, пекцін – гэта магчымасць аздаравіць свой арганізм і палепшыць працу органаў стрававання. Для жыхароў буйных гарадоў пекцін дазволіць пазбегнуць назапашвання цяжкіх металаў, якія ў вялікіх колькасцях прысутнічаюць у атмасферы.
Article in other languages:
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Рэстаран Sky Lounge. Рэстараны з панарамным выглядам
Чалавек мае патрэбу ў ежы, калі галодны, і патрабуе відовішча, калі яму сумна. Сумясціць дзве гэтыя рэчы спрабавалі ў розныя часы віртуозы кулінарнага мастацтва. Таму з'явілася градацыя устаноў грамадскага харчавання. У маленькіх ...
Халодныя закускі з баклажана: розныя варыянты падрыхтоўкі
Халодныя закускі з баклажана служаць не толькі ідэальным упрыгожваннем для святочнага стала, але і ўяўляюць даволі сытная страва, якое падаецца гасцям разам з салатамі (да гарачага абеду). Каб вы мелі поўнае ўяўленне пра тое, як с...
Жыватворны Крым: вінны завод "Массандра" і іншыя унікальныя вінзаводы
Сусветна вядомыя заводы крымскіх вінаў знаходзяцца на ўзбярэжжа паўвострава. Вялікая іх частка сканцэнтравана паміж Севастопалем і Феадосіяй. Віно тут пачалі вырабляць яшчэ ў часы антычнасці. На прамысловы спосаб перайшлі больш за...
"Цуд" (ёгурты). "Цуд" - ёгурт пітной. Ёгурт "Цуд": склад
Ужыванне розных відаў ёгуртаў дапамагае разнастаіць рацыён падчас дыетычнага харчавання, а таксама пры такой хваробы, як дыябет. Акрамя гэтага, прадстаўлены малочны прадукт спрыяе добраму самаадчуванню і кантролю вагі. Варта такса...
Як патушыць капусту смачна: рэцэпты з фота
Вядома, што з капусты можна прыгатаваць шмат смачных і карысных страў. Гэты гародніна па праве лічыцца універсальным, бо ён аднолькава добра рэагуе на розныя віды тэрмічнай апрацоўкі. Асобна варта звярнуць увагу на тушеную капусту...
Буглама з бараніны. Буглама з бараніны па-азербайджанску
Хочаце разнастаіць хатняе меню? Прапануем прыгатаваць унікальнае страва, якое ні аднаго чалавека не пакіне абыякавым. Гэта буглама з бараніны па-азербайджанску. Рэцэпт дадзенага стравы лічыцца кулінарным шэдэўрам не толькі ў Сярэд...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!