Жыватворны Крым: вінны завод "Массандра" і іншыя унікальныя вінзаводы

Сусветна вядомыя заводы крымскіх вінаў знаходзяцца на ўзбярэжжа паўвострава. Вялікая іх частка сканцэнтравана паміж Севастопалем і Феадосіяй. Віно тут пачалі вырабляць яшчэ ў часы антычнасці. На прамысловы спосаб перайшлі больш за 150 гадоў таму.

Расейская "Шампань"

Асаблівы мікраклімат крымскага паўвострава дае магчымасць вырошчваць вялікая разнастайнасць гатункаў вінаграду. Некаторыя плантацыі могуць пахваліцца захаваліся мясцовымі гатункамі лазы і асабліва каштоўнымі еўрапейскімі. Менавіта таму вінны асартымент Крыма вельмі багаты.

Многія мясцовыя віна маюць міжнародныя ўзнагароды і прызы. Кожны крымскі вінаробны завод мае дэгустацыйны зала, невялікі музей, які захоўвае гісторыю завода, і прапануе некалькі экскурсійных маршрутаў па вытворчасці і пахаваны.

Вінны завод «Массандра»

Легендарнае аб'яднанне знаходзіцца ў пасёлку Массандра на ўзбярэжжа паўвострава Крым. Вінны завод з двума філіяламі вядомы ў свеце вельмі даўно. Клімат ЮБК (доўгі засушлівае і гарачае лета) дорыць магчымасць культываваць першакласную лазу. Плюс да гэтага высокі прафесіяналізм і штодзённы праца вінаградараў – вось сакрэт знакамітых массандровском вінаў. Вінны завод «Массандра» з'яўляецца ўдзельнікам большасці міжнародных дэгустацый і конкурсаў. На кожным такім мерапрыемстве віна «Массандры» абавязкова трапляюць у спіс узнагароджаных, а даволі вядомы «Мушкат белы Чырвонага Каменя» мае два Гран-пры.

Выпуск віна ў «Массандре» пастаўлена на навуковую аснову з першага дня працы прадпрыемства. Навуковыя распрацоўкі вядуцца ў даследчым інстытуце вінаградарства і вінаробства «Марагач», што знаходзіцца ў аднайменным урочышчы на паўвостраве Крым. Вінны завод «Массандра» выпускае напоі для гурманаў. Сомелье розных краін свету лічаць хупавыя массандровское віна шэдэўрам мастацтва. Найлепшыя з іх захоўваюцца ў энотеках Крыма.

Знаёмцеся: «Сонечная даліна»

З 1888 года вінаробнае маёнтак князя Гарчакова пад назвай «Архадерессе» становіцца винзаводом «Сонечная Даліна». Кіруе ім князь-вінароб Леў Галіцын, заснавальнік расійскага вінаробства і вінаградарства. Пад яго асабістым кіраўніцтвам былі закладзены знакамітыя плантацыі ў Козской даліне. Для завода па вытворчасці віна «Сонечная Даліна» (Крым), акрамя вінаграду Кокур, Ташлы, Сары-Пандас, былі пасаджаны новыя лазы еўрапейскіх гатункаў: Серсиаль, Рислинг, Совиньон, Мушкат, Піно-Гры, Саперави і Кабернэ.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Да вясны 1893 года пад кіраўніцтвам Льва Галіцына ў скалістым схіле Деликлы-Кая быў прорублен велізарны склеп для паспявання і захоўвання віна.

Да пачатку ХХ стагоддзя завод прыйшоў у заняпад, а вінаграднікі вырадзілася, і толькі толькі да 50-м гадам мінулага стагоддзя пачалося павольнае аднаўленне вінаградных плантацый (асабліва аўтахтонных гатункаў) і вытворчасць віна.

Сёння завод пры саўгасе «Сонечная Даліна» (Крым) - адно з лепшых вінных вытворчасцей паўвострава. А напоі «Чорны палкоўнік» і «Чорны доктар» - гэта візітная картка завода.

Экспартныя шампанскія віна паўвострава

Ёсць на паўвостраве Крым вінны завод «Новы Святло». Размешчаны ён у аднайменным пасёлку. Пачатак працы прадпрыемства датуецца 1878 годам. Асы віннага мастацтва вырабляюць тут ігрістые віна: самае сухое, паўсухое, брют і сухое.

Пачатак вырабу шампанскіх вінаў у Расеі таксама заклаў Леў Галіцын. Набыўшы сядзібу ў паселішчы Новы Святло, князь-вінароб праклаў грунтоўныя дарогі, узвёў цэха для вырабу віна, памяшканні для работнікаў і тунэлі ў скалах для паспявання і захоўвання высакародных напояў. Затым прыступіў да доследаў па вырабе пеністага віна. Вынікам дзесяцігадовай распрацоўкі з'явілася шампанскае «Парадыз». Следам з'явіліся «Новы Святло» і «Коронационное».

Асабліва паспяховай лічыцца партыя пеністага віна (60 000 бутэлек) выпуску 1899 года. У Францыі шампанскае гэтага года выпуску атрымала вышэйшую міжнароднае прызнанне - Гран-пры.

Сучасная гісторыя

Ігрістые віна новосветского вырабу ганарацца заваяванымі залатымі (пяць) і сярэбранымі (дзесяць) ўзнагародамі, прывезенымі з спаборніцтваў міжнароднага класа.

Германія з'яўляецца асноўным экспарцёрам вінаў аб'яднання «Новы Святло».

Вяртанне дадому

З тых часу, як у Расею вярнуўся Крым, вінны завод «Новы Святло» аднаўляецца, у яго з'яўляецца мноства новых традыцый. Адна з іх – экскурсіі па знакамітым пахаваны, вытворчых цэхах і музею з абавязковым здыманнем пробаў.

«Новы Святло» ганарыцца сваёй прадукцыяй

«У гасцях у князя Льва Сяргеевіча Галіцына» - найбольш часта заказываемая экскурсія. Пасля экскурсу ў гісторыю завода з видеопрезентацией госці могуць паспрабаваць шампанскія віна, на мерапрыемстве «прысутнічаюць» паручнік Ржэўскі, мадам Пампадур, багі грэцкага Алімпу, Эллочка-людоедочка, Астап Бэндэр і незабыўны дух Льва Сяргеевіча Галіцына. Сустрэча праходзіць у самым прыгожым зале для дегустациий.

Ёсць экскурсійнае напрамак для аматараў гісторыі. Асноўны пункт яго – бясконцыя тунэлі для вытрымлівання шампанскіх вінаў. У праграму ўключана абавязковае наведванне энотека, якая захоўвае унікальныя ўзоры (некаторым з іх больш за 100 гадоў). Заканчваецца экскурсія пробай шасці марак пеністых вінаў і шампанскага. Пакуль ідзе дэгустацыя, экскурсаводы расказваюць гістарычныя факты, звязаныя з з'яўленнем шампанскага як напою і дома віна «Новы Святло».

Вінзавод «Новы Святло» прапануе цікавую, пазнавальную экскурсію па вытворчых цэхах. Самая інтрыгуючая частка – тэхналагічная аперацыя дегоржажа. Гэта першая па важнасці працэдура пры вырабе шампанскага. У канцы – абавязковая дэгустацыя. Дзяцей на гэтую экскурсію не бяруць.

Ёсць экскурсія «Брютерианская» – для аматараў сухога шампанскага. Яна ўключае ў сябе наведванне скальных скляпоў. У іх турысты трапляюць на ремюаж - адну з галоўных тэхналагічных аперацый пры вытворчасці пеністае напояў. А падчас аповеду аб гісторыі завода і асаблівасцях новосветского шампанскага ў дэгустацыйным зале ў наведвальнікаў ёсць магчымасць паспрабаваць шэсць марак брюта.

Яшчэ адно неверагоднае прыгода - «Царская» экскурсія. Турыстам прапануецца наведаць склепа і прадэгуставаць элітныя маркі шампанскага ў працоўным кабінеце князя-вінароба Льва Галіцына.