Як прыгатаваць свіное сэрца? Карысць і шкоду прадукту

Свіное сэрца значна мякчэй ялавічнага аналага. У ім утрымліваецца шмат каштоўных вітамінаў і мікраэлементаў, таму яго часта выкарыстоўваюць у кулінарыі. Звычайна яго падаюць у адварным, смажаным, тушаным або запечаным выглядзе. На сённяшні дзень існуе досыць вялікая колькасць разнастайных рэцэптаў, па якіх можна хутка прыгатаваць смачнае і пажыўнае свіное сэрца. Карысць і шкоду прадукту будуць разгледжаны ў дадзеным артыкуле.

Апісанне і склад

Сэрца свінні ўяўляе сабой субпродукт, афарбаваны ў цёмна-чырвоны колер. Як правіла, яго маса вар'іруецца ў межах 350-500 грамаў. Гэты прадукт адрозніваецца шчыльнай, але разам з тым досыць мяккай структурай. Ён практычна цалкам складаецца з мышачнай тканіны. Пры гэтым яго верхняя, найбольш тоўстая, частка пакрыта тлушчавым пластом.

Свіное сэрца (карысць і шкоду для здароўя будуць разгледжаны ў сённяшняй артыкуле) мае дастаткова збалансаваны склад. У ім утрымліваецца адносна вялікая колькасць вітамінаў PP, E, C і B. яно Таксама лічыцца нядрэнным крыніцай калія, ёду, фосфару і жалеза. Плюс да ўсяго ў ім прысутнічае дастатковая канцэнтрацыя лёгказасваяльнага бялку і каштоўных амінакіслот.

Свіное сэрца: карысць і шкоду

Харчовая каштоўнасць 100 грамаў гэтага прадукту вымяраецца колькасцю якія змяшчаюцца ў ім пажыўных рэчываў. У ім прысутнічае 16,2 г бялкоў, 4 г тлушчаў і 2, 6 г вугляводаў. Пры гэтым энергетычная каштоўнасць 100 грамаў свінога сэрца складае каля 118 кілакалорый.

Дадзены прадукт рэкамендуюць сістэматычна ўжываць людзям, якія маюць праблемы з функцыянаваннем сардэчна-сасудзістай сістэмы. Ён лічыцца выдатнай прафілактыкай анеміі і дазваляе павялічыць канцэнтрацыю гемаглабіну ў крыві. Таксама яго раяць уключаць у рацыён пажылых людзей і тых, хто часта падвяргаецца нервовых перагрузак і стрэсаў. Пры халецыстыце таксама паказана свіное сэрца.

Карысць і шкоду для чалавека абумоўлены яго багатым вітамінна-мінеральным складам. У ўмераных колькасцях гэты каштоўны прадукт жывёлагадоўлі не здольны прычыніць шкоду нашаму здароўю. Адзіным супрацьпаказаннем да ўжывання свінога сэрца можа быць яго індывідуальная непераноснасць.

Выкарыстанне ў кулінарыі

Гэты субпродукт можна тушыць, смажыць або запякаць у духоўцы. Варанае свіное сэрца, карысць і шкоду якога разгледжаны крыху вышэй, служыць выдатнай асновай для розных салат. Некаторыя гаспадыні рыхтуюць яго з подливами, якія нядрэнна спалучаюцца з макароннымі вырабамі і рассыпістым кашамі. Даволі смачна тушанае свіное сэрца з любымі грыбамі, бульбай, капустай і іншымі гароднінай.

Фаршам, прыгатаваным з гэтага субпродукта, начыняюць зразы, блінцы і несалодкія піражкі. Неверагодна смачным і духмяным атрымліваецца свіное сэрца з чесночный падлівай або з маркоўна-цыбульнай поджаркой. У якасці гарніру да падобных страў выдатна падыходзіць адварной бульба, рыс або пшанічная каша. На святочны стол можна падаць сытны салата з сэрца з даданнем шампіньенаў, марынаванага лука і салодкага балгарскага перцу.

У умовах прамысловай вытворчасці з яго робяць разнастайныя паштэты і каўбасы. Акрамя таго, яго нярэдка змешваюць з трахеями, лёгкімі і печанню для вырабу так званага ліверам.

Смачны салата: спіс прадуктаў

Як ужо згадвалася вышэй, свіное сэрца, карысць і шкоду якога падрабязна распісаны ў сённяшняй публікацыі, часта ўжываецца ў якасці асновы для прыгатавання сытных і пажыўных страў. З яго можна параўнальна хутка зрабіць просты, але вельмі смачны салата. Каб папесціць сваю сям'ю такі закускай, загадзя праверце, ці ёсць у вас пад рукой усе патрэбныя кампаненты. На гэты раз вам спатрэбіцца:

• 200 грамаў свінога сэрца.
• Галоўка сіняга салатнага лука.
• Буйны саспелы памідор.
• Пара сцеблаў салеры.
• 2 сталовых лыжкі цытрынавага соку.

Дадаткова паклапаціцеся аб тым, каб у патрэбны момант на вашай кухні знайшлося невялікая колькасць добрага расліннага алею, паваранай солі і перцу.

Пакрокавая тэхналогія

Як вы ўжо здагадаліся, асновай гэтага простага і дзіўна смачнага салаты з'яўляецца свіное сэрца (карысць і шкоду прадукту дэталёва разгледжаны ледзь вышэй). Таму пачынаць працэс трэба менавіта з яго. Субпродукт мыюць у халоднай вадзе, абціраем папяровымі ручнікамі і чысцяць ад плёнак. Пасля гэтага яго апускаюць у рондаль з кіпячай падсоленай вадой і адварваюць.

Падрыхтаванае такім метадам свіное сэрца астуджаюць, наразаюць невялікімі кавалачкамі адвольнай формы і адпраўляюць у місачку. Пасля гэтага да яго дадаюць почищенную і здробненую сінюю салатную цыбуліну. Туды ж змяшчаюць нашинкованные сцеблы салеры і буйна парэзаны памідор. Усё гэта соляць, перчат, запраўляюць любым раслінным алеем і асцярожна змешваюць, імкнучыся не пашкодзіць кавалачкі гародніны. Пасля гэтага гатовы салата ўпрыгожваюць свежай зелянінай і падаюць на стол.