Баклажаны з арэхамі і часныком па-грузінску: рэцэпт прыгатавання

Баклажаны з грэцкімі арэхамі па-грузінску – гэта вельмі смачнае, але пры гэтым простае ў падрыхтоўцы страва. Характэрна, што магчымыя некалькі варыяцый рэцэпту. Пры гэтым канчатковы густ прысмакі напрамую залежыць ад таго, як правільна абраныя інгрэдыенты. Таксама варта адзначыць, што баклажаны самі па сабе любяць ўбіраць тлушч і алей. Гэта значыць пры жарке варта ўлічваць гэты факт. Для гэтага ёсць шэраг хітрыкаў. Да прыкладу, запечанае страва падыдзе нават тым, хто сядзіць на дыеце.

Баклажаны. Карысныя ўласцівасці

Як відаць з назвы, асноўны інгрэдыент баклажанаў з арэхамі і часныком па-грузінску – гэта сіненькія плён. Густ іх падабаецца далёка не ўсім. Але многія адзначаюць, што пры належным падрыхтоўцы гэты гародніна раскрываецца, нават становіцца падобным па смакавых якасцях на грыбы. Дарэчы, называць гэтыя плады гароднінай – не зусім дакладна. Хутчэй, гэта ягада, роўна як і таматы. Але для большасці ён асацыюецца, хутчэй, з шынкамі. Таму іх часта называюць менавіта гароднінай.

Цікавая інфармацыя аб карысці баклажанаў. Дзякуючы наяўнасці антаціанамі гэты плод дапамагае змагацца з згубным знешнім уздзеяннем на арганізм. Характэрна, што гэтым уласцівасцю валодаюць толькі класічныя, сінія баклажаны. Белыя ж асобнікі дадзенага рэчывы пазбаўленыя. Дарэчы, менавіта з-за антаціанамі некаторыя плады маюць ялкавы прысмак.

Таксама баклажаны можна ўжываць і пры малакроўі. Рэкамендуюць іх і пры падагры. Нягледзячы на тое, што баклажанаў многія пазбягаюць, лічачы іх каларыйны, плады дапамагаюць зніжаць дрэнны халестэрын. Таксама яны нармалізуюць абмен рэчываў.

Таксама вядома аб карысці пладоў гэтага расліны для сэрца. У баклажанах можна знайсці вялікую колькасць калія, які, несумненна, дапамагае працы гэтай мышцы. Таму стравы з іх, напрыклад, баклажаны з грэцкімі арэхамі па-грузінску, рэкамендуюць людзям пажылога ўзросту.

Як выбраць баклажаны

Каб прыгатаваць сапраўды смачнае страва, варта сур'ёзна паставіцца да выбару прадуктаў. Не ўсе ведаюць, як выбіраць баклажаны.

Напрыклад, памылкова лічаць, што чым больш баклажан, тым ён смачней. Гэта не так. Даўжыня расліны сапраўды не мае асаблівага значэння, а вось таўшчыня – так. Чым тоўшчы плод, тым больш у ім насення і тым больш верагоднасць таго, што ён будзе гарчыць. Таму лепш выбіраць плён доўгія, але не падобныя на бочачку.

Таксама варта звярнуць увагу на колер. Зразумела, ёсць розныя гатункі расліны, таму казаць аб тым, што плод павінен быць толькі цёмна-сінім, нельга. Аднак трэба выбіраць тыя плады, якія маюць аднастайную афарбоўку, і на іх няма бачных пашкоджанняў, увагнутасцяў, расколін. Тады баклажаны з арэхамі і часныком па-грузінску будуць сапраўды смачнымі.

Смажаныя баклажаны: інгрэдыенты для стравы

Для гэтага рэцэпту неабходна ўзяць:

• 2 баклажана сярэдняга памеру;
• 3 дзелькі часныку;
• 200 грам вычышчаных грэцкіх арэхаў;
• пучок кінзы;
• раслінны алей;
• соль, перац, іншыя прыправы – па гусце.

Смажаныя баклажаны па-грузінску пры падрыхтоўцы ўбіраюць досыць шмат алею. Таму іх не рэкамендуюць тым, хто сядзіць на дыеце. Аднак можна знізіць іх каларыйнасць, калі папярэдне абсушыць на папяровым ручнік.

Прыгатаванне баклажанаў: смачна і хутка

У першую чаргу неабходна падрыхтаваць усе інгрэдыенты. Для гэтага арэх з дапамогай блэндэра здрабняюць да стану дробкі. Цяпер кінзы рэжуць як мага драбней, а затым злучаюць з падрыхтаванымі арэхамі. Сюды ж дадаюць і прапушчаны праз прэс часнык, соль, перац і прыправы. Дадзеная сумесь ўяўляе сабой начынне для баклажанаў з арэхамі і часныком па-грузінску.

Баклажаны варта тонка разрэзаць уздоўж, скуркі пры гэтым не здымаюць. Зразумела, перад гэтым плён варта старанна прамыць і выдаліць кончыкі. Баклажаны абсмажваюць на раслінным алеі з двух бакоў, прыкладна па пары хвілін. Цяпер іх раскладваюць на бляху, злегку змазаны алеем, затым на іх выкладваюць начынне. Лустачкі можна згарнуць рулетиком, а можна проста скласці папалам, як бутэрброд. Гэтыя баклажаны па-грузінску у духоўцы варта запякаць каля 20 хвілін.

Некаторыя не любяць баклажанаў скурку. Аднак у запеченом выглядзе яна становіцца мяккай. Калі плады ачысціць, яны могуць разваліцца ў кашыцу. Таму скуру рэкамендуецца пакінуць на плёне.

Рэзкія баклажаны з арэхамі і кінзы

Існуе мноства рэцэптаў гэтага стравы. Напрыклад, вострыя баклажаны па-грузінску падабаюцца многім. А таксама існуюць сапраўды рэзкія,духмяныя рэцэпты, як гэты. Для яго неабходна прыгатаваць:

• 3 баклажана;
• шклянка вычышчаных арэхаў;
• раслінны алей для обжарки;
• 3 зубчыка часныку;
• кінза;
• 1 гарбатная лыжка прыправы хмель-сунели;
• палова чайнай лыжкі віннага воцату;
• соль;
• збожжа граната.

Страва, прыгатаванае па гэтым рэцэпце, атрымліваецца з прыемнай кіслінкай.

Як рыхтаваць

Баклажаны наразаюць палоскамі, дастаткова тонка. Затым гэтыя кавалачкі абсмажваюцца на раслінным алеі з двух бакоў да гатоўнасці. Цяпер іх можна раскласці на сурвэткі або папяровыя ручнікі. Так лішак алею сцячэ.

Для начыння арэхі здрабняюць, але не да крошкі, пакідаючы маленькія кавалачкі. Часнык і кінзы дробна сякуць. Цяпер злучаюць арэхі, рэзкую травяную сумесь, воцат, соль і заправу. Можна дадаць трохі цёплай вады, каб сумесь стала мякчэй і пластычней. Змешваць яе зручней рукамі.

Падрыхтаваныя лустачкі баклажанаў напаўняюць начыннем, згортваюць у рулет. Цяпер іх можна раскласці на талерцы, пасыпаўшы зернямі граната і зелянінай. Смачныя баклажаны па-грузінску рыхтуюцца вельмі хутка!

Вострыя запечаныя баклажаны

У дадзеным страве баклажаны выступаюць у ролі паштэта. Аднак гэта страва можна перайначыць, тады яно заменіць гарнір. Гэтыя баклажаны па-грузінску – вострыя, але ўтрымліваюць мала тлушчу. Для прыгатавання спатрэбіцца:

• тры буйных плену;
• 150 грам вычышчаных арэхаў;
• адна цыбуліна;
• часнык – тры дзелькі;
• сок аднаго цытрыны;
• кінза і пятрушка – па пучку;
• палова чайнай лыжкі сушеного базіліка;
• столькі ж хмель-сунели;
• востры молаты перац – па гусце;
• соль па гусце;
• дробка цукровага пяску.

У гэтым блюдзе сумесь траў і спецый можна змяняць па сваім гусце.

Падрыхтоўка вострага стравы

Баклажаны старанна прамываюць, а затым з дапамогай калыпкоў пратыкаюць у некалькіх месцах. Цяпер іх можна загарнуць у фальгу і запекчы ў духоўцы. Гэта зойме каля сарака хвілін. Гатовыя плен, чысцяць ад лупіны, здрабняюць да стану паштэта.

Зараз рыхтуецца запраўка для стравы. Бяруць часнык і прапускаюць яго праз прэс. Сюды ж дадаюць зеляніна, якую рэжуць дробна. Арэхі сякуць у блендере і дадаць у міску. Сюды ж льюць цытрынавы сок, усе спецыі. Цяпер сумесь павінна настаяцца.

Пюрэ з баклажан змешваюць разам з атрыманым соусам. У ідэале гэта страва павінна настойвацца у халадзільніку каля васьмі гадзін, можна прыгатаваць яго ўвечары, за ноч яно як раз будзе гатова. Пры падачы яго можна дадаткова ўпрыгожыць гранатавымі зернямі.

Яшчэ адзін варыянт – запечаныя баклажаны не даводзіць да стану кашы. Калі нарэзаць іх невялікімі кавалачкамі, а затым заліць соусам, то атрымаецца нядрэнны гарнір ці самастойнае страва.

Баклажаны з арэхамі і часныком па-грузінску – гэта смачнае страва. Само па сабе спалучэнне пладоў, арэхаў і вострых і рэзкіх спецый кажа пра многае. Пры падрыхтоўцы страва адразу чаруе свае водарам. Яго можна змяняць па сваім гусце, напрыклад, рабіць вастрэй ці ж мякчэй. Аднак кожная гаспадыня можа знайсці свой рэцэпт. Да таго ж баклажаны вельмі карысныя для арганізма. А ў запечаным выглядзе яны яшчэ і не каларыйныя.