Тварожныя бісквіты: рэцэпт з фота. Рэцэпт тварожнай крэму для бісквіта

Сучасныя клапатлівыя мамы, якія турбуюцца пра здароўе атожылкаў, але якія не жадаюць пакідаць іх без дэсертаў, губляюцца ў разважаннях, што б прыгатаваць і смачнае, і не занадта каларыйнае, ды яшчэ і карыснае. Можам параіць ім звярнуць сваю ўвагу на тварожныя бісквіты. Без мукі ў іх не абысціся, нізкакаларыйнымі яны таксама наўрад ці з'яўляюцца, але ўсё ж такое ласунак значна лягчэй многіх відаў выпечкі і валодае несумненнай карыснасцю для падрастаючых арганізмаў, у большасць якіх тварог часцей за ўсё і сілай не ўпіхнуць. А ўжо смачна-то як атрымаецца!

Паветраны дэсерт

Паспрабуйце спячы унікальна смачны і пяшчотны бісквіт тварожны, рэцэпт якога, праўда, прастатой пахваліцца не можа, затое назаўжды заваюе сэрца і страўнікі ўсіх членаў сям'і. Спачатку трэба заняцца асновай: паўкілаграма тварагу расцерці з чвэрцю кілаграма цукровай пудры, пачкам размякчанага насечанай маргарыну і жаўткамі шасці сярэдняга памеру яек. Калі пачынае праяўляцца аднастайнасць, всыпается шклянку мукі. Взбивание працягваецца, пакуль не застанецца ні найменшых камячкоў. Канчатковая кансістэнцыя – крыху гушчы, чым оладьевое цеста. У іншы місачцы ўзбіваць бялкі з некалькімі крупкамі солі. Па меры адукацыі шчыльнай пены патроху всыпается чвэрць кілаграма пудры. Калі пікі стануць стромкімі і устойлівымі, абедзве масы акуратна, пажадана драўлянай лапатачкай, каб не парушылася структура бялковага крэму, змешваюцца. Форма прамазваюць маргарынам, притрушивается мукой, у ёй раскладваецца цеста, і будучы тварожны бісквіт (фота прыкладаецца) ставіцца на паўтары гадзіны ў печ, нагрэтую да 170 градусаў па Цэльсіі. Пад канец можна тэмпературу на некалькі хвілін падняць да 220, каб з'явіўся прыгожы румянец.

Далікатнае ласунак

Тварожныя бісквіты гаспадыні ўяўляюць сабе па-рознаму. Вельмі смачна атрымліваецца, калі кісламалочны прадукт выкарыстоўваць у якасці начыння. Спачатку традыцыйна рыхтуецца бісквіт:

1. Падзяляюцца на жаўткі і вавёркі пяць яек.
2. Жаўткі расціраецца з дзвюма лыжкамі цукру, пасля чаго вымешиваются са шклянкай мукі.
3. Бялкі ад яек ўзбіваць да стойкасці са шклянкай цукру-пяску.
4. Абедзве масы аб'ядноўваюцца, асцярожна размешваюць; цеста размяркоўваецца ў форме і паставіць у духоўку на паўгадзіны пры 170 на градусніку.

Пакуль аснова даходзіць, робіцца начынка. Для яе пакуначак жэлаціну - 220 грамаў - разводзіцца ў палове шклянкі вады, а траціна кілаграма тварагу расціраецца блендеров ў пасту. 300 мілілітраў тоўстых слівак ўзбіваць з двума трацінамі шклянкі цукру. Усе кампаненты змешваюцца, да іх всыпаются кавалачкі кансерваваных персікаў ці ананасаў, затым начынне хаваецца на чвэрць гадзіны ў холад. Калі бісквітная аснова астыне, яна рэжацца на каржы паралельна стала, ўнутр ўкладваецца тварожная маса, і ласунак адпраўляецца ў халадзільнік для насычэння і застывання. Ужо пры падачы бісквіт рэжацца і прысыпаць цукровай пудрай.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Цытрынава-тварожныя бісквіты

Тут прапануецца парцыённыя варыянт, у маленькіх формачках. Але, без сумневу, ніхто не забараняе вам зрабіць тварожныя бісквіты па гэтаму рэцэпце і вялікіх памераў. З аднаго цытрыны тонка здымаецца цэдра і адціскаецца з яго сок. Яны ўзбіваць з кубкам цукру і паловай пачкі сметанковага алею. Пасля дасягнення пышнасці ўводзіцца пачак тварагу, дзве лыжкі смятаны і ў самым канцы – чвэрць кілаграма мукі, змяшанай з лыжачкай разрыхляльніка і шчопанню солі. Атрымліваецца даволі шчыльнае цеста, якое раскладваецца па формачках, прысыпаць міндалем і цукрам і адпраўляецца ў печ на паўгадзіны. Смачней такія тварожныя бісквіты будуць цёплымі.

Нестандартны падыход

Гаспадыні, не занадта тыя, хто любіць важдацца з тэстам або якія маюць замала часу на выпечку, усё роўна могуць збудаваць найсмачны бісквіт тварожны. Рэцэпт загадвае назапасіцца двума стограммовыми пачкамі печыва – любога, хоць пераважней ўзяць шакаладнае. Блендеров яно здрабняецца да дробак, злучаецца з цертым на буйнай тарцы сметанковым алеем (каля траціны стандартнай пачкі) і двума лыжкамі цукру. Кампаненты змешваюцца, каб мешаніна было прыблізна аднастайным. Трэць тэсту прыбіраецца ў халадзільнік, астатняе ўтрамбоўваецца ў форме і дбае чвэрць гадзіны. За гэты час вы паспееце ўзбіць пачак тлустага тварагу з ваніллю і паловай шклянкі цукру. Калі ў масе перастануць трапляцца макулінкі, у яе дадаюцца яйка, лыжка соку цытрыны і дзве – малака. І зноў за міксер. Начынне атрымліваецца як мяккае цеста. Яна размяркоўваецца па гатоваму каржу, накрываецца адкладзенай масай і вяртаецца ў печ на 25 хвілін. Калі ласунак астыне, тварожныя бісквіты наразаюцца зручнымі кавалачкамі і падаюцца да чаю.

Шакаладна-тварожныя задавальненне

Для яго бярэцца 400 грамаў тварагу. Калі ён крупкамі, лепш працерці яго скрозь сіта. У аснову забіваюцца тры яйкі і всыпаются паўтара шклянкі цукру. Усе гэта добранька ўзбіваць. Следам дадаецца размякчанае сметанковае масла (100-грамовы брусочек), лыжка разрыхляльніка і ванілін. Вымешивается да раўнамернасці, пасля чаго ў цеста дадаюцца трылыжкі нішчымнага алею, чатыры – какава, і адна – растваральнай, але добрага кавы. Апошняй всеивается мука, паўтара шклянкі. Цеста павінна быць шчыльным, але мяккім. Яно выкладваецца ў змазаную і засыпаную форму, і шакаладна-тварожны бісквіт прыбіраецца ў печ хвілін на сорак. Рэцэпт паказвае тэмпературу ў 200 градусаў, але нам здаецца, што альбо часу адведзена залішне шмат, альбо нагрэў моцна вялікі. Так што рэгулярна правярайце вашу выпечку. Астываць яна павінна прама ў форме, а ўжо на талерцы рэжацца на парцыённыя тварожныя бісквіты і прысыпаць цукровай пудрай. Можна і глазурай заліць пры жаданні.

Прыхільнікам мультиварки

Не сакрэт, што цуд-апарат лёгка спраўляецца з любой выпечкай. Адымаючы ў кухары, дарэчы, значна менш часу, чым звычайная духоўка. Калі вы хочаце, каб спячы тварожны бісквіт у мультиварке, прапануем вам такі варыянт. Міксерам да побеления ўзбіваць тры яйкі і шклянку цукру. Потым патроху, невялікімі порцыямі, не спыняючы ўзбіваць, дадаюць ўпакоўку тлустага 9%-га тварагу (пажадана мяккага, не крошкамі), дзве лыжкі топленага і ледзь астылага алею, шклянку мукі, змяшанай з пакецікам пекарского парашка і трэцюю шклянкі крухмалу. Для большай панадлівай у гатовае цеста можна вмешать цукаты і разынкі. Чара мультиварки прамазваюць кавалачкам масла, у яе выліваецца цеста, на апараце ўключаецца рэжым выпечкі і выстаўляецца час у 65 хвілін. Пасля сігналу таймера правяраецца ступень гатоўнасці; пры неабходнасці час дадаецца па 10 хвілін за раз.

Крэм на ўсе выпадкі жыцця

Нават калі вы не жадаеце ўводзіць тварог у цеста, вам можа вельмі спатрэбіцца рэцэпт тварожнай крэму для бісквіта – пяшчотны і падыходны да любога яго варыянту. Рыхтуецца ен вельмі проста: 400 грамаў тварагу (звычайнага, не пастообразного) ўзбіваць са шклянкай вяршкоў, цукрам (па гусце, прыкладна – 0.5 шклянкі) і ваніллю. Такая «намазка» добра трымае форму і хутка насычае любыя каржы.