Сирні бісквіти: рецепт з фото. Рецепт сирного крему для бісквіта

Сучасні турботливі мами, піклуючись про здоров'я нащадків, але не бажають залишати їх без десертів, губляться в роздумах, що б приготувати смачне і не дуже калорійне, та ще й корисне. Можемо порадити їм звернути свою увагу на сирні бісквіти. Без борошна в них не обійтися, низькокалорійними вони теж навряд чи є, але все ж таке ласощі набагато легше багатьох видів випічки і володіє безсумнівною корисністю для підростаючих організмів, більшість яких сир найчастіше і силою не впихнути. А вже смачно вийде!

Повітряний десерт

Спробуйте спекти унікально смачний і ніжний бісквіт сирний, рецепт якого, правда, простотою похвалитися не може, зате назавжди підкорить серця і шлунки всіх членів сім'ї. Спочатку потрібно зайнятися основою: півкілограма сиру розтерти з чвертю кілограма цукрової пудри, пачкою розм'якшеного нарубаного маргарину і жовтками шести середнього розміру яєць. Коли починає проявлятися однорідність, всипається склянку борошна. Збивання триває, поки не залишиться ні найменших грудочок. Кінцева консистенція – трохи густіше, ніж оладьевое тісто. В іншій мисочці збиваються білки з кількома крупинками солі. По мірі утворення щільної піни потроху всипається чверть кілограма пудри. Коли піки стануть крутими і стійкими, обидві маси акуратно, бажано дерев'яною лопаткою, щоб не порушилася структура білкового крему, змішуються. Форма промащується маргарином, притрушивается борошном, в ній розкладається тісто, і майбутній сирний бісквіт (фото додається) ставиться на півтори години в піч, нагріту до 170 градусів за Цельсієм. Під кінець можна температуру на кілька хвилин підняти до 220, щоб з'явився гарний рум'янець.

Ніжне ласощі

Сирні бісквіти господині уявляють собі по-різному. Дуже смачно виходить, якщо кисломолочний продукт використовувати в якості начинки. Спочатку традиційно готується бісквіт:

1. Поділяються на жовтки і білки п'ять яєць.
2. Жовтки розтираються з двома ложками цукру, після чого вимішуються зі склянкою борошна.
3. Білки від яєць збиваються до стійкості зі склянкою цукру-піску.
4. Обидві маси об'єднуються, обережно розмішують; тісто розподіляється в формі і ставиться в духовку на півгодини при 170 на градуснику.

Поки основа доходить, робиться начинка. Для неї пакетик желатину - 220 грамів - розводиться в половині склянки води, а третина кілограма сиру розтирається блендером в пасту. 300 мл жирних вершків збивається з двома третинами склянки цукру. Всі компоненти змішуються, до них всипати шматочки консервованих персиків або ананасів, потім начинка ховається на чверть години на холод. Коли бісквітна основа охолоне, вона ріжеться на коржі паралельно столу, всередину вкладається сирна маса, і ласощі відправляється в холодильник для просочення і застигання. Вже при подачі бісквіт ріжеться і присипається цукровою пудрою.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Лимонно-сирні бісквіти

Тут пропонується порційний варіант, в маленьких формочках. Але, без сумніву, ніхто не забороняє вам зробити сирні бісквіти за цим рецептом і великих розмірів. З одного лимона тонко знімається цедра і віджимається з нього сік. Вони збиваються з чашкою цукру і половиною пачки вершкового масла. Після досягнення пишноти вводиться пачка сиру, дві ложки сметани і в самому кінці – чверть кілограма борошна, змішаної з ложечкою розпушувача і пучкою солі. Виходить досить щільне тісто, яке розкладається по формочках, присипається мигдалем і цукром і відправляється в піч на півгодини. Смачніше такі сирні бісквіти будуть теплими.

Нестандартний підхід

Господині, не надто люблять возитися з тестом або мають обмаль часу на випічку, все одно можуть спорудити смачний бісквіт сирний. Рецепт наказує запастися двома стограммовыми пачками печива – будь-якого, хоча краще взяти шоколадне. Блендером воно подрібнюється до крихт, з'єднується з тертим на крупній тертці вершковим маслом (близько третини стандартної пачки) і двома ложками цукру. Компоненти перемішуються, щоб кришиво було приблизно однорідним. Третину тесту забирається в холодильник, решту штамп в формі і печеться чверть години. За цей час ви встигнете збити пачку жирного сиру з ваніллю і половиною склянки цукру. Коли в масі перестануть потрапляти крупинки, в неї додаються яйце, ложка соку лимона і дві – молока. І знову за міксер. Начинка виходить м'яке тісто. Вона розподіляється по готовому коржу, накривається відкладеної масою і повертається в піч на 25 хвилин. Коли ласощі охолоне, сирні бісквіти нарізаються зручними шматочками і подаються до чаю.

Шоколадно-сирну задоволення

Для нього береться 400 грамів сиру. Якщо він крупинками, краще протерти його крізь сито. В основу забиваються три яйця і всипати півтори склянки цукру. Все це добре збивається. Слідом додається розм'якшене вершкове масло (100-грамовий брусочок), ложка розпушувач і ванілін. Вимішується до рівномірності, після чого в тісто додаються триложки олії, чотири – какао, і одна – розчинної, але хорошої кави. Останній всеивается борошно, півтори склянки. Тісто має бути щільним, але м'яким. Воно викладається в змащену і присипану форму, і шоколадно-сирний бісквіт забирається в піч хвилин на сорок. Рецепт вказує на температуру до 200 градусів, але нам здається, що або часу відведено надто багато, або нагрівання сильно великий. Так що регулярно перевіряйте вашу випічку. Остигати вона повинна прямо у формі, а вже на блюді ріжеться на порційні сирні бісквіти і присипається цукровою пудрою. Можна і залити глазур'ю при бажанні.

Шанувальникам мультиварки

Не секрет, що диво-апарат легко справляється з будь випічкою. Віднімаючи у кухаря, до речі, набагато менше часу, ніж звична духовка. Якщо ви хочете спекти сирний бісквіт в мультиварці, пропонуємо вам такий варіант. Міксером до побіління збиваються три яйця і склянку цукру. Потім потроху, невеликими порціями, не припиняючи збивати, додають упаковку жирного 9%-ного сиру (бажано м'якого, не крихтами), дві ложки топленого і трохи остиглого масла, склянка борошна, змішаної з пакетик пекарського порошку і третю склянки крохмалю. Для більшої привабливості в готове тісто можна вмішати цукати і родзинки. Чаша мультиварки промащується шматочком масла, у неї виливається тісто, на апараті включається режим випічки і виставляється час в 65 хвилин. Після сигналу таймера перевіряється ступінь готовності; при необхідності час додається по 10 хвилин за раз.

Крем на всі випадки життя

Навіть якщо ви не хочете вводити сир в тісто, вам може дуже стати в нагоді рецепт сирного крему для бісквіта – ніжний і підходить до будь-якого його варіанту. Готується він дуже просто: 400 грамів сиру (звичайного, не пастоподібного) збиваються зі склянкою вершків, цукром (за смаком, орієнтовно – 0.5 склянки) і ваніллю. Така «намазки» добре тримає форму і швидко просочує будь коржі.