Смачныя і сакавітыя бурацкая паставы: рэцэпт прыгатавання стравы

Бурацкая паставы (рэцэпт падрабязна будзе разгледжана крыху ніжэй) ўяўляюць сабой традыцыйнае страва аднайменнай расійскай рэспублікі. Варта адзначыць, што для падрыхтоўкі такіх мясных вырабаў не патрабуецца набываць вялікая колькасць дзіўных прадуктаў, бо робяцца яны на кефірнай аснове тэсту і начыння з фаршу.

Бурацкая паставы: рэцэпт прыгатавання падрабязна

Кампаненты для стравы:

• густы кефір тоўсты – ½ шклянкі;
• невялікае яйка курынае – 1 шт.;
• вада вычышчаная – поўны шклянку;
• мука просеянная – ад 2-х шклянак;
• тоўстая ялавічына – 550 г;
• свініна нятлустая – 350 г;
• лук салодкі белы – 3 шт.;
• соль дробная павараная – па гусце;
• перац молаты духмяны – па гусце.

Падрыхтоўка асновы

Перад тым як прыгатаваць паставы па-бурятски, варта добра вымесіць тугое цеста. Для гэтага патрабуецца змяшаць вычышчаную ваду з густым тоўстым кефірам, а затым усыпаць да іх павараную соль (трохі), разбіць курынае яйка і дадаць просеянную муку. У выніку вы павінны атрымаць крутую аснову, якую неабходна накрыць міскай і пакінуць пад ёй на 25-35 хвілін.

Падрыхтоўка начыння

Бурацкая паставы, рэцэпт якіх вельмі просты, робяць з змешанага фаршу. Для гэтага патрабуецца набыць мякаць ялавічыны і свініны, а затым добра іх памыць, нарэзаць на кавалачкі і здрабніць у мясасечцы праз буйную краты. Пасля гэтага неабходна ачысціць белы лук, дробна яго нашаткаваць і усыпаць у фарш разам з паваранай соллю і молатым духмяным перцам. Таксама у начынне рэкамендуецца дадаць трохі пітной вады. Гэта зробіць фарш сакавітым, а самі вырабы атрымаюцца з булёнам.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Лепка паўфабрыкатаў

Мясную бурятское страва паставы фармуецца даволі лёгка. Для гэтага неабходна скруціць цеста ў каўбаску диметром да 6-ці сантыметраў, а затым разрэзаць яе на невялікія кавалачкі. Далей іх варта расцерці да нетолстых кружочкаў, выкласці ў сярэдзіну змешаную начынне (2 вялікія лыжкі) і замацаваць краю так, каб у цэнтры засталося невялікае адтуліну.

Фарміраванне стравы

Пасля таго як усе паўфабрыкаты бурацкага стравы будуць зробленыя, варта ўзяць краты ад позницы, вышмараваць яе алеем і выкласці мясныя вырабы так, каб яны не дакраналіся адзін аднаго (на адлегласці 2 сантыметра). Калі такога кухоннага прыстасаванні ў вас няма ў наяўнасці, то замест яго можна выкарыстоўваць звычайную мантоварку. Па аналогіі патрабуецца запоўніць і ўсе астатнія рашоткі.

Тэрмічная апрацоўка на пару

Пасля таго як усе страва будзе сфарміравана, на дно посуду (мантоварки або позницы) варта уліць трохі вады, ўставіць запоўненыя рашоткі, зачыніць іх вечкам і паставіць на павольны агонь. Бурятское страва пасля закіпання рэкамендуецца рыхтаваць на пару 35-45 хвілін.

Як падаваць абед да стала

Бурацкая паставы (рэцэпт быў разгледжаны вышэй) падаюцца да абеду ў гарачым выглядзе. Каб такое мясную страва стала яшчэ больш смачным і сытным, да яго рэкамендуецца дадаткова паднесці які-небудзь соус, тлустую смятану, свежую зеляніну або маянэз. Таксама паставы можна закрасіць звычайным сметанковым алеем і абсыпаць духмянымі прыправамі. Прыемнага апетыту!