Хто прыдумаў чыпсы і як робіцца гэта ласунак?

Дата:

2019-07-23 11:30:15

Прагляды:

614

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Любімае ласунак дзяцей і дарослых - тонкія і храбусткія чыпсы. Без іх немагчыма ўявіць маладзёжную вечарыну, прагляд футбола або захапляльнага серыяла. Сёння паспрабуем разабрацца, хто прыдумаў чыпсы і якая тэхналогія іх прыгатавання.

Што такое чыпсы?

А ці задумваліся вы калі-небудзь аб тым, як тлумачыцца слова «чыпсы»? Слоўнік характарызуе іх як закуску з тонкіх лустачак бульбы, абсмаленых у сланечнікавым алеі.

Згодна з Вялікай энцыклапедыі кулінарнага мастацтва, чыпсы – гэта бульба ў выглядзе тонкіх лустачак, які звараны або высушаны ў парах гарачага паветра. Другая характарыстыка – бульбяныя вафлі, вырабленыя з высушанага бульбянога пюрэ.

Чыпсамі называецца таксама адзін з асноўных інгрэдыентаў кароннага англійскай стравы – рыба і бульба фры. У склад таксама ўваходзіць рыба, якую трэба абсмажыць у фрыцюры. Ласунак вельмі спадабалася турыстам і гасцям Туманнага Альбіёна.

Узнікненне хрумсткай бульбы

Хто прыдумаў чыпсы, любімыя не адным пакаленнем людзей? Ласунак з'явілася ў 19 стагоддзі ў Злучаных Штатах Амерыкі. Упершыню прэзентаваў іх свеце Крам Джордж – вынаходнік чыпсаў. Паўстала ласунак цалкам выпадкова.

Повар Джордж Крам адпомсціў свайму щепетильному наведвальніку, які сцвярджаў, што замоўленая ім бульба была толсто нарэзаная. Кулінар вырашыў нарэзаць прадукт на лустачкі таўшчынёй з папяровы ліст і абсмажыць іх у алеі. Пасля падачы стравы пераборлівы кліент, выпрабаваўшы адну штучку, прыйшоў у неапісальнае захапленне. З тых часоў чыпсы заваявалі сусветную любоў і папулярнасць.

Дзякуючы гэтай гісторыі мы цяпер ведаем, якой кухар у 1853 годзе прыдумаў чыпсы.

джордж крам вынаходнік чыпсаў

Падрыхтоўка чыпсаў з даўно мінулых дзён і да сучаснасці

Рэцэпт вырабу бульбяных лустачак пастаянна відазмяняюцца. У 19 стагоддзі для прыгатавання чыпсаў выкарыстоўваўся толькі бульба, абсмажаную ў алеі і пасыпаны соллю. Па меры развіцця прагрэсу ў лустачкі дадаваліся розныя спецыі. Напрыклад, знакамітымі заправамі да чыпсамі выступалі кары і сумесь духмяных сушаных траў. Пазней у рэцэптуры пачалі з'яўляцца стабілізатары і араматызатары. Гэтыя складнікі вельмі шкодныя для здароўя чалавека.

Гісторыя вырабу чыпсаў вельмі цікавая. У падзяку таму, хто прыдумаў чыпсы, адзін з вядомых рэстаратараў вырашыў ўвесці бульбяныя пласціны ў меню сваіх дарагіх устаноў. У пачатку 1900 года чыпсы адтуль перавандравалі да вулічных гандлярам, якія рабілі яркую рэкламу, зазываючы людзей.

Гаспадар адной з кропак продажаў прыдумаў фасаваць гатовую прадукцыю ў папяровыя пакеты. Жыхарам гарадка Кліўленда вельмі спадабалася гэтая ідэя, і чыпсы сталі разлятацца літаральна на вачах. Такім чынам, гандляр па прозвішчы Тэппендем разбагацеў, а ласунак стала адным з любімых у людзей усіх узростаў.

Бульбяныя лустачкі не могуць доўга захоўвацца ў папяровай ўпакоўцы, таму ў 1926 годзе Лора Скаддер вынайшла глянцавы выгляд упакоўкі. Гэта было вельмі зручна для транспарціроўкі і продажу чыпсаў у крамах. Неўзабаве з'явілася новая праблема – попыт перавышаў прапанову. Менавіта ў гэтых мэтах Фрыман Макбет вынайшаў спецыяльную машыну, якая здольная была вырабляць вялікія партыі чыпсаў. З гэтага моманту і пачалася эпоха шырокага выпуску хрумсткай прадукцыі для задавальнення спажыўцоў.

Дзе прыдумалі чыпсы? У ЗША, менавіта таму там адкрыўся Міжнародны інстытут бульбяных чыпсаў.

які кухар у 1853 годзе прыдумаў чыпсы

Тэхналогія вырабу

Чыпсы вырабляюць з свежага бульбы, які шаткуюць у выглядзе лустачак, саломкі або пласцін. Працэс вырабу прадукту можна падзяліць на такія этапы:

  • мыццё і расфасоўка бульбы;
  • ачыстка ад скуркі;
  • нарэзка гатовых клубняў;
  • прамыванне ад крухмалу;
  • бланшыраванне (праводзіцца для палягчэння працэсу наступнага вырабу);
  • сушка;
  • абсмажваньні ў спецыяльных фритюрницах;
  • даданне солі і спецый.

Цікава, ці мог выказаць здагадку той, хто прыдумаў чыпсы, што праз стагоддзе іх вытворчасць выйдзе на такі высокі ўзровень, а попыт на прадукцыю будзе каласальны?

хто прыдумаў чыпсы

Як робяцца самыя папулярныя віды

Для падрыхтоўкі 1 кг чыпсаў спатрэбіцца каля 5 кг бульбы. Ёсць дзве разнавіднасці гэтага прысмакі:

  • Класічная. Для пачатку бульба наразаецца лустачкамі, промывается пад праточнай вадой і абсмажваецца ў фрыцюры. Пасля заканчэння 2 хвілін да прадукту дадаюцца спецыі, соль, а таксама смакавыядабаўкі.
  • Снэкі. Яны вырабляюцца з сухога пюрэ, якое фарміруецца ў выглядзе брускоў і абсыпаць травой і спецыямі. Далей іх падвяргаюць обжарке, як і класічныя чыпсы.

Інгрэдыенты чыпсаў

Папулярнае ласунак робяць з розных асноў, таму чыпсы бываюць:

  • бульбяныя (характарызуюцца натуральнасцю, характэрнай круглявай або даўгаватай формай, бязважкасць і хрусткостью);
  • фруктовыя (вырабляюцца з кавалачкаў сушаных бананаў, яблыкаў або груш);
  • кукурузныя і зёлкавыя.

Прымаючы пад увагу смакавыя перавагі, адрозніваюць салодкія і несладкие лустачкі.

Трэба сказаць, што фруктовыя і зёлкавыя чыпсы з'явіліся ў продажы параўнальна нядаўна і пакуль не карыстаюцца такой шалёнай папулярнасцю, як бульбяныя віды.

чыпсы ў хатніх умовах з бульбы

Падрыхтоўка чыпсаў дома

Напэўна, многія б хацелі папесціць сябе смачным ласункам ўласнай вытворчасці без араматызатараў і іншых смакавых дабавак. Такім чынам, як прыгатаваць чыпсы ў хатніх умовах з бульбы? Для гэтага спатрэбяцца:

  • 3 клубня бульбы;
  • 100 г несалодкі аўсяных шматкоў;
  • 4-5 ст. л. мукі;
  • 1 буйное яйка;
  • 2 г дрожджаў;
  • спецыі, соль, перац.

Для пачатку трэба адварыць бульбу ў падсоленай вадзе і зліць яе. Растаўчы клубні да стану пюрэ, дадаць невялікі кавалачак алею і дробку грыбны прыправы. Дрожджы развесці ў цёплай вадзе і пакінуць для набракання на 5 хвілін. Шматкі аўсянкі перамалоць да стану мукі, выкарыстоўваючы блендер. Калі бульбяное пюрэ астыне, дадаць у яго аўсянку, яйка, набраклыя дрожджы і пшанічную муку. Замясіць цеста і пакінуць у цяпле на паўгадзіны.

Далей распасцерці на стале пергамент і апэцкаць яго алеем. На паперу выкласці невялікі кавалачак цеста і расцерці яго качалкай. Пасля гэтага кубкам выразаць кружочкі - будучыя чыпсы. На моцным агні нагрэць патэльню і алей. Выкласці атрыманыя нарыхтоўкі і абсмажыць у фрыцюры да хрумсткай скарыначкі. Смажыць іх трэба 10 секунд, але не больш! Пасля падрыхтоўкі пасыпаць прадукт папрыка.

Вось так і атрымліваюцца смачныя чыпсы ў хатніх умовах з бульбы.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/35123-wer-hat-die-chips-und-wie-man-diese-delikatesse.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/29625-who-invented-the-chips-and-how-is-this-delicacy.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/34977-qui-n-invent-las-patatas-fritas-y-como-se-hace-esta-golosina.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/35769-k-m-oylap-tapty-chipsy-zh-ne-b-l-t-tt-ler.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/36909-kto-wymy-li-chipsy-i-jak-odbywa-si-to-przysmak.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/36695-quem-inventou-a-batata-frita-e-como-feito-esta-iguaria.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/32202-kim-icat-cips-nas-l-yap-l-r-bu-incelik.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/36021-hto-pridumav-ch-psi-yak-robit-sya-ce-lasosch.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Самыя лепшыя кафэ ў Яшкар-Олі

Самыя лепшыя кафэ ў Яшкар-Олі

Яшкар-Ола - сталіца Рэспублікі Марый Эл. Многія людзі чулі пра яго, але не ўсе ведаюць, што яго назва перакладаецца як "Чырвоны горад". Археолагі даказалі, што першыя людзі жылі тут яшчэ ў эпоху мезаліту. Турысты, якія сюды прыязд...

Рэстаран «Форт Утриш», Анапа: агляд, асаблівасці, меню і водгукі

Рэстаран «Форт Утриш», Анапа: агляд, асаблівасці, меню і водгукі

Адпачынак на Вялікім Утрише, што ў шаснаццаці кіламетрах ад горада-курорта Анапы, - гэта казачнае час для дарослых і дзяцей! Тут цудоўная прырода, найчысты паветра, выдатны пляж на беразе Чорнага мора.А таксама ёсць месца для акты...

Як прыгатаваць марынад для памідораў на 3-літровы слоік?

Як прыгатаваць марынад для памідораў на 3-літровы слоік?

Марынаваныя памідоры цуд як добрыя! Яны сытны і смачныя, выдатна падыходзяць у якасці закускі, могуць быць дададзеныя ў салаты, расольнік і іншыя смачныя стравы. Каб не купляць у крамах прадукцыю сумніўнага паходжання, пажадана за...

Сырнікі з тварагу: рэцэпт, асаблівасці падрыхтоўкі і водгукі

Сырнікі з тварагу: рэцэпт, асаблівасці падрыхтоўкі і водгукі

Сырнікі з тварагу - гэта выдатны дэсерт як для дарослых, так і для дзяцей. У гэтым цікавым страве лёгка "схаваць" асноўны інгрэдыент, то ёсць непасрэдна тварог. Гэта актуальна для тых, хто не любіць гэты прадукт, лічыць яго сухім ...

Нацыянальная літоўская кухня: асаблівасці, лепшыя рэцэпты і водгукі

Нацыянальная літоўская кухня: асаблівасці, лепшыя рэцэпты і водгукі

Сёння літоўская кухня вядомая ва ўсім свеце і многімі любімая. Яе адметныя рысы - прастата, немудрагелістасць, лаканічнасць афармлення страў, выкарыстанне самых распаўсюджаных прадуктаў. Менавіта гэтым яна і славіцца.Але мала хто ...

Рэцэпт белага хлеба для хлебопечкі: класічны і не толькі

Рэцэпт белага хлеба для хлебопечкі: класічны і не толькі

У цяперашні час вельмі папулярна падрыхтоўка хлеба ў хатніх умовах. Звязана гэта з тэхнікай, якая вельмі моцна спрашчае ўвесь працэс. Для гэтага выкарыстоўваецца хлебопечка.Класічны белы хлебКласічны рэцэпт белага хлеба для хлебоп...