Амлет "Пуляр": рэцэпт з фота

Дата:

2019-07-25 11:30:12

Прагляды:

528

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Кожны з нас хоць бы раз у жыцці снедаў амлетам і нават, верагодна, спрабаваў яго самастойна прыгатаваць. Страва гэта нескладанае і недарагое, якое складаецца з невялікай колькасці інгрэдыентаў. А вось у адным вядомым рэстаране, размешчаным на востраве Мон-Сен-Мішэль у Францыі, падаюць амлет, за 100 грамаў якога прыйдзецца заплаціць амаль 30 еўра. Зрэшты, каб яго паспрабаваць зусім неабавязкова адпраўляцца ў Еўропу. У хатніх умовах таксама можна прыгатаваць амлет "Пуляр". Фота, апісанне і пакрокавая інструкцыя як раз прадстаўлены ў нашай артыкуле. Тут жа прапанаваны варыянт падрыхтоўкі омлета ў мультиварке.

Хто такая матухна Пуляр?

Востраў Мон-Сен-Мішэль з'яўляецца другім па наведвальнасці турыстамі месцам у Францыі пасля Эйфелевай вежы, нягледзячы на тое, што размешчаны ён у 285 кіламетраў ад Парыжа. На востраве пастаянна пражывае некалькі дзясяткаў чалавек, пры гэтым сюды штогод прыязджаюць да трох мільёнаў турыстаў. Гасцей выспы прыцягваюць сваёй прыгажосцю архітэктурныя аб'екты горада і магчымасць стаць відавочцам самых моцных у свеце марскіх прыліваў. У поўню вада сыходзіць ад берага амаль на 18 кіламетраў, а затым з велізарнай хуткасцю (да 7 км/г вяртаецца назад). А вось гурманы даўно па вартасці ацанілі рэстаран матухны Пуляр (La Mere Poulard) з яе знакамітым на ўвесь свет амлетам. Наведвальнікамі гэтай установы, калі-то былі каралі і каралевы розных краін, а таксама апошні імператар Японіі і вядомы пісьменнік Хэмінгуэй.

Што тычыцца самой мадам Пуляр, вядома толькі, што яна была ураджэнкай гэтага выспы і служыла пакаёўкай у архітэктара, які прыехаў адбудоўваць востраў. У 1872 годзе дзяўчына выйшла замуж за мясцовага булачніка, з якім і адкрыла ў 1888 годзе гасцініцу, а пры ёй і рэстаран. Матушка Аннетта Пуляр славілася сваімі гастранамічнымі талентамі. Ёй прыпісваюць аўтарства 700 французскіх страў, самым вядомым з якіх з'яўляецца знакамітым амлет, названы ў гонар яе "Пуляр".

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Рэстараннае страва ў хатніх умовах

Рэстаран матухны Пуляр знаходзіцца на галоўнай вуліцы Мон-Сен-Мішэль прама ў гарадскіх варот. Квітнее ён і ў наш час, нягледзячы на тое, што цэны на многія стравы, у тым ліку і на знакаміты амлет, проста завоблачныя.

амлет пуляр

Рэцэпт прыгатавання галоўнай стравы кухары рэстарана трымаюць ў строгім сакрэце. Вядома толькі, што рыхтуюць амлет на адкрытым агні ў спецыяльных патэльнях з вельмі доўгімі ручкамі, а перад гэтым яйкі вельмі моцна ўзбіваць да атрымання пышнай пены. Паўтарыць рэцэпт у хатніх умовах не так ужо і складана, пры гэтым па гусце атрымліваецца такі амлет не горш арыгінальнага.амлет матухны пуляр

Сакрэты падрыхтоўкі пышнага омлета

У гісторыі знакамітага омлета захавалася легенда пра тое, як рыхтавала амлет сама мадам Пуляр. Яна разбівала ў чару пару курыных яек, добра іх взбивала, вылівала на патэльню і даводзіла амлет да гатоўнасці над адкрытым агнём. Паўтарыць аналагічныя дзеянні зусім нескладана, але і тут не абысціся без некаторых сакрэтаў падрыхтоўкі:

амлет матухны пуляр

  1. Інгрэдыенты. Калі верыць легендзе, то матухна Пуляр не дадавала да яйках ні малако, ні якую-небудзь іншую вадкасць. Але ў хатніх умовах малако або сліўкі ў невялікай колькасці ўсё-ткі дадаюць, каб страва атрымалася пышным і легкім. Алей, як і ў арыгінальным рэцэпце, лепш выкарыстоўваць сметанковае, а не раслінны.
  2. Патэльня. Ідэальны памер патэльні складае 22-23 см у дыяметры. Калі дно будзе больш, то, хутчэй за ўсё, атрымаецца тонкі і не пышны амлет "Пуляр".
  3. Рэцэпт прадугледжвае прыгатаванне омлета на працягу адной хвіліны, але пры гэтым яго рухамі рукі варта пастаянна калыхаць ў патэльні. Калі гэтага не рабіць, то страва можа пригореть да дна патэльні.

Арыгінальны амлет мадам Пуляр

Паколькі на 100% арыгінальны рэцэпт омлета матухны Пуляр так і не ўдалося нікому даведацца пры яе жыцці, застаецца толькі спадзявацца на розныя легенды, спрабуючы прайграць тое самае страва.

Згодна з адной з іх, амлет матухны Пуляр рыхтуецца з такіх інгрэдыентаў:

  • яйка - 2 шт.;
  • сметанковае масла - 20 г;
  • соль;
  • перац.

амлет пуляр рэцэпт

Пакрокавае прыгатаванне:

  1. Паставіць разагравацца патэльню на сярэдні агонь.
  2. Яйкі разбіць у глыбокую міску. З дапамогай ручнога венца або міксера ўзбіць іх да адукацыі пышнай пены на працягу 15 хвілін.
  3. У распаленую патэльню пакласці кавалачак сметанковага масла і падпаліць яго.
  4. Не перастаючы ўзбіваць дадаць да яйкам соль і перац.
  5. Выліць яечную масу на патэльню са сметанковым алеем. Некалькі раз страсянуць патэльню, каб маса размеркавалася раўнамерна.
  6. Смажыць амлет, не накрываючы вечкам, 1 хвіліну.
  7. Выкласці амлет на талеркі і пры падачы скласці яго напалову, румянай скарыначкай ўверх.

Амлет "Пуляр": рэцэпт з фота

Гэты варыянт падрыхтоўкі омлета "Пуляр" таксама прэтэндуе на арыгінальнасць. Згодна з рэцэпце для атрымання паветранай масы вавёркі і жаўткі неабходна падзяляць.

Каб прыгатаваць амлет "Пуляр" па гэтаму рэцэпце спатрэбіцца:

  • 4 яечных вавёрка і 4 жаўтка;
  • малако - 35 мл;
  • соль;
  • перац.

амлет пуляр фота

Пакрокавае прыгатаванне заключаецца ўнаступным:

  1. Яечныя жаўткі старанна змяшаць з малаком і дробкай солі.
  2. Паставіць патэльню на сярэдні агонь.
  3. Вавёркі ўзбіць у дужую пену са дробкай солі.
  4. Растапіць на патэльні алей.
  5. Выліць узбітыя з малаком жаўткі.
  6. Праз паўхвіліны, калі жаўткова пласт схопіцца, размеркаваць па яго паверхні пышную бялковую масу.
  7. Смажыць амлет без вечка да тых часоў, пакуль бялковая маса не стане пругкай і перастане прыліпаць да пальцу пры дакрананні да яе.

Рэцэпт омлета з сырам

Па адной з легенд, гэты незвычайны амлет францужанка Пуляр падавала на сняданак у сваім рэстаране яшчэ ў канцы XIX стагоддзя. Рэцэпт прыгатавання гэтага паветранага стравы складаецца з наступнай паслядоўнасці дзеянняў:

амлет пуляр рэцэпт з фота

  1. Вавёркі 5 яек і яечных жаўткі ўзбіваць асобна адзін ад аднаго. З бялкоў павінна атрымацца моцная пена, а жаўткі дастаткова проста змяшаць відэльцам з малаком (50 мл) і соллю.
  2. На разагрэтую на сярэднім агні патэльню выкладваецца трохі сметанковага алею. Калі яно перастане пеніцца, на дно патэльні выліваецца жаўткова маса.
  3. Як толькі жаўткова "блін" схопіцца, лыжкай выкласці на яго бялковую масу і раўнамерна размеркаваць з дапамогай лапаткі па паверхні.
  4. Не накрываючы вечкам, смажыць амлет 1 хвіліну.
  5. Зверху пасыпаць нацёртым сырам (100 г).
  6. Пры падачы амлет "Пуляр" разразаецца напалову. Затым адна палова перакладаецца зверху на другую бялковай часткай ўнутр.

Амлет ад матухны Пуляр ў мультиварке

Амлет па рэцэпце матухны Пуляр можна прыгатаваць і ў мультиварке. Для яго падрыхтоўкі 2 яйкі сапраўды гэтак жа трэба падзяліць на бялкі і жаўткі і ўзбіць асобна. Ваверкі ўзбіваць ў шчыльную пену, а жаўткі проста злучаюцца з малаком (2 арт. лыжкі) і соллю.

амлет мадам пуляр

Амлет "Пуляр" рыхтуецца ў чары мультиварке ў рэжыме "Гарачая". Роўна як і на патэльні, спачатку абсмажваюцца на сметанковым алеі жаўткі. Затым на іх зверху выкладваюцца вавёркі, якія рыхтуюцца пад вечкам 2 хвіліны.

Фітнес-меню: рэцэпт, харчовая каштоўнасць і каларыйнасць лёгкага омлета

Для тых, хто прытрымліваецца фітнес-дыеты, ці падыдзе гэты выдатны варыянт низкоуглеводного сняданку. Амлет "Пуляр" мае высокую харчовую каштоўнасць (вавёркі - 13 г, тлушчы - 14 г, вугляводы - 2 г) і нізкую каларыйнасць (усяго 188 ккал у порцыі вагой 130 г). Рыхтаваць яго прасцей простага:

  1. Жаўткі (2 шт.) ўзбіць з малаком (15 мл) відэльцам.
  2. Бялкі (3 шт.) ўзбіць міксерам да пікаў.
  3. разагрэтую патэльню Вышмараваць аліўкавым алеем (1 ч. лыжка). Выкласці спачатку жаўткі, а праз пару хвілін, калі яны схопяцца, размяркоўваюцца зверху ўзбітыя бялкі.
  4. Рыхтуецца амлет да тых часоў, пакуль ваверкі не будуць ліпнуць да пальцаў. Падаецца страва згорнутым бялковай часткай ўнутр.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/35180-omelette-pulyar-rezept-mit-foto.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/29671-omelet-poulard-recipe-with-photos.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/35038-la-tortilla-pulyar-la-receta-con-la-foto.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/35828-omlet-pulyar-recept-s-foto.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/36977-omlet-pulyar-przepis-ze-zdj-ciem.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/36765-a-omelete-pulyar-a-receita-com-foto.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/32266-omlet-pulyar-re-ete-ile-foto-raf.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/36089-omlet-pulyar-recept-z-foto.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Вітаміны круглы год. Як захоўваць часнык зімой у хатніх умовах?

Вітаміны круглы год. Як захоўваць часнык зімой у хатніх умовах?

Часнык – усімі паважаны гаючы гародніна і адна з любімых запраў да розных страў. Яго агратэхніка вельмі простая, і атрымаць добры ўраджай зможа нават пачатковец агароднік.Але вырасціць духмяныя цыбуліны – гэта толькі п...

Вегетарыянская шаурма: рэцэпты прыгатавання

Вегетарыянская шаурма: рэцэпты прыгатавання

Вегетарыянская шаурма – гэта незвычайнае, але вельмі смачнае страва. Калі вы не ўжываеце ў ежу мяса, то вам спатрэбяцца рэцэпты, якія мы сабралі ў гэтым артыкуле.Хатняя вегетарыянская шаурмаГэта простае страва падыходзіць не...

Як прыгатаваць бульбу з белымі грыбамі ў духоўцы

Як прыгатаваць бульбу з белымі грыбамі ў духоўцы

Не ўсе ведаюць, як прыгатаваць бульбу з белымі грыбамі ў духоўцы, каб яна атрымалася пяшчотнай, сакавітай і смачнай. Таму прапануем вам самы просты і хуткі рэцэпт, які патрабуе мінімум інгрэдыентаў і часу.Як прыгатаваць бульбу з б...

Хто прыдумаў чыпсы і як робіцца гэта ласунак?

Хто прыдумаў чыпсы і як робіцца гэта ласунак?

Любімае ласунак дзяцей і дарослых - тонкія і храбусткія чыпсы. Без іх немагчыма ўявіць маладзёжную вечарыну, прагляд футбола або захапляльнага серыяла. Сёння паспрабуем разабрацца, хто прыдумаў чыпсы і якая тэхналогія іх прыгатава...

Самыя лепшыя кафэ ў Яшкар-Олі

Самыя лепшыя кафэ ў Яшкар-Олі

Яшкар-Ола - сталіца Рэспублікі Марый Эл. Многія людзі чулі пра яго, але не ўсе ведаюць, што яго назва перакладаецца як "Чырвоны горад". Археолагі даказалі, што першыя людзі жылі тут яшчэ ў эпоху мезаліту. Турысты, якія сюды прыязд...

Рэстаран «Форт Утриш», Анапа: агляд, асаблівасці, меню і водгукі

Рэстаран «Форт Утриш», Анапа: агляд, асаблівасці, меню і водгукі

Адпачынак на Вялікім Утрише, што ў шаснаццаці кіламетрах ад горада-курорта Анапы, - гэта казачнае час для дарослых і дзяцей! Тут цудоўная прырода, найчысты паветра, выдатны пляж на беразе Чорнага мора.А таксама ёсць месца для акты...