Паветраныя і далікатныя вергуны на кефіры. Рэцэпт і падача да стала

Дата:

2019-08-27 10:30:10

Прагляды:

591

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Храбусткія вергуны з цукровай пудрай, мёдам, варэннем падаюць у шматлікіх кавярнях і рэстаранах па ўсім свеце. Гэта страва лічыцца ўкраінскім, але любяць яго далёка за межамі гістарычнай радзімы.

Родам з народа

Гісторыя вергуноў сыходзіць каранямі ў сівую даўніну. Многія даследчыкі лічаць, што калі-то даўно славяне запазычылі рэцэпт у цюрак і адаптавалі па ўласным гусце. Верагодна, гэтая версія дакладная. У кухні многіх усходніх народаў, дарэчы, да гэтага часу жывы рэцэпт катламы - цюркскага аналага вергуноў. Па форме гэтыя стравы падобныя, толькі катламу смажаць у бараннім тлушчы з цыбуляй.

вергуны на кефіры

Часцей за ўсё рыхтуюць вергуны на кефіры, але існуюць і іншыя варыянты тэсту. Усе рэцэпты аб'ядноўвае некалькі агульных чорт, у першую чаргу гэта іх затейливая форма і абсмажваньні ў вялікай колькасці алею. У астатнім жа нават традыцыйныя ўкраінскія рэцэпты моцна адрозніваюцца. Дзе-то заведзеная не дадаваць малочныя прадукты ў цеста наогул, дзе-то ў вергуны дадаюць алкаголь або воцат. А хто-то адвеку стагоддзяў замешвае цеста на дражджавы рошчыну. Такое багацце дапамагае кожнаму выбраць любімы рэцэпт. Мы ж паспрабуем прыгатаваць паветраныя і далікатныя вергуны на кефіры. Бо, як ні круці, гэты рэцэпт застаецца адным з самых распаўсюджаных.

Кефирное цеста

Кисломолочное цеста мае шэраг пераваг. Па-першае, рэцэпт даволі бюджэтны, ніякіх дарагіх прадуктаў не спатрэбіцца. Па-другое, выпечка атрымліваецца вельмі пышнай, з хрумсткай скарыначкай. Немалаважна і тое, што кавалак кефірнай цеста смела можна прыбраць у халадзільнік на некалькі дзен, і яно ад гэтага зусім не пацерпіць. Ды і гатовыя вергуны добра захоўваюцца некалькі дзён, не губляючы свайго выдатнага густу і свежасці.

вергуны на кефіры рэцэпт

Для таго каб прыгатаваць вергуны на кефіры, спатрэбяцца наступныя прадукты:

  • 1 шклянку кефіру;
  • чвэрць чайнай лыжкі солі;
  • палова шклянкі цукру;
  • 2 яйкі сярэдняга памеру;
  • 1/3 ч. л. соды.

Акрамя таго, спатрэбіцца сланечнікавы алей для абсмажваньні і, вядома ж, мука. Дакладнае колькасць мукі прадбачыць складана, шмат у чым гэта залежыць ад іншых інгрэдыентаў. У сярэднім яе ідзе каля 2-3 шклянак. Дадаваць муку трэба часткамі, паступова даводзячы цеста да патрэбнай кансістэнцыі. Павінна атрымацца аднародная маса, трохі липнущая да пальцах. Вергуны на кефіры, рэцэпт якіх змяшчае ваніль, атрымліваюцца больш духмянымі.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Хітрыя вузельчыкі

як прыгатаваць вергуны на кефіры

Цеста трэба старанна вымесіць і даць яму паляжаць у цяпле. Дарэчы, можна прыгатаваць яго загадзя. Напрыклад, калі чакаецца, што на вячэрні застолле прыбудуць госці, цеста можна зрабіць з раніцы, прыбраць у цэлафанавы пакет і схаваць у халадзільнік. За паўгадзіны да пачатку абсмажваньні яго трэба дастаць і даць адагрэцца да пакаёвай тэмпературы.

Звычайна цеста раскочваюць пластамі таўшчынёй ад 2 да 10 мм. Чым тоўшчы пласт, тым пышней будуць гатовыя вергуны на кефіры. Гэты рэцэпт падыходзіць і для тоненькіх хрумсткіх, якія часта называюць ламаччам. Злепленыя з тонкага тэсту вергуны падчас абсмажваньні пакрываюцца паветранымі бурбалкамі.

Нарэзаць раскатанное цеста можна звычайным нажом або спецыяльным кандытарскім колцам з зубчатым краем. Спачатку трэба разрабіць пласт на палосы шырынёй 2-4 сантыметра. Потым гэтыя палоскі разразаюць на ромбы або квадраты, у сярэдзіне якіх праробліваюцца надрэзы. Адзін кавалачак проворачиваем праз надрэз, надаючы тым самым вырабу характэрную форму.

Працэс абсмажваньні

Для абсмажваньні падыдзе звычайная патэльня, чыгунны вок, маленькая рондлі. Алей трэба вельмі добра разагрэць. Згорнутыя вузельчыкі з тэсту окунаем ў кіпячы тлушч і з дапамогай шумоўкі мяшай, каб яны раўнамерна прожарились. Гатовыя вергуны на кефіры звычайна не ўлучаюць у сябе залішні тлушч, таму няма неабходнасці складаць іх на друшляк або папяровыя ручнікі. Іх выкладваюць непасрэдна на вялікае сервіравальную страва, пасыпаючы кожны пласт цукровай пудрай.

цеста на вергуны на кефіры

Адной порцыі алею дастаткова для абсмажваньні ўсёй порцыі вергуноў. Няма неабходнасці мяняць яго занадта часта.

Невялікія хітрасці

  • Рыхтуецца кисломолочное цеста на вергуны на кефіры, ряженке, простокваше. Частка вадкасці можна замяніць сыроваткай або малаком.
  • Для водару пры замешвання можна дадаць некалькі кропель вермута, травяной настойкі, каньяку.
  • Можна разнастаіць густ і пры дапамозе фруктовых эсэнцый: апельсінавай, цытрынавай, мятнай. Толькі выкарыстоўваць іх трэба вельмі асцярожна, дадаючы на замес толькі адну маленькую кропельку.
  • Для абсмажваньні лепш за ўсё падыходзіць рафінаваны алей.
  • Некаторыя кулінары рыхтуюць вергуны на кефіры і дражджах. У гэтым выпадку няма неабходнасці дадаваць соду.
  • Каб гатовыя вергуны не сохлі і не размокали, захоўваць іх лепш за ўсё ў глыбокай посудзе, накрытай кухонным ручніком.

Падаем вергуны да стала

Гэтая выпечка традыцыйна падаецца да гарбаты, какава, кава. Выдатна падыходзяць і падкрэсліваюць народны стыль стравы такія напоі, як свежезаваренный шыпшыннік і гарачы узвар. Малочныя і кісламалочныя напоі таксама добра спалучаюцца з гэтым стравай. У летнюю спякоту да вергунам можна падаць прахалодны сок, ягадны кампот, квас,морс. Добры і травяной або зялёны чай. Аб гэтых напоях варта паклапаціцца яшчэ да таго, як прыгатаваць вергуны на кефіры, каб яны паспелі дастаткова астыць.

вергуны на кефіры і дражджах

Можна прапанаваць гасцям мёд, павідла, згушчанае малако, смятану. У гэтым выпадку варта падаць і дэсертныя лыжкі. А вось самі вергуны на кефіры прынята есці рукамі. З улікам гэтага, варта паклапаціцца аб дастатковай колькасці папяровых сурвэтак на стале.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/35929-luft-und-zart-verguny-kefir-das-rezept-und-die-abgabe-zum-tisch.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/30118-airy-and-delicate-verhuny-on-the-yogurt-recipe-and-serving.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/35768-aire-y-suaves-verguny-en-kefire-la-receta-y-la-presentaci-n-a-la-mesa.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/36569-ue-zh-ne-n-z-k-verguny-na-kefire-recept-zh-ne-beru-stel-ne.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/37823-zwiewne-i-delikatne-verguny-na-kefir-przepis-i-podawanie-do-sto-u.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/37589-fluxo-de-ar-e-suave-verguny-em-kefire-a-receita-e-o-avan-o-para-a-mesa.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/33050-hava-ve-ihale-verguny-zerine-yo-urt-tarifi-ve-dosyalama-masaya.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/36871-pov-tryan-ta-n-zhn-verguni-na-kef-r-recept-podacha-do-stolu.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Размарын. Ужыванне вострыя прыправы ў кулінарыі

Размарын. Ужыванне вострыя прыправы ў кулінарыі

Размарын выглядае як паўхмызняк або хмызняк з пастаянна зялёнай лістотай. Вышыня хмызняку дасягае двух метраў, а полукустарника - аднаго. Абодва яны вельмі галінастыя. Галінкі густа пакрытыя невялікімі вузкімі лісточкамі, злёгку з...

Самы смачны дыетычны маянэз ў хатніх умовах

Самы смачны дыетычны маянэз ў хатніх умовах

Адзін з самых любімых і незаменных прадуктаў, «ганаровы грамадзянін» ўсіх халадзільнікаў, без сумневу, маянэз. Без яго не абыходзіцца ні адно страва, ні адна закуска, ні адзін салата. Але як інакш, бо ўніверсальнасць і...

Чым напоўніць тарталетки для святочнага стала: рэцэпты з фота

Чым напоўніць тарталетки для святочнага стала: рэцэпты з фота

Не ведаеце, чым напоўніць тарталетки? У цэлым начынне можа быць любы: з мясам і грыбамі, з гароднінай і тварагом, з ягадным крэмам, садавінай і арэхамі. Выбірайце, які варыянт выканання вам больш па гусце. Тарталетка з крабавымі п...

Бульба ў фальзе ў духоўцы

Бульба ў фальзе ў духоўцы

Часам самае простае ў падрыхтоўцы страва аказваецца самым смачным. Такім стравай па праве лічыцца бульба ў фальзе ў духоўцы, политая смятанным соусам, якая выдатна падыдзе для сямейнага абеду ці вячэры, а таксама для правздничного...

Ячная каша, як варыць яе, каб захаваць усе карысныя ўласцівасці

Ячная каша, як варыць яе, каб захаваць усе карысныя ўласцівасці

У ячнай крупы змяшчаецца  бялок, які лёгка і практычна ўвесь засвойваецца арганізмам, да таго ж лічыцца больш карысным бялком па параўнанні з пшаніцай. Тлушчы ж засвойваюцца павольна. Таму ячная каша выкарыстоўваюць пры дыеты...

Як прыгатаваць лікер Бейлис ў хатніх умовах?

Як прыгатаваць лікер Бейлис ў хатніх умовах?

Калі вам хочацца непрыкметна правесці вечар у выдатнай кампаніі, то лікер Бейлис стане для вас незаменным спадарожнікам. Гэты напой самы папулярны, ён заваяваў мільёны прыхільнікаў ва ўсім свеце. Лікер Бейлис адрозніваецца сваім з...