Zwiewne i delikatne вергуны na kefir. Przepis i podawanie do stołu

Chrupiące вергуны z cukrem pudrem, miodem, dżemem serwowane w wielu kawiarniach i restauracjach na całym świecie. To danie jest ukraińskim, ale kochają go daleko poza historycznej ojczyzny.

Pochodzący z ludu

Historia вергунов sięga седую dawnych czasach. Wielu badaczy uważa, że kiedyś, dawno temu słowianie zapożyczyli przepis u тюрков i adaptacji według własnego gustu. Prawdopodobnie ta wersja jest prawdziwa. W kuchni wielu wschodnich narodów, nawiasem mówiąc, do tej pory żyje przepis катламы - tureckiego odpowiednika вергунов. W formie te dania są podobne, tylko катламу zapieka w бараньем tłuszczu z cebulą.

Najczęściej przygotowują вергуны na kefir, ale istnieją również inne opcje testu. Wszystkie przepisy łączy kilka wspólnych cech, w pierwszej kolejności to ich zawiły sposób kształt i palenie w dużej ilości oleju. Poza tym nawet tradycyjne ukraińskie przepisy różnią się znacznie. Gdzieś promocję nie dodawać produkty mleczne w ciasto w ogóle, gdzieś w вергуны dodają alkohol lub ocet. A jak ktoś jest od wieków замешивает ciasto na drożdży опаре. Takie bogactwo pomaga każdemu wybrać ulubiony przepis. My spróbujemy przygotować powietrzne i delikatne вергуны na kefir. Przecież, jakby nie patrzeć, ten przepis jest jednym z najczęstszych.

Кефирное ciasto

Кисломолочное ciasto ma wiele zalet. Po pierwsze, przepis jest bardzo ekonomiczny, żadnych drogich produktów nie jest konieczne. Po drugie, ciasta wychodzi bardzo bujną, z chrupiącą skórką. Ważne jest również to, że kawałek кефирного testu można śmiało schować do lodówki na kilka dni, a ja od tego zupełnie się nie stanie. Tak i gotowe вергуны dobrze przechowywane kilka dni, nie tracąc swojego wspaniałego smaku i świeżości.

Aby przygotować вергуны na kefir, potrzebne są następujące produkty:

• 1 szklanka jogurtu;
• ćwierć łyżeczki soli;
• Pół szklanki cukru;
• 2 jajka średniej wielkości;
• 1/3 łyżeczki sody.

Ponadto, trzeba olej słonecznikowy do smażenia i, oczywiście, mąka. Dokładną ilość mąki trudno przewidzieć, w dużej mierze to zależy od innych składników. Średnio jej idzie około 2-3 szklanek. Dodać mąkę trzeba częściami, stopniowo zwiększając ciasto do odpowiedniej konsystencji. Powinna być jednorodna masa, trochę липнущая do palców. Вергуны na kefir, przepis na których znajdują się wanilia, są bardziej aromatyczny.

Bardziej:

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne

W bogatej włoskiej kuchni, wzniesionej do rangi sztuki, dominują przede wszystkim słynne włoskie dania z makaronu. Tradycyjne spaghetti z różnymi sosami i bez nich przygotowuje każda gospodyni. Specjalne umiejętności nie są potrzebne, a takie dania z...

Trudne guzki

Ciasto trzeba dokładnie zagnieść i leżą mu na ciepło. Przy okazji, można przygotować go wcześniej. Na przykład, jeśli oczekuje się, że na wieczór uroczystość przybędą goście, ciasto można zrobić z rana, zwinąć w folię termokurczliwą i schować w lodówce. Na pół godziny przed rozpoczęciem palenia trzeba go wyjąć i dać отогреться do temperatury pokojowej.

Zwykle ciasto jest zwinięty warstwy o grubości od 2 do 10 mm. Im grubsza warstwa, tym zielonej będą gotowe вергуны na kefir. Przepis ten nadaje się i do cieniutkich chrupiących, które często nazywane chrust. Zlepione z cienkiego ciasta вергуны podczas palenia są objęte bąbelkami powietrza.

Pokroić rozwałkować ciasto można zwykłym nożem lub specjalnym кондитерским kółka z ząbkami. Najpierw trzeba załatwić plast na paski o szerokości 2-4 cm. Potem te paski cięte na romby lub kwadraty, w pośrodku których składamy nacięcia. Jeden kawałek проворачиваем przez nacięcie, nadając tym samym produktem charakterystyczny kształt.

Proces opiekania

Do smażenia nadaje się zwykła patelnia, żeliwny wok, mały rondel. Olej trzeba bardzo dobrze rozgrzej. Zminimalizowane guzki z testu zanurzyć we wrzącej tłuszczu i z pomocą шумовки mieszamy, aby прожарились równomiernie. Gotowe вергуны na kefir zwykle nie przeciągają na swoja stronę nadmiar tłuszczu, więc nie ma potrzeby, aby umieścić je na durszlak lub ręczniki papierowe. Ich rozprzestrzeniania się bezpośrednio na duży półmisek, posypując każdą warstwę cukrem pudrem.

W Jednej porcji oleju wystarczy do opiekania całej porcji вергунов. Nie ma potrzeby zmieniać go zbyt często.

Małe sztuczki

• Przygotowanie кисломолочное ciasto na вергуны na kefir, ряженке, простокваше. Część płynu można zastąpić surowicy lub mlekiem.
• Dla smaku przy zagniataniu można dodać kilka kropli wermutu, ziołowe nalewki, koniaki.
• Można urozmaicić smak i za pomocą owocowych esencji: pomarańczowym, cytrynowym, мятной. Używać tylko trzeba je bardzo ostrożnie, dodając do partii tylko jedną małą kropelkę.
• Do smażenia najlepiej nadaje się rafinowany olej.
• Niektórzy kucharze przygotowują вергуны na kefir i drożdże. W tym przypadku nie ma potrzeby dodawać sodę.
• Aby gotowe вергуны nie leciały i nie moczyć, przechowywać najlepiej w głębokiej patelni, nakrytej papierowym ręcznikiem.

Podajemy вергуны do stołu

Ta wypieki tradycyjnie podawane do herbaty, kawy, kakao. Świetnie pasują i podkreślają ludowy styl dania takie napoje, jak świeżo parzona dzika róża i gorący узвар. Produkty mleczne fermentowane napoje też dobrze komponują się z tym daniem. W letnie upały do вергунам można złożyć fajny sok, kompot owocowy, kwas chlebowy,morse. Dobry i ziołowa lub zielona herbata. O tych napojach warto zadbać jeszcze przed tym, jak przygotować вергуны na kefir, aby udało im się wystarczająco cool.

Można zaproponować gościom miód, powidła, mleko zagęszczone, śmietana. W tym przypadku warto złożyć i łyżki. A oto sami вергуны na kefir w zwyczaju jeść rękami. Z tego względu warto zadbać o wystarczającej ilości papierowych serwetek na stole.