Гарохавы супы ў народзе папулярныя з даўніх часоў. Часцяком яны нават засланяюць сабой капуста, салянкі і баршчы, паколькі вельмі сытна і могуць мець разнастайны, часцяком зусім нечаканы густ. Адпаведна, і рэцэптаў прыдумана мора. Тут знойдзецца прысутнасць і свежага, і сухога, і кансерваванага, і замарожанага гарошку. Але ва ўсіх гаспадынь перыядычна ўзнікае здзіўленне: а колькі варыць гарох у супе пакладзена па правілах? Здаецца, усё зрабіў правільна, выканаў усе ўмовы – а гарох або да гэтага часу сырой, або ўжо разварился ў падазроную кашу. Паспрабуем разабрацца з цяжкасцямі і вывучыць розныя рэцэпты гарохавіння супаў – з фотаздымкаў на нас глядзяць вельмі апетытныя талеркі.
Адзначым, што гэтыя бабы бываюць суцэльнымі, палавіністымі і дроблеными. Ад такога дзялення вельмі моцна залежыць, колькі варыць гарох у супе. Калі вы збіраецеся першае рабіць у выглядзе пюрэ, бярыце лепш дробнены: знешні выгляд гароху значэння не мае, а часу на падрыхтоўку ён запатрабуе менш. Калі ж мяркуецца мець у страве суцэльныя гарошынкі, тады бабы прыйдзецца папярэдне замачыць. Прычым часу на гэты працэс павінна пайсці не больш за 8 гадзін, інакш гарох у вас проста закиснет ў вадзе. Калі не хочаце замочваць, можна дадаць у ваду соду з разліку адна чацвёртая лыжкі на шклянку бабоў. Калі прытрымлівацца гэтай рэкамендацыі, на пытанне, колькі варыць гарох у супе, можна даць выразны адказ: цэльнага спатрэбіцца паўтары гадзіны.
Для убыстрения працэсу можна замочаныя і прамытыя свежай вадой бабы прасмажыць на сухой патэльні – як семечкі, змешваючы. Лішняя вада выпарыцца, утварацца пена не будзе, і пры варэнні не прыйдзецца даліваць новай вадкасці.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Асобны пытанне, колькі варыць гарох у супе, калі ён не быў загадзя замочен. Калі бабы вельмі сухія, то і трох гадзін не хопіць; недосушенным хопіць і паўтары. Паскорыць варэнне можна, рэгулярна далівая па лыжачцы ледзяной вады ў рондаль, ледзь закіпіць.
такім чынам, вы вырашылі зварыць гарохавы суп, колькі варыць гарох, ужо вызначыліся, засталося выбраць прыдатны рэцэпт. Можна паспрабаваць такі: чвэрць кіло бараніны па ўсіх правілах адварваюць, мяса прыбіраецца, а ў булён кладуцца отмоченные і отцеженные бабы – іх бераце ў колькасці, якое вас задавальняе. Варацца яны столькі, колькі варыць гарох у супе і пакладзена – гадзіны паўтары. Хвілін за дзесяць да часу Х у булён вяртаецца нарэзанае мяса, лустачкі чатырох картошек, здробнены кавалачак курдюка, чвэртачкі (рэзаць драбней не варта) лука і некалькі алычинок і дзве лыжкі барбарысу. Напрыканцы гарохавы суп запраўлялі соллю, шафранам і перцам, а ўжо разліты па талерках – зелянінай.
Для яго спатрэбіцца загадзя звараны мясны булён – літра паўтара. Паўкіло вымоченного гароху закласці ў рондаль і варыць каля гадзіны. Адначасова цыбуліну нашаткаваць і прыпусціць да празрыстасці. Хвілін за дзесяць да заканчэння варэння ў суп закладваецца цыбуліна і вяндліна – ад шостай да чацвёртай часткі кілаграма, наколькі вы любіце гэты прадукт. Па заканчэнні вяндліна дастаецца і рэжацца ў саломку, а гарохавы навар разам з лукам калекцый, у пюрэ. Густы супчык солится і перчится, разліваецца па талерках, у яго кладуцца кавалачкі вяндліны, зеляніна і смятана. Смачная рэч!
Бабы зноў жа прыйдзецца папярэдне замачыць (або звярнуцца да іншых хітрасцям, апісаным вышэй). Характэрна, што булёна для гэтага рэцэпту не спатрэбіцца – мясной сок дадуць фрыкадэлькі. У не цалкам залітую вадой трохлітровы рондаль апускаюцца паўтара шклянкі бабоў і пакідаюцца ў кіпячай вадзе амаль да гатоўнасці (колькі варыць гарох у супе, мы ўжо ведаем). За гэты час робіцца зажарка з луковки і морквы, а тры бульбы наразаюцца адпаведнымі кавалачкамі. Поджарка з клубнямі ідзе ў суп, а з траціны кіло фаршу, перамяшанага з молатым цыбуляй, перцам і соллю, лепяцца фрыкадэлькі. Калі суп покипит чвэрць гадзіны, яны па адной закладваюцца ў яго. Можна есці!
Калі няма часу на валтузню з фрыкадэлькамі, затое ёсць мультиварка і сасіскі, можна рушыць услед наступным рэцэпце. Атрымаецца хуткі і просты суп гарохавы – пакрокавы рэцэпт вам не спатрэбіцца. Роўнае колькасць репчатых цыбулін і морквы здрабняюцца. Спачатку ў рэжыме выпечкі абсмажваецца 10 хвілін лук, потым яшчэ на столькі ж да яго дадаецца морква. У чару да поджарке закладваюцца паўтара шклянкі вымоченного гароху, брусочкі некалькіх картошек і кружочкі паловы кілаграма сасісак. Прыправы і соль – па меркаванні. Наліваецца патрэбную колькасць вады і ўключаецца тушэнне (або суп – у каго якая мультиварка) на паўтары гадзіны. Хутка і смачна!
Мы апісалі вам самыя розныя рэцэпты гарохавіння супаў. З фота бачныя вельмі апетытныя вынікі, а ад апісанняў проста слінкі цякуць. Так ці не пара што-небудзь прыгатаваць?
Article in other languages:
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Як прыбраць горыч баклажанаў, правільна замачыць і прыгатаваць іх
Уменне смачна рыхтаваць, як і любы іншы талент, развіваецца, прыходзіць з вопытам. І ў кожнай гаспадыні ёсць свае сакрэты. Папаўняць скарбонку сваіх рэцэптаў лішнім ніколі не будзе. Асабліва калі тэма тычыцца страў з «капрыз...
Маркоўныя катлеты, як у дзіцячым садзе: лепшыя рэцэпты з апісаннем
З гэтай артыкула вы даведаецеся, як прыгатаваць маркоўныя катлеты, як у дзіцячым садзе. Калі вы ностальгируете па общепитовским установам савецкіх часоў, то абавязкова паспрабуйце прыгатаваць смачныя стравы па нашых рэцэптах.Марко...
Кимчи - суп карэйскай кухні. Як яго прыгатаваць?
Кимчи – суп, які з'яўляецца нацыянальным стравай карэйскага народа. Асновай для яго служаць квашеные гародніна. Часцей за ўсё выкарыстоўваецца пекінская капуста. Для вастрыні страва запраўляецца перцам. Варта адзначыць, што ...
Шарлотка - тэмпература выпякання ў духоўцы, рэцэпты і водгукі
Шарлотка лічыцца адным з самых любімых хатніх дэсертаў. Сакрэт яе папулярнасці крыецца ў даступнасці інгрэдыентаў, якія ўваходзяць у склад тэсту, і прастаце падрыхтоўкі. У дадзенай публікацыі вы знойдзеце падборку найбольш цікавых...
Як чысціць фарэль у хатніх умовах?
Як чысціць фарэль? З аднаго боку, гэта здаецца даволі лёгка. Але ці так гэта на самай справе? У гэтым і дапаможа разабрацца дадзеная артыкул. Гэты від рыбы можна вельмі рэдка сустрэць на сталах гаспадароў. Звязана гэта з тым, што ...
У рацыёне харчавання любога чалавека рыба павінна прысутнічаць як мінімум два разы ў тыдзень. Сёння на вячэру ў нас будзе ласось. Ласось ў Расеі вельмі цэніцца, і не дарма, у яго цудоўнае чырвонае мяса, у якім шмат вітамінаў і мін...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!