Падліўка Терияки («Хайнц»): апісанне і спосабы прымянення прадукта

Соус Терияки («Хайнц») - гэта яшчэ адзін прадукт у асартыментным пераліку тавараў сусветна вядомай амерыканскай кампаніі. Думка аб яго стварэнні з'явілася ў спецыялістаў фірмы пасля таго, як арыгінальныя азіяцкія канцэпцыі сталі ўсе часцей выкарыстоўвацца ў традыцыйных кухнях многіх краін. Што сабой уяўляе гэты соус і якое яго практычнае прымяненне?

Апісанне прадукту

Соус Терияки («Хайнц») з'явіўся ў продажы адносна нядаўна. Ён быў створаны тэхнолагамі знакамітай амерыканскай харчовай карпарацыі, якая займаецца вытворчасцю харчовых прадуктаў з 1869 года. У яе скарбонцы ёсць сотні тавараў, якія ўжо атрымалі заслужанае прызнанне і адабрэнне пакупнікоў. Улічваючы які расце цікавасць спажыўцоў усяго свету да унікальнай японскай кухні, кіраўніцтва фірмы прыняў рашэнне запусціць у вытворчасць новы соус Терияки. «Хайнц» стала адной з першых замежных кампаній, якая занялася вырабам гэтага па-сапраўднаму культавага для Японіі прадукту.

Падліўкі Терияки больш двух тысяч гадоў. Мясцовыя кулінары лічаць яго не проста прыправы, а цэлай філасофіяй складанага працэсу прыгатавання ежы. Сутнасць самога прадукту заключана ў яго назве. У перакладзе з японскага «тэры» значыць «блішчаць», а «яры» - «смажыць». Разам гэта можна разумець як бляск пасля смажання. Сапраўды соус Терияки («Хайнц») выкарыстоўваецца для смажання прадуктаў да з'яўлення на іх паверхні арыгінальнага апетытнага бляску. У выніку гатовае страва набывае проста унікальны, непаўторны густ. Гэта тлумачыць той факт, чаму знакаміты соус любяць гурманы ўсяго свету.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Меркаванні пакупнікоў

У любым пункце зямнога шара ёсць людзі, якія ведаюць і любяць соус Терияки («Хайнц»). Водгукі аб ім у большай часткі насельніцтва неадназначныя. Гэта і зразумела. Бо не кожны здольны прыняць для сябе культуру іншай краіны. Адны пакупнікі лічаць такі соус проста геніяльным вынаходствам.

Галоўная прычына складаецца ў тым, што гэты прадукт мае шырокі спектр прымянення. Ён можа выкарыстоўвацца практычна на ўсіх стадыях падрыхтоўкі ежы. Акрамя звычайнай смажання, яго можна выкарыстоўваць у якасці марынаду або эфектнага дапаўненні да мяса, рыбе, птушцы і розных морапрадуктаў. Акрамя таго, гэты соус здольны ўпрыгожыць любы салата і выдатна ўпісацца па гусце ў любую, нават самую складаную закуску. Але часцей за ўсё яго ўсё-ткі выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі розных страў на грылі. У гэтым выпадку ён можа выступаць як дадатковы араматызатар, узмацняючы прыемны подкопченный густ. Тым не менш ёсць людзі, якія з недаверам ставяцца да такога падліўцы. Адны лічаць яго вельмі салодкім, падобным на экзатычнае варэнне. А іншыя незадаволеныя відавочным прысмакам соевага соўсу. Але ўсё гэта не перашкаджае росту папулярнасці самога прадукту.

склад

Што жа ўяўляе сабой соус Терияки («Хайнц»)? Склад прадукту па-свойму цікавы, але не адрозніваецца асаблівым разнастайнасцю.

Як правіла, пры яго вырабе выкарыстоўваюцца наступныя інгрэдыенты:

• соевы соус;
• вада;
• цукар;
• воцатная кіслата;
• натуральны араматызатар «Мушкатовы арэх»;
• рэгулятар кіслотнасці;
• молаты імбір;
• згусціцель Е1422;
• кансерванты (Е202 і Е211);
• стабілізатар Е415.

Правда, гэты набор прадуктаў не зусім адпавядае таму «Терияки», да якога прывыклі японцы. Па класічнай рэцэптуры для яго падрыхтоўкі патрэбен соевы соус, імбір, цукар і мирин (рысавае віно). Менавіта апошні кампанент адказвае за унікальны водар прадукту. Але склад, распрацаваны спецыялістамі Heinz, па асноўных паказчыках вельмі блізкі да арыгіналу. Менавіта гэта і тлумачыць тую папулярнасць, якой карыстаецца «Терияки» у спажыўцоў. Іх нават не бянтэжыць набор Е-дабавак, якія ў апошні час можна сустрэць у складзе практычна любога харчовага прадукту.

Практычнае прымяненне

Многія вядомыя кухары часта выкарыстоўваюць папулярны японскі соус для марынавання асноўных прадуктаў (мяса, рыбы, гародніны і птушкі). Толькі пасля гэтага іх падвяргаюць тэмпературнай апрацоўцы. Аналагічным чынам рыхтуецца курыца ў соусе Терияки («Хайнц»). Метад даволі просты, але часу на прыгатаванне такога стравы спатрэбіцца шмат.

Па адным з рэцэптаў неабходна мець у наяўнасці наступныя асноўныя інгрэдыенты: на 1 кілаграм сырых курыных крылцаў 100 мілілітраў апельсінавага (грейпфрутового) соку, ½ чайнай лыжкі сушеного перцу чылі, 2 зубка часныку, 100 грам соевага соўсу «Хайнц», віннага воцату 30 грам, 50 грам мёду (або карычневага цукру), сталовая лыжка таматнага кетчупа «Хайнц» і гарбатная лыжка молатага імбіра.

Працэс падрыхтоўкі складаецца з трох этапаў:

1. Усе кампаненты, за выключэннем мяса змясціць у сотейник, паставіць яго на агонь і давесці прадукты да кіпення. Варыць пры сталым помешивании да загусцення. Пры гэтым цукар павінен цалкам растварыцца. Атрыманы склад вельмі нагадвае сабой японскі «Терияки». Каб палегчыць працу, можна ўзяць ўпакоўку гатовага падліўкі ад кампаніі Heinz.
2. Курыныякрылцы заліць прыгатаваным соусам і марынаваць не менш за 3 гадзін. Лепш калі яны прабудуць у ім усю ноч.
3. Рыхтаваць крылцы на грылі.

Да стала такое страва лепш падаваць з гароднінай або зелянінай. Асобна можна паставіць соусник з кетчупам.