Якім каларытам і шармам, але галоўнае – ні з чым не параўнальным складам інгрэдыентаў славяцца грузінскія стравы! Зразумела, паспрабаваць сапраўдную «Грузію» можна толькі ў самой гэтай дзяржаве, але з года ў год экспансія горцаў ў свеце, і ў прыватнасці, у Расіі расце. Адпаведна, прыходзяць і новыя бачання кулінарных рэцэптаў.
Асаблівасць, якой характарызуюцца грузінскія стравы – гэта адрозненні напрамкаў сельскай гаспадаркі ў розных рэгіёнах маленькага горнага дзяржавы. Напрыклад, на усходзе (у Кахеціі) у ежу ўжываецца значна большая колькасць тлустага мяса, выпечкі, адсюль родам сырныя пірагы – хачапуры. Тады як на поўначы любяць стравы вастрэй, напрыклад, хинкали з кінзы і перцам з бараніны. Аладкі мчадзі – грузінскія стравы заходніх рэгіёнаў, абхазцы таксама аддаюць перавагу кукурузную кашу – гомі, а ў Прымор'е мяса буйных жывёл гістарычна не ўжываюць – тут любяць рыбу і птушку.
Зразумела, першыя грузінскія стравы, якія ўзнікаюць у падсвядомасці пры згадванні аб гэтай нацыі – разнастайныя віды шашлыка. Але мала хто ведае, як ён завецца па-грузінску («мивади»). Абавязкова да жареного мяса падаюцца вострыя соусы з траў і арэхаў (сациви). Што тычыцца папулярных шэдэўраў з птушкі – курыцы і індычкі, з іх рыхтуюць чихиртму, булен з мукой, воцатам, цыбуляй і яйкам, а таксама соусам чахохбили.
Больш за ўсё ў свеце карыстаецца папулярнасцю грузінскае страва з фасолі - лобио. Выкарыстоўваюцца чырвоныя, зялёныя і белыя гатункі фасолі. Ніжэй прывядзем некалькі найбольш папулярных рэцэптаў Грузіі.
Бараніна і ялавічына з фасоллю
Інгрэдыенты: бараніна або ялавічына – 150-200 г, тлушч жывёльны – 15 г, трохі мукі, зялёная фасолю – 100 г, рэпчаты лук – 40 г, перац, хмель-сунели, орегано, соль, пакет таматавай пасты.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Мяса папярэдне вымыць, абсушыць, ачысціць і выдаліць прожылкі. Пажадана выбіраць філейную частку. Нарэзаць кавалкамі і пасыпаць соллю і спецыямі. На патэльні абсмажыць лук і дадаць мяса. Тушыць хвілін 5-7, пасля чаго вмешать муку і таматавую пасту (так, каб атрымаўся полужидкий соус, не цалкам які зачыняе мяса). Усыпаць туды зялёную фасолю, кінзы і часнык. Тушыць да гатоўнасці.
Грузінскае страва зялёнае лобио з мясам
Інгрэдыенты: ялавічная лапатка або выразка – 220 г (можна ўзяць барановую грудзінку), спаржавая фасоля – 200 г, лук рэпчаты – 1 шт, алей сметанковае, часнык – пара зубчыкаў, зеляніна, перац, соль.
Страва падобна на папярэдняе, з той толькі розніцай, што тушаць мяса з лукам пад вечкам 15 хвілін, затым даліваюць булён або кіпень, кладуць фасолю і тушаць да гатовасці. У канцы кладзецца зеляніна. На павольным агні страва тушыцца яшчэ 25 хвілін.
Грузінскія стравы з курыцы
Інгрэдыенты: філе курынае – 200 г, топленае масла – 30 г, рэпчаты лук – адна вялікая цыбуліна, яйка курынае – 1 шт, вінны воцат, зеляніна мяты, соль.
Курынае філе нарэзаць так, каб яго форма нагадвала наггетсы, абсмажыць разам з лукам і толченым арэхамі. У канцы дадаць мяту. Соус, які атрымаўся пры тушэнні, зліць у сотейницу, дадаць жаўток яйкі, разведзены з воцатам, і соль. Падаваць у гарачым выглядзе разам з курыным мясам і гарнірам з гародніны.
Гэта - толькі самае простае і разам з тым пікантнае курынае спякотнае па-грузінску, так што, асвойваць гэтую кухню рэкамендуецца ўсім гурманам.
Article in other languages:
DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/6439-ber-hmte-georgische-gerichte.html
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/12351-the-famous-georgian-dishes.html
ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/6445-los-famosos-los-platos-georgianos.html
KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/6442-ata-ty-gruziyaly-ta-amdar.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/6443-s-ynne-gruzi-skie-dania.html
PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/6439-os-famosos-pratos-georgian.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/6446-nl-g-rc-yemekleri.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/6443-znamenit-gruzins-k-stravi.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Які ён, рэстаран "Мюнхен" (Томск)?
Зноў набліжаюцца выхадныя, і ў светлых галовах працоўных наспявае пытанне: "Куды пайсці адпачыць?" Бо трэба выбраць такое ўстанова, каб кухары ў ім смачна гатавалі, а кошты прыемна радавалі наведвальнікаў.У Томску размешчана шмат ...
Пясочнае цеста. Рэцэпт для пірага з ягадамі і іншых ласункаў
Пясочнае цеста рыхтуецца досыць хутка. Яно ідзе на прыгатаванне розных пірагоў і печыва. Самыя смачныя вырабы з пясочнага тэсту ўяўляюць сабой кошыкі з напаўняльнікамі. Па гэтым прынцыпе робіцца знакаміты лоранский пірог, кіш і мн...
Кафэ "Сухумі": Чэлябінск сустракае гасцей!
Калі вы жадаеце добра адпачыць дружнай кампаніі або сям'ёй, адзін або з таварышам, то лепшым месцам стане кафэ «Сухумі». Чэлябінск можа пахваліцца некалькімі шыкоўнымі рэстаранамі, кожнае з якіх мае свой шарм і чапляе ...
Карыснае печыва з цельнозерновые мукі: лепшыя рэцэпты прыгатавання
Аб карысці цельнозерновые мукі ў апошні час згадваецца усё часцей і часцей. Прадукт, які атрымліваецца пасля аднаразовага драбнення пшанічных зерняў, у адрозненне ад мукі больш высокага гатунку, захоўвае максімум карысных рэчываў,...
Салата з вэнджанай курыцай і памідорамі: рэцэпты
Вэнджанае курынае мяса выдатна спалучаецца з многімі прадуктамі. Таму яго часта ўключаюць у склад розных страў. У сённяшняй публікацыі вы знойдзеце некалькі простых, але вельмі цікавых рэцэптаў салаты з вэнджанай курыцай і памідор...
Як зрабіць шакалад у хатніх умовах або свята шакаладу
Нядаўна я з здзіўленнем выявіла, што сярод бясконцых дзён пажарных, бухгалтараў і будаўнікоў ёсць і больш арыгінальныя святы. Напрыклад, Сусветны дзень шакаладу. А вы ведалі аб такім дні? Калі няма, нічога страшнага, зараз даведае...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!