Халаднік на сыроватцы

Халаднік, склад якой можа быць вельмі разнастайным, у якасці асновы можа мець квас, сыроватка, кефір, мінеральную ваду. Гісторыя гэтага стравы налічвае больш за тысячу гадоў, і за ўвесь гэты час рэцэпт яго падрыхтоўкі зведаў нямала змен.

Халаднік на сыроватцы набывае ўсё вялікую папулярнасць з-за сваіх карысных уласцівасцяў і нізкай каларыйнасці, а таксама таннасці. Сыроватка з'яўляецца пабочным прадуктам пры вырабе тварагу і сыроў, а таму варта нядорага.

Халаднік на сыроватцы рыхтуецца з стандартнага набору прадуктаў – адварнога бульбы, яек, вяндліны, варанай каўбасы або адварнога мяса, радыскі, зялёнага лука, свежых агуркоў і зеляніны. Для запраўкі выкарыстоўваюць гарчыцу і трохі цукру. Клубні бульбы адварваюць, затым наразаюць невялікімі кубікамі. Зялены лук, кроп і пятрушку дробна наразаюць. Сякуць кубікамі яйкі, агуркі, радыска і вяндліну. Нарэзаныя інгрэдыенты заліваюць сыроваткай, соляць, перчат, дадаюць гарчыцу і цукар. Ставяць у халадзільнік не менш чым на паўгадзіны. Халаднік на сыроватцы можа падавацца са смятанай або маянэзам.

Некаторыя гаспадыні дадаюць у страва трохі падліўкі з хрэна і цытрынавую кіслату. Халаднік на сыроватцы можа быць яна прыгатавана рознай шчыльнасці – усё залежыць ад асабістых пераваг. З мясных прадуктаў можна выкарыстоўваць адварную цяляціну і ялавічыну, курынае філе, індычку, вараную каўбасу, вяндліну і многія іншыя прадукты. Галоўны сакрэт стравы «Халаднік на сыроватцы» - гарманічны густ, у якім не павінен пераважаць якой-небудзь адзін інгрэдыент. Усе прадукты павінны быць нарэзаныя акуратнымі невялікімі кубікамі.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Не менш папулярнай з'яўляецца халаднік, прыгатаваная на квасе. Цяпер гэты напой можна знайсці ў самых розных варыяцыях на паліцах крам. Але калі прыгатаваць квас для халаднікі ў хатніх умовах, гэта будзе значна больш карысна.

Рыхтуецца гэты традыцыйны рускі напой некалькімі спосабамі: з гатовай закваскі, чорнага хлеба, сусла, з ужываннем дрожджаў або без іх. Прасцей за ўсё прыгатаваць квас з сухой сумесі. Напой атрымліваецца з насычаным хлебным густам вельмі прыгожага адцення. Закваску, якая ўтварылася падчас закісання, можна выкарыстоўваць і далей. У ідэале напой рыхтуецца з сумесі жытняга соладу і сухога квасу, але калі нейкага кампанента няма, то можна прыгатаваць на адным. Першы прыгатаваны квас крыху пахне дрожджамі, таму яго лепш не выкарыстоўваць для халаднікі.

Спатрэбіцца 3 сталовыя лыжкі сухога квасу, жытнія сухары, сухія дрожджы, цукровы пясок – 4 сталовых лыжкі, жытні солад ферментаваны – прыкладна 2 сталовых лыжкі. У чыстую трохлітровы слоік засынаюць солад, сухі квас і
цукар. Сумесь заліваецца цёплай кіпячонай вадой «па плечыкі». У банку насыпают
дробку сухіх дрожджаў і змешваюць. Зверху кладуць некалькі жытніх сухарыкаў, накрываюць чыстай тканінай і пакідаюць блукаць пры пакаевай тэмпературы. Квас гатовы ўжо на наступны дзень. Перад ужываннем настой неабходна працадзіць праз пласт марлі і астудзіць.

Закваску можна выкарыстоўваць паўторна, нохранить яе трэба абавязкова ў халадзільніку. Для таго каб зрабіць новую порцыю квасу, у закваску трэба дадаць усе інгрэдыенты, акрамя дрожджаў.

Акрамя сыроваткі і квасу, у якасці асновы для халаднікі можна выкарыстоўваць сыраватку і адвар рабарбара. Сыраватку разводзяць халоднай вадой або мінералкай. Для паляпшэння густу халаднік можна заправіць жаўткамі звараных укрутую яек, расцёртых з цукрам і гарчыцай. Для таго каб прыгатаваць адвар рабарбара, яго мыюць, чысцяць, наразаюць невялікімі лустачкамі і адварваюць. Затым адвар неабходна астудзіць.

Многія гаспадыні папярэдне чысцяць скурку з агуркоў, прызначаных для халаднікі. Здымаць яе трэба з кончыкаў гародніны, каб не разнесці горыч, якая знаходзіцца, у асноўным, каля іх.