Шкоду і карысць мінтая. Дыетычны мінтай. Падрыхтоўка мінтая

З глыбокай старажытнасці галоўнай ежай для чалавека служылі дары мора. Неверагоднае колькасць разнавіднасцяў ядомай рыбы жыве ў водах акіяна, якая адрозніваецца па форме, класіфікацыі, густу і пажыўным уласцівасцях. Нягледзячы на багацце гатункаў, дыетолагі сышліся ў адзіным меркаванні, што мінтай валодае масай добрых якасцяў.

Гэта, бадай, самы старажытны гатунак, вядомы людзям з часоў Сярэднявечча. Дакладнай даты яго выяўлення мы не скажам, але вызначана ясна, што мяса марскога насельніка заўсёды высока шанавалася. Аднак цяпер многія гэтую рыбу не даруюць і лічаць ежай для бедных слаёў насельніцтва.

Такое сцвярджэнне вельмі памылкова. Склад нічым не саступае, а ў чымсьці і пераўзыходзіць чырвоныя гатункі рыбы (ласось, сёмгу). Аб тым, якія шкоду і карысць мінтая, пераканаўча кажуць шматлікія даследаванні і адкрыцця навукоўцаў.

Рыба адрозніваецца нізкай каларыйнасцю і адначасова высокай пажыўнасцю, таму яе рэкамендуюць спажываць тлустым людзям. Каб па вартасці ацаніць смакавыя якасці філе мінтая, трэба ведаць правільную тэхналогію падрыхтоўкі. У канцы артыкула вы абавязкова азнаёміцеся з дыетычным рэцэптам.

Агульныя звесткі

Мінтай (фота падрабязна ілюструе асобіна) – буйная марская рыба, якая належыць да сямейства Трасковых. У гісторыі апісаны выпадкі вылаву метровых тушак вагой 5 кг. Арэал пражывання - пераважна вады Ахоцкага, Японскага, Баранцава і Берынгава мораў. Рыба непатрабавальная ў харчаванні, у яе рацыёне прысутнічаюць ракападобныя і кальмары. Нярэдка дарослыя асобіны пажыраюць сваіх малявак і лічынак.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Папуляцыя мінтая з 1990-х гадоў значна скарацілася, з гэтым звязана павышэнне цэны на філе. На прылаўкі крам часцяком паступаюць невялікія рыбка да 40 см у свежезамороженном, сушоным і вяленым выглядзе. У прамысловых маштабах вырабляюць фарш, кармавую муку, а печань падвяргаюць кансервацыі. Мяса рыбы змяшчаецца ў крабавых палачках (сурымі). У Расіі вельмі папулярная ікра мінтая, карысць і шкоду якой, на думку спецыялістаў, абумоўлены наяўнасцю калія і фосфару.

Мінтай – памочнік ад фізічных пошасцяў

Даказана, што філе рыбы праяўляе антыаксідантныя ўласцівасці і актывізуе мазгавыя працэсы. Пры нестабільнай психоэмоциональном фоне народная і традыцыйная медыцына настойліва раяць ўключаць мінтай у штотыднёвы рацыён. Змест тоўстых кіслот і тыраксіну станоўча адаб'ецца на працы нервовай і сардэчнай сістэм, захавае кровазварот і суставы ў добрым стане.

Не дарма шкоду і карысць мінтая з'яўляюцца прадметам абмеркавання спецыялістаў. Навукова пацверджана, што рэгулярнае спажыванне дазволіць нармалізаваць узровень цукру ў плазме, а таксама палепшыць памяць, канцэнтрацыю ўвагі і надасць энергію. Вялікай перавагай з'яўляецца наяўнасць кобальту. Мікраэлемент адказвае за вугляводны абмен і працэсы крыватвору. Без яго немагчыма нармальнае функцыянаванне жыццёва важных органаў.

Танна - не значыць дрэнна

Шкоду і карысць мінтая напрамую залежаць ад набору мінеральных рэчываў і вітамінаў. У складзе вялікае ўтрыманне рэтынолу - ён надзейна абараняе наш зрок, эпідэрміс і дыхальную сістэму ад шкоднага ўздзеяння вірусаў і мікробаў. Дэфіцыт вітаміна прыводзіць да разбурэння касцяной і зубной тканіны. Варта адзначыць прысутнасць нікацінавай кіслаты (каля 23%), якая умацоўвае нервовыя заканчэння, рэгулюе працу ЖКТ і акісляльна-аднаўленчыя працэсы.

Карысць заключаецца ў наяўнасці ёду – ён падтрымлівае працу шчытападобнай залозы, адказвае за функцыянаванне залоз унутранай сакрэцыі і спрыяе росту і развіцця дзіцячага арганізма. Шмат у рыбе і іншых значных хімічных элементаў: фтор, хром, магній, калій, фосфар, сера. Да бясконцасці можна апісваць і пералічваць каштоўнасць і лячэбныя ўласцівасці тресковой пароды, таму мінтай незаслужана адкінуты аўдыторыяй.

Худнеем смачна і без шкоды для здароўя

Напэўна, мала хто ведаў аб дыетычных уласцівасцях мінтая. Спяшаемся ўзрадаваць ўсіх якія худнеюць: у адварной рыбе змяшчаецца не больш за 80 ккал. У мякаці практычна няма тлушчаў, а ўсё, што ёсць, распадаюцца на амінакіслоты. Яе можна ўключаць у дыетычнае меню. Пры гэтым ваш арганізм будзе дастаткова атрымліваць неабходны вітамінна-мінеральны комплекс.

Аналагічнымі ўласцівасцямі валодае ікра мінтая. Карысць і шкоду прадукту шматкроць правераны. Смачнае і паўнавартаснае страва разнастаіць рацыён, напоўніць арганізм адсутнічае энергіяй і зберажэ ад стомы. Толькі не разлічвайце на тое, што рыба будзе спальваць назапашаную тлушчавую абалоніну - для гэтага існуюць фізічныя практыкаванні. Рэкамендавана тушку адварваць, тушыць, запякаць і рыхтаваць на пару. Каб не набраць лішніх калорый, пазбягайце смажання, не выкарыстоўвайце тлустыя соусы, алей, смятану, маянэз і смятану.

Недахопы, на якія варта звярнуць увагу

Мінтай (фота наглядна дэманструе рыбу) мае пэўныя абмежаванні ва ўжыванні. У яго мясе змяшчаецца вялікая доза хларыду натрыю, што можа справакаваць абвастрэнне страўнікава-кішачных захворванняў і гіпертанічны крыз. Мінімальнымі порцыямі варта даваць рыбу пасля трох гадоў дзецям, неякія маюць схільнасць да алергічных рэакцый. Добра проваривайте і прожаривайте тушку, бо ў целе мінтая часта жывуць розныя паразіты. На гэтым супрацьпаказанні вычэрпваюцца.

Як прыгатаваць дыетычны мінтай?

Кошт кілаграма рыбы не перавышае 120 руб. Таму кожны жадаючы можа дазволіць сабе паспрабаваць яе. Мы падкажам, з чаго пачаць прыгатаванне мінтая, каб мякаць атрымалася сакавітай, духмянай і смачнай.

Як вядома, мяса гэтай рыбы не адрозніваецца выбітнымі якасцямі, яно хутчэй нішчымнае з нейтральным густам, без пікантнасці і вастрыні. Рэкамендуем выкарыстоўваць духмяныя спецыі, соусы і гародніну – браць прыклад з карэйцаў, якія ведаюць толк у кулінарыі.

Дыетычны рэцэпт у рукаве

Нізкакаларыйнае запечанае страва рыхтуецца ва ўласным соку на агародніннай "падушцы". У выніку мы назіраем сакавітую, вельмі далікатную і найсмачную рыбку. Што нам трэба для падрыхтоўкі? Кілаграмовая тушка мінтая без галавы, гародніна (дзве морквы, тры цыбуліны), невялікі лімон. Прыправы і вострыя прыправы: чорны молаты перац, два лісціка лаврушки, прованского травы (па гусце), пятрушка (пучок), таматная паста (100 г) і соль. Таксама спатрэбіцца шклянку вады і рукаў для запякання (прадаецца ў краме).

Тэхналагічны працэс

Тушку старанна прамываем (калі трэба – потрошим), наразаем на парцыённыя кавалкі таўшчынёй не менш за 3 см, солім, перчем, багата паліваем цытрынавым сокам. Нацёртую моркву і нашаткаваны лук злучаем з названымі спецыямі, дадаем таматавую пасту або кетчуп. Для надання вастрыні пакладзеце чылі і часнык.

У рукаў складируем агароднінную "падушку", па - над- кавалкі морапрадукты, заліваем вадой, звязваем ніткай і запякаць каля гадзіны. Пры жаданні за хвіліну да выключэння приоткройте пакет і дайце ўтварыцца скарыначцы. Упрыгожце зелянінай і дзелькамі цытрыны і атрымлівайце асалоду ад вытанчанай, даступнай і карыснай ежай.

Варыяцый прыгатавання мноства – выбірайце на свой густ. Але памятайце: шкоду і карысць мінтая залежаць ад колькасці яго спажывання.