Бісквіт на кіпені: рэцэпт прыгатавання. Белы і шакаладны бісквіт на кіпені

Бісквіт на кіпені атрымліваецца вельмі пышным, духмяным і смачным. Варта адзначыць, што такі корж можна рыхтаваць як у мультиварке, так і ў духавым шафе. Сёння мы прадставім толькі другі варыянт, бо далёка не ва ўсіх людзей маецца дадзенае прыстасаванне.

Даволі вялікая колькасць гаспадынь робяць хатнія тарты і пірожныя з класічнага каржа, які складаецца з яек, цукру і мукі. Але вопытныя кулінары рэкамендуюць часцей выкарыстоўваць іншы, больш прыдатны рэцэпт. Дадзены факт звязаны з тым, што, у адрозненне ад стандартнага, бісквіт на кіпені атрымліваецца нашмат пышней, а таксама са злёгку вільготнай структурай. Менавіта гэта ўласцівасць робіць хатнюю выпечку больш пяшчотнай, мяккай і сакавітай.

Так як жа рыхтуецца бісквіт на кіпені? Адказ на зададзенае пытанне вы даведаецеся крыху ніжэй. Але перад гэтым хочацца адзначыць, што на сённяшні дзень існуе некалькі спосабаў прыгатавання такога каржа. У залежнасці ад прадуктаў, дадаваных ў аснову, ён можа змяняць сваю структуру, а таксама быць шакаладным або ванільным.

Пакрокавы рэцэпт: бісквіт на кіпені для падрыхтоўкі торта

Хатняя выпечка з такім каржом атрымліваецца вельмі смачнай і пяшчотнай. Вышыня гэтага вырабы пасля выпякання ў духавым шафе звычайна дасягае 8-мі сантыметраў, што не можа не радаваць. Бо для падрыхтоўкі дэсерту вам цалкам хопіць і аднаго бісквіта, які можна разрэзаць на 4 ці нават 5 коржей. Што тычыцца крэму, то тут пажадана выбіраць па асабістым гусце і меркаванні. Хоць нежней і смачней усяго торт на кіпені атрымліваецца са смятанна-цукровых начыннем.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

такім чынам, для падрыхтоўкі пышнага бісквіта нам спатрэбіцца:

• пясок дробны цукровы – 1 поўны шклянку;
• яйкі буйныя курыныя – 4 шт.;
• мука светлая пшанічная – 1, 5 шклянкі;
• яблычны воцат 6%-ы і сода сталовая – па дэсертнай лыжцы;
• алей рафінаваны раслінны – 3 вялікія лыжкі;
• круты кіпень – 3 вялікія лыжкі;
• ванілін – 5 г;
• маргарын сметанковы – для змазвання формы.

Падрыхтоўка тэсту

Ванільны бісквіт на кіпені атрымаецца пышным і смачным толькі ў тым выпадку, калі аснову для яго доўга і старанна замешваць пры дапамозе міксера. Для гэтага неабходна разбіць курыныя яйкі ў глыбокую міску і ўзбіць іх на самай высокай хуткасці да павелічэння аб'ему ў 3 або 4 разы. Далей у тую ж посуд патрабуецца усыпаць дробны цукровы пясок і, старанна змешваючы інгрэдыенты, дамагчыся поўнага растварэння салодкага прадукту.

Пасля падрыхтоўкі першай часткі асновы варта перайсці да стварэння другой. Для гэтага неабходна просеять пшанічную муку, усыпаць да яе ванілін, а затым паступова дадаць атрыманую сумесь да раней ўзбітым яйкам. У завяршэнні ў цеста патрабуецца пагасіць сталовую соду 6%-ым яблычным воцатам, а таксама уліць рафінаваны раслінны алей і невялікая колькасць стромкага кіпеню. Далей усе прадукты варта зноў узбіць міксерам і прыступіць да выпеканию дэсерту.

Тэрмічная апрацоўка

Ванільны бісквіт на кіпені выпякаецца ў духавым шафе такое ж колькасць часу, як і класічны корж са стандартным наборам прадуктаў. Такім чынам, для падрыхтоўкі гэтага дэсерту варта ўзяць раздымнага форму з высокімі бартамі і старанна вышмараваць яе паверхню сметанковым маргарынам. Далей у посуд неабходна уліць ўсе раней замешанное цеста і адразу ж паставіць у разагрэты духавы шафу.

Бісквіт на кіпені, зроблены па прадстаўленаму рэцэпце, будзе цалкам прыдатны для ўжывання праз 65-70 хвілін. Каб праверыць, ці добра испекся корж або яго варта яшчэ вытрымаць у духоўцы, у яго аснову патрабуецца ўторкнуць запалку або зубачыстку. У тым выпадку, калі на прадмет не налипло сырое цеста, і ён застаўся цалкам сухім, пышны корж можна смела вымаць з формы.

Пасля падрыхтоўкі такога вырабы яго рэкамендуецца астудзіць на халодным паветры, а ўжо затым прыступіць да стварэння смачнага дэсерту.

Каб зрабіць торт на кіпені ў хатніх умовах, варта разрэзаць бісквіт на 3, 4 ці 5 коржей (у залежнасці ад яго вышыні), а затым па чарзе вышмараваць іх смятанным або якім-небудзь іншым крэмам і ўпрыгожыць паверхню глазурай, сліўкамі, садавінай, салодкай дробкай і інш.

Правільная падача да стала

Падаваць белы бісквіт на кіпені ў выглядзе высокага і смачнага торта варта пасля непрацяглай вытрымкі ў халадзільнай камеры. Там хатні дэсерт цалкам прахарчуецца салодкім смятанным крэмам, стане больш мяккім, сакавітым і далікатным. Падаваць яго да стала патрабуецца на парцыённых дэсертных блюдцах разам з гарачым і дужым гарбатай.

Смачны шакаладны бісквіт на кіпені: рэцэпт пакрокавага падрыхтоўкі

Як было сказана вышэй, рабіць такое пышнае выраб можна па-рознаму. Рэцэпт ванільнага каржа мы разгледзелі трохі вышэй. Цяпер жа хацелася падрабязна расказаць аб тым, як менавіта робіцца шакаладны бісквіт.

Ніяк нельга пакінуць без увагі той факт, што дэсерты на аснове какава-парашка карыстаюцца большай папулярнасцю, чым ванільныя. Менавіта таму мы вырашылі прадставіць вашай увазе два розных спосабу падрыхтоўкі хатняй выпечкі.

Каб зрабіць шакаладны бісквіт на кіпені, нам могуцьспатрэбіцца наступныя прадукты:

• светлая мука просеянная – 2 гранёных шклянкі;
• цукар дробны – 2 поўных шклянкі;
• яйкі курыныя стандартнай велічыні – 2 шт.;
• сода сталовая (варта абавязкова гасіць яблычным воцатам) – 1 дэсертная лыжка з горкай;
• какава-парашок – 6 вялікіх лыжак (калі хочаце атрымаць менш цемны корж, то дадзенае колькасць можна трохі паменшыць);
• малако свежае тлустае – поўны шклянку;
• ванілін – 10 г;
• алей раслінны (браць толькі рафінаваны) – 1/3 шклянкі;
• кіпень (не круты, злёгку подостывший) – 1 шклянку.

Працэс замешвання асновы

Каб шакаладны корж атрымаўся максімальна пышным, патрабуецца старанна выконваць усе правілы па яго падрыхтоўцы. Для гэтага неабходна ўзбіць курыныя яйкі разам з цукровым пяском у блендере або міксеры, а затым уліць да іх рафінаваны раслінны алей, свежае тлустае малако і зноў добра змяшаць.

Пасля праведзеных дзеянняў патрабуецца ў асобную міску просеять светлую пшанічную муку, а затым усыпаць да яе ванільны цукар і какава-парашок. Апошні інгрэдыент варта дадаваць па гусце. Калі вы хочаце атрымаць практычна чорны корж, то яго неабходна браць у колькасці 6 вялікіх лыжак і больш. Калі ж вы аддаеце перавагу ўжываць дэсерт светла-шакаладнага адцення, то аб'ём такога прадукту рэкамендуецца паменшыць удвая.

Калі сыпкая маса будзе гатовая, яе варта паступова усыпаць да ўзбітым яйкам і малака, у выніку чаго ў вас павінна атрымацца не вельмі вадкая аснова. Каб давесці яе да патрэбнай кансістэнцыі, у яе патрабуецца уліць шклянку кіпеню. Прычым вада павінна быць не занадта гарачай, у адваротным выпадку ваша цеста часткова «зварыцца». Таксама ў аснову варта пагасіць сталовую соду яблычным воцатам і добра ўсё ўзбіць пры дапамозе міксера.

Працэс выпечкі ў духавым шафе

Шакаладны бісквіт на кіпені неабходна рыхтаваць у спецыяльнай раздымнай форме. Калі такі посуду ў вашым доме не аказалася, то можна выкарыстоўваць звычайную патэльню. Але ў гэтым выпадку ў гатовага вырабы вам варта абавязкова зрэзаць краешки, ужыўшы для гэтага талерку патрэбнага дыяметра ў якасці лекала.

Пасля таго як вы вызначыцеся з выбарам посуду, яе патрабуецца вышмараваць раслінным алеем і моцна нагрэць у духавым шафе. Далей у падрыхтаваную форму неабходна выліць усё замешанное цеста і выпякчы на працягу 60-70 хвілін. Калі па сканчэнні пазначанага часу бісквіт не падрыхтаваўся да канца, то яго варта вытрымаць у духоўцы яшчэ некалькі хвілін.

Падрыхтоўка торта з шакаладнага бісквіта на кіпені

Гатовы пышны корж неабходна выняць з формы або патэльні, а затым пакласці на апрацоўчую дошку і цалкам астудзіць. Далей бісквіт патрабуецца разрэзаць на некалькі частак і багата вышмараваць крэмам. Начынне для шакаладнага дэсерту мэтазгодна рабіць з ужываннем какава-парашка. Аднак некаторым кулінарам ў хатняй выпечцы падабаецца кантраст. Менавіта таму для цёмных коржей яны вельмі часта выкарыстоўваюць белы крэм. Ён можа складацца з розных інгрэдыентаў (сметанковага масла, смятаны, згушчанага малака, вяршкоў і г. д.). Якая з начынняў з'яўляецца самай лепшай – вырашаць толькі вам.

Як правільна падаваць хатні дэсерт да стала?

усё Роўна, карыстаецеся ці вы спосаб падрыхтоўкі ванільнага дэсерту або рэцэпт шакаладнага торта на кіпені, у любым выпадку такое хатняе ласунак варта рабіць з любоўю. Бо толькі так вы атрымаеце самую смачную, пышную і далікатную выпечку, ад якой ніколі не адмовіцца ні адзін з членаў вашай сям'і ці запрошаных гасцей.

Пасля таго як шакаладны торт, зроблены на аснове пышнага бісквіта, будзе цалкам гатовы, яго патрабуецца змясціць у халадзільную камеру не менш чым на 120 хвілін. За гэты невялікі прамежак часу і без таго мяккія і сакавітыя каржы прасякнутай паветраным крэмам, стаўшы больш смачнымі і пяшчотнымі. Падаваць такое хатняе ласунак да стала варта разам з гарачай гарбатай ці іншым упадабаным напоем. Прыемнага апетыту!

Карысныя парады

• Для падрыхтоўкі шакаладнага або ванільнага бісквіт на кіпені замест харчовай соды з воцатам можна выкарыстоўваць і звычайны разрыхляльнік ў колькасці 1-1,5 вялікіх лыжак.
• Такі дэсерт атрымаецца больш смачным, калі ў аснову дадаць не какава-парашок, а распалены шакалад або габлюшку з яго.