мармуровая Ялавічына "Мираторг" - гэта цудоўны паўфабрыкат. З яго атрымліваюцца вельмі смачныя другія стравы - катлеты, адбіўныя, стэйкі, гуляш і, вядома ж, шашлыкі. Спынімся крыху на тым, як прыгатаваць мармуровую ялавічыну "Мираторг" правільна. Акрамя гэтага, раскажам аб правілах выбару гэтага паўфабрыката.
Сваю назву гэты паўфабрыкат атрымаў з-за таго, што ён падобны на аднайменны камень. У мясе маюцца вельмі тонкія праслойкі тлушчу, дзякуючы якім яно такое сакавітае і далікатнае. Не з'яўляецца выключэннем мармуровая ялавічына "Мираторг". З гэтага паўфабрыката можна прыгатаваць цудоўныя стравы.
Пры выбары неабходна звярнуць увагу на паверхню зрэзу. Малюнак на паўфабрыкаце павінен нагадваць мармур.
Мармуровая ялавічына - гэта дарагое мяса. Разгледзім больш уважліва прычыны такога з'явы. Гэта мяса атрымліваюць толькі ад маладых бычкоў, вырашчаных па асаблівай тэхналогіі. Жывёла кормяць тры-чатыры месяцы перад забоем збожжам, максімальна абмяжоўваючы ў руху.
Далей раскажам аб тым, як прыгатаваць мармуровую ялавічыну "Мираторг". Прапануем некалькі нескладаных і хуткіх рэцэптаў.
Мяса неабходна набыць без косткі. Спатрэбіцца ялавічына мармуровая "Мираторг" (адзін кілаграм). Мяса прамыць халоднай вадой і прасушыць папяровымі ручнікамі. З дапамогай вострага нажа разрэзаць кавалак шырокімі стейк папярок валокнаў. Таўшчыню неабходна выставіць два сантыметры.
Для атрымання сакавітага стейка мяса рэкамендуецца замаріновать сухім спосабам. Для гэтага нацерці яго заправамі і соллю з усіх бакоў. Пакінуць ялавічыну на паўгадзіны ў глыбокай місцы пад вечкам. Стэйкі абсмажыць у аліўкавым алеі. Пры жаданні ступень гатоўнасці можна вар'іраваць. Гатовае страва пасыпаць трохі марской соллю і зелянінай. Падаць да яго рэкамендуецца свежыя гародніна і духмяную зеляніна.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Гэта страва атрымліваецца вельмі пажыўным. Мармуровая ялавічына "Мираторг" рэжацца буйной саломкай. Трэба пасыпаць мяса буйной соллю і молатым перцам. Старанна змяшаць і пакінуць яго на гадзіну. У сотейник уліць аліўкавы алей, дадаць здробнены часнык і мяса і абсмажыць ўсе разам да з'яўлення залацістай скарыначкі. Далей зменшыць агонь і рыхтаваць пад вечкам на працягу пятнаццаці хвілін. У гэты час паставіць варыцца рыс. Брусельскую капусту падзяліць на суквецці. Пакласці іх у кіпячую салёную ваду і рыхтаваць на працягу пяці-дзесяці хвілін. Ваду зліць і паліць аліўкавым алеем.
На дно талеркі пакласці рыс, а зверху мяса. Па баках раскласці брусельскую капусту. Страва трохі апырскаць аліўкавым алеем і пасыпаць чорным молатым перцам. Падаваць рэкамендуецца адразу гарачым.
Прыгатаваць гэта страва можна вельмі проста і хутка. Для этоого мармуровую ялавічыну нарэзаць буйным кубікам, прамыць і прасушыць ручніком. Усыпаць у талерку муку, пасаліць і паперчыць яе. Мяса абкачаць у ёй, такім чынам, каб усе кавалачкі пакрыліся.
У сотейнике разагрэць аліўкавы алей і пакласці ў яго ялавічыну. Рыхтаваць паўфабрыкат на невялікім агні. Мяса павінна даць сок. Як толькі вылучыцца вадкасць, зачыніць сотейник вечкам і рыхтаваць на працягу дваццаці хвілін. Пры жаданні можна дадаць трохі ялавічнага булёна.
Пакуль мяса рыхтуецца, нарэзаць некалькі стралок зяленага лука і стручковую фасолю. Дадаць да ялавічыне, старанна перамяшаць. Страва пасыпаць свежемолотым чорным перцам. Патушыць пад вечкам яшчэ хвілін пяць і выключыць. Мяса рэкамендуецца пакінуць на некаторы час, каб яно сапраўдныя і набрыняла пахам цыбулі. Падаваць яго можна з любым гарнірам. Ідэальным варыянтам з'яўляецца рыс і вараны круглы бульбу.
Для многіх мясных страў ідэальным паўфабрыкатам з'яўляецца мармуровая ялавічына "Мираторг". Рэцэпты могуць быць рознымі. Згодна з водгуках, падрыхтоўка яе не адбярэ ў гаспадыні шмат часу. Дзякуючы спосабу вырошчвання і тонкім прослойкам тлушчу, яно атрымліваецца вельмі далікатным і хутка рыхтуецца. Таму высокі кошт паўфабрыката можна кампенсаваць цудоўным кулінарным вынікам. Рэкамендуем паспрабаваць прыгатаваць.
Article in other languages:
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Якая самая нізкакаларыйная рыба?
Імкнучыся здабыць складнасць і грацыёзнасць, не толькі дзяўчыны, але і мужчыны сёння выкарыстоўваюць у сваім рацыёне дыетычныя прадукты. Хто-то жадае давесці свае формы да ідэалу. Каму-то дыету даводзіцца выконваць па медыцынскіх ...
Гарачыя бутэрброды ў мікрахвалеўцы: рэцэпты з фота
Гарачыя, духмяныя бутэрброды часта выбаўляюць, калі рыхтаваць што-нешта больш грунтоўнае няма часу. Такая закуска можа стаць проста яркім дадаткам да звычайнай трапезы. А калі да вас збіраюцца госці, але вы не паспяваеце прыгатава...
Рэцэпт крылцаў «Бафала», прыгатаваных у духавым шафе
Рэцэпт крылцаў «Бафала» ведае далёка не кожны расійскі кулінар. Бо такое страва карыстаецца вялікай папулярнасцю толькі ў ЗША. Варта адзначыць, што сваёй назвай такі абед абавязаны аднайменнага амерыканскага горадзе, я...
«Балтымор» - кетчуп высокай якасці
Цяпер наўрад ці можна знайсці чалавека ў Расеі, які б не ведаў, што такое «Балтымор». Кетчуп з гэтым назвай зрабіў цэлую рэвалюцыю ў гісторыі айчынных соусаў.З чаго ўсё пачыналасяУ савецкія гады на прылаўках крам можна...
"Шурпа" - рэстаран для душэўнага адпачынку
«Шурпа» - рэстаран знакамітага міжнароднага рэстараннага холдынгу Ginza Project. Усе ўстановы гэтай кампаніі, а іх больш за сто, адрозніваюцца арыгінальнай канцэпцыяй, стыльным інтэр'ерам і унікальным падыходам.Канцэпц...
Італьянскі соус таўкачом з базіліка: рэцэпт
Таўкачом з базіліка, рэцэпт якога вы даведаецеся з нашага артыкула, уваходзіць у лік самых знакамітых соусаў свету. Ён падыходзіць для запраўкі салат, яго можна дадаваць у першыя стравы або падаваць з рыбай.Рэцэпт пестаў з базілік...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!