Акунь ў духоўцы

Акунь ў духоўцы – даволі просты ў выкананні рэцэпт, але страва атрымліваецца неверагодна смачным, карысным і дыетычным.

Акунь ў духоўцы з лімонам

Інгрэдыенты:

- 60-800 грам марскога акуня;

- адзін лімон;

- невялікая колькасць аліўкавага алею (толькі выбірайце тое, што сапраўды добрага якасці);

- соль (буйная);

- фальга (так пры падрыхтоўцы будзе заставацца менш бруднай посуду).

Падрыхтоўка:

Падрыхтуйце рыбу: выпотрошите яе, вымыйце, адрэжце плаўнікі, пакінуўшы хвост і галаву. Трохі натрыце буйной соллю акуня. Разрэжце цытрына напалову ўздоўж. Размесціце рыбу на фальзе. Яе вы потым перанесяце ў форму для запякання і так і будзеце запякаць, папярэдне вышмараваўшы аліўкавым алеем фальгу.

Зрабіце на окуне вертыкальныя надрэзы (можаце даволі глыбокія, так рыба прахарчуецца водарам яшчэ мацней). У кожны з гэтых разрэзаў трэба ўставіць па адной дзелькі цытрыны. Пасля гэтага акуратна перавярнуць акуня на іншы бок і паўтарыць усе працэдуры.

Пакладзеце рыбу ў фальзе ў форму для запякання, паліць усе аліўкавым алеем і паспрабуйце размеркаваць яго такім чынам, каб яна цалкам пакрывала акуня.

Запякаць трэба будзе прыкладна 40 хвілін пры тэмпературы ў 180 градусаў. Не забывайце час ад часу змазваць тым рыбу алеем, якое будзе вылучацца падчас запякання. Рыбу пераварочваць не трэба.

Акунь ў духоўцы ў сметанковым соўсе

Інгрэдыенты:

- філе марскога акуня (700 грам);
- 250 грам вяршкоў (з 22% тлустасцю);

- 200 грам шампіньенаў;

- трохі цертага сыру;

- соль (на ўласны густ).

Падрыхтоўка:

Парэжце філе акуня на кавалачкі сярэдняга памеру. абкладзеце ў форму для запякання, паперчыце і пасоліце па гусце. Злейте ўсе сліўкамі. Зверху на рыбу трэба пакласці парэзаныя тонкімі лустачкамі грыбы.

Накрыйце форму фальгой і пастаўце на паўгадзіны ў добра разагрэтую духоўку. Прыкладна  за 6 хвілін да заканчэння падрыхтоўкі  зніміце фальгу і пасыпце акунь запечаны цёртым сырам.

Падаваць гэта страва лепш за ўсё з рысам.

Акунь ў духоўцы пад чесночным соусам

Інгрэдыенты:

- адзін вялікі марскі акунь (прыкладна 1 кг);

- 6 зубиков часныку;

- 100 грам сметанковага алею;

- пучок зеляніны (лепш пятрушкі);

- перац і соль.

Падрыхтоўка:

Прамыйце рыбу пад бруёй халоднай вады, зрабіце з кожнага боку па 3 надрэзу і засуньце ў іх па невялікім кавалачку часныку. Таксама ўнутр рыбы трэба пакласці палоўку пучка пятрушкі і адзін зубчык часныку. Вышмаруйце акуня сметанковым алеем (папярэдне распаленым).

Далей трэба загарнуць акуня ў абмазаныя алеем фальгу і выкласці на бляху. Усё гэта неабходна запякаць хвілін 20 пры тэмпературы 180 градусаў. Вы зможаце зразумець, што рыба гатовая, калі яна будзе лёгка разбірацца на кавалачкі.

Для падрыхтоўкі падліўкі трэба растапіць у рондалі масла, дробна нарэзаць часнык і абсмажыць яго, пакуль ён не набудзе карычневы колер. Падаваць запечаны марскі акунь  лепш за ўсё, як толькі выцягнеце яго з духоўкі. Для гэтага акуратна зніміце фальгу і выкладзеце рыбу на вялікае прыгожае страва.

Зверху пасыпце пятрушкай і паліце падліўкай.

Акунь пад луковый падліўкай

Інгрэдыенты:

- дзве сталовых лыжкі сметанковага масла;

- дзве дробна парэзаных цыбуліны;

- 4 філе марскога акуня;

- перац і соль;

- 200 грам белага сухога віна;

- 300 грам вяршкоў (густых);

- адзін яечны жаўток;

- адзін размельченный пучок пятрушкі;

- адзін нарэзаны пучок цыбулі-резанца.

Для рыбнай булёна:

- абрэзкі і косткі ад рыбы;

- адна невялікага памеру морква;

- адна невялікая цыбуліна (парэзаная кольцамі);

- пятрушка і лаўровы ліст;

- падлогу-літра вады.

Падрыхтоўка:

Пачніце з падрыхтоўкі булёна. Складзеце рыбныя абрэзкі і косткі ў рондаль. Дадайце туды лук, морква, лаўровы ліст і пятрушку. Заліце ўсё вадой. Хай булён дойдзе да кіпення, пасля чаго варыць яшчэ 20 хвілін. Працадзіце.

У гарачатрывалай рондалі падпаліце сталовую лыжку сметанковага алею, дадайце туды рыбу, лук, перац і соль. Уліце рыбны булен так, каб ен пакрываў практычна ўсе, што ляжыць у рондалі. Дадайце віна і кухары хвілін 5.

Дастаньце з дапамогай шумоўкі філе і загарніце яго ў фальгу. У рондаль уліце сліўкі, помешайте і кухары. Калі заўважыце, што соус становіцца гушчы, можаце здымаць з агню рондаль.