Вінаград Кабернэ: апісанне гатунку, асаблівасці і догляд

У многіх краінах вінаград Кабернэ лічыцца адным з самых папулярных тэхнічных гатункаў. У асноўным ён ужываецца ў вінаробнай галіны. Дзякуючы сваёй непераборлівасці вельмі любім садоўнікамі. Відаў яго досыць шмат, але найбольш вядомыя – Фран, вывучаны ў поўнай меры, Совиньон. Асабліва папулярны апошні з іх.

Паходжанне і гістарычная радзіма

Гатунак Кабернэ Совиньон адрозніваюць ягады са спецыфічным пасленовым пахам. З'явіўся ён у выніку скрыжавання двух заходнееўрапейскіх: Совиньон Блан і Кабернэ Фран. Гатунак вінаграду, які культывуецца сёння ва ўсім свеце, пачаў сваё распаўсюджванне з Францыі (правінцыя Бардо). Датай яго нараджэння лічаць XVII стагоддзе. Цяпер яго вырошчваюць у Аргентыне, Італіі, Балгарыі, Японіі, Амерыцы і многіх іншых краінах.

Месца вырастання

Вінаград Кабернэ Совиньон спее ў позні час, таму як ён спакойна пераносіць мароз і засуху, а таксама нашэсця розных шкоднікаў. Мае высокую ўстойлівасць да милье і филлоксере. Да недахопаў можна аднесці, нізкую ўраджайнасць і абсыпання завязяў. Ён непатрабавальны, мае ўласцівасць прыстасоўвацца і расці ва ўсіх кутках планеты. І, у залежнасці ад месца вырастання, ён валодае сваім непаўторным густам і пахам. Да прыкладу, французская вінаград Кабернэ адрознівае кветкава-кававы водар, а вось той жа гатунак, які расце ў Каліфорніі – ягадна-распылення густу. Да ведама: самае спрыяльнае месца для паспявання без выкарыстання купажу – Каліфорнія, а не Францыя, хоць менавіта там з'явіўся вінаград Кабернэ.

Больш:

Самыя эфектыўныя метады прарошчвання насення

Нягледзячы на тое, што рассадный метад у агародніцтве - гэта працэс вельмі працаёмкі, яго выкарыстоўвае большасць садаводаў. Высадка насення ў адкрыты грунт - гэта просты і зручны спосаб, але ен эфектыўны толькі ў пэўных кліматычных зонах. Ва ўмовах ...

Святлоадбівальная фарба. Сферы прымянення

Калі транспартныя сродкі пачалі запаўняць дарогі, сваю папулярнасць пачала набіраць святлоадбівальная фарба. Дзякуючы гэтай фарбе, як і вадзіцелям, так і пешаходам становіцца нашмат лягчэй пазбегнуць аварыйных сітуацый у цёмны час сутак. Прызначэнне ...

Тынкоўка для вонкавых прац

Оштукатуривание з'яўляецца зараз адным з найбольш запатрабаваных метадаў аздаблення сцен. вонкавыя Тынкавыя працы ўяўляюць сабой нанясенне параўнальна тонкага шара цэментавага небудзь вапнавае-цэментавага будаўнічага раствора на знешнюю паверхню вонк...

Апісанне гатункі

Хмызнякі маюць доўгія светла-арэхавыя уцёкі, пакрытыя лісцем круглявай формы, і каронку бел-зялёнага колеру з густым опушенные. Гронкі вырастаюць да пятнаццаці сантыметраў у даўжыню, і каля дзевяці ў шырыню, масай да 80 грам. Вялікую частку вагі гронкі займае вінаградны сок – каля 80%, мякаць, і скурка – не больш за 20%, і зусім маленькі працэнт дастаецца грэбнях.

Колькасць ўрадлівых уцёкаў складае прыкладна палову ад агульнага іх колькасці. Для таго каб атрымаць віно, трэба пакараціць лазу і нагрузіць расліна уцёкамі. З таго моманту, як ныркі ўжо распусціліся, праходзіць каля ста пяцідзесяці дзён, калі можна прыступіць да збору ўраджаю. Звычайна гэты перыяд надыходзіць у пачатку восені. Для дэсертных вінаў ён некалькі зацягваецца.

Ягады

Гатунак вінаграду Кабернэ адрозніваецца ягадамі невялікага памеру — каля пятнаццаці сантыметраў. Яны маюць авальную форму, скурку сіняга колеру і досыць высокай шчыльнасцю. Ягады вельмі доўга не гніюць, могуць знаходзіцца на дрэве даволі працяглы час. Колькасць костачак не перавышае трох штук. Па вагавых характарыстыках маса ягады складае не больш за 1 грама. Мякаць вінаграда вельмі сакавітая, мае празрысты колер.

Цукру каля 20%, і гэта лік не паддаецца зменам нават у сувязі з перавышэннем паказчыка нагрузкі ўраджаю.

Асаблівасці вырошчвання

Грунт і месцазнаходжанне варта выбіраць з асаблівай дбайнасцю, т. к. вінаград Кабернэ вельмі адчувальны да нязручнай паверхні. Ёсць некалькі агульнапрызнаных фактараў, якія неабходна ведаць пры пасадцы гэтага вінаграду. Варта ўлічваць, што гэта теплолюбивый гатунак. Нягледзячы на ўстойлівасць вінаграду да холаду, поўнае выспяванне адбываецца на поўдні, у гарыстай мясцовасці. Але гэта зусім не значыць, што ў іншых умовах ён не паспее, проста на паўднёвых тэрыторыях гэта адбудзецца хутчэй. Тэрміны высаджвання стандартныя – няма ніякага адрознення ад іншых гатункаў: сярэдзіна восені і пачатак вясны. Калі пры вырошчванні перасьледуецца такая мэта, як вытворчасць віна, не трэба абцяжарваць кусты занадта доўгімі стрэлкамі пладоў. Наадварот, іх варта пакараціць. Шырыня паміж шэрагамі – каля трох метраў.

Вырошчваць гэты гатунак нескладана, т. к. ен практычна не падвяргаецца гніенню нават у дажджлівае надвор'е і устойлівы супраць многіх хвароб. Да таго ж зусім не баіцца замаразкаў і добра пераносіць зіму. Галоўнае, забяспечыць якасны паліў. У засушлівае лета, калі вільгаці недастаткова, ягады вырастаюць занадта дробнымі, памяншаецца і шчыльнасць гронак. Нізкая ўраджайнасць Кабернэ Совиньон – гэта, мабыць, адзіны недахоп гатунку.

Сур'ёзную небяспеку для яго ўяўляюць шкоднікі – павуцінневы і вінаградны клещик, листовертка гроздевая і яе гусеніцы. Для барацьбы з імі выкарыстоўваюць мыльны раствор, якім апрацоўваюць куст у перыяд раскрыцця нырак. На працягу лета з прафілактычнай мэтай некалькі разоў ўжываюць аднапрацэнтную серу.

Ураджай збіраюць у залежнасці ад пагодных умоў. Звычайна гэтым займаюцца ў другой палове верасня – пачатку кастрычніка.

З вопыту прафесіяналаў

Вінаградары, якія не першы год займаюцца вырошчваннем гэтага гатунку, вывелі для сябе некаторыя заканамернасці і хітрыкі, дзякуючы якім практычна ўсе ўцёкі плодоносят. Трохі гронак вінаграду можна размясціць на замяшчаюць сучках. Аб выдатнай приспосабливаемости да любой мясцовасці гаварылася ўжо вышэй. Тут варта адзначыць, што вінаград Кабернэ Совиньон не капрызіць і на новай зямлі. У сукупнасці з агрономическими тэхналогіямі гэта дае цудоўныя плён.Пакарочванне расліны варта рабіць на шэсць вочак. На ніжнім узроўні, хоць і маюцца рэдкія стрэлкі, тым не менш бывае некалькі дробных гронак.

Як бы ні хацелася выкарыстоўваць вінаград Кабернэ у свежым выглядзе, гэта не ўвянчаецца поспехам. Ужо занадта шчыльнай і грубай скуркай пакрытыя плён. Вінаробства – практычна адзіная галіна іх выкарыстання. Затое ў ёй гэты вінаград з'яўляецца эталонам для многіх канкуруючых гатункаў, у Францыі на ім грунтуюцца самыя розныя віна.

Віно "Кабернэ Совиньон"

Перапрацаваныя ягады пераўтворацца ў найпрыгажэйшы напой, які мае высакародны дубільныя смак. Плён надзяляюць яго даўкасцю, таму што ў іх ёсць такая складнік, як танін. Густ саміх ягад мае пасленовый адценне. Што тычыцца знешніх характарыстык віна, такая высокая шчыльнасць скуркі пладоў і пазней паспяванне гатунку робяць колер напою глыбокім і насычаным. З кожным годам, праведзеным на паліцы ў вінным склепе, "Кабернэ Совиньон" набывае ўсё большую каштоўнасць, і як следства – высокі кошт. З часам яго густ становіцца больш мяккім і нагадвае смак чорнай парэчкі.

Гэты гатунак вінаграда выкарыстоўваюць не толькі ў вырабе вінаў, таксама ён удзельнічае ў вытворчасці сокаў, шампанскага. Яго плады, напоўненыя асаблівым водарам, не маюць канкурэнтаў. Віно "Кабернэ Совиньон" падаецца з мясам і іншымі стравамі, у якіх выяўлены смакавай прыкмета, каб не перабіваць яго.

Іншыя гатункі вінаграда

Плён яго таксама не падыходзяць у ежу, таму вырошчваюць гэты выгляд з мэтай вырабу віна. Выведзены ў Германіі ў 1982 годзе. Кабернэ Кортис — гатунак вінаграду, які адрозніваецца раннім паспяваннем, тэрміны якога не перавышаюць 140 дзён. Плён круглай формы маюць фіялетавы адценне і пакрытыя бялёсым налётам. Найбольшае распаўсюджванне атрымаў у Германіі і Швейцарыі.

Кабернэ Фран – гатунак, які з'яўляецца заснавальнікам Кабернэ Совиньона, мае ўраджайнасць значна ніжэй, але валодае высокай устойлівасцю да маразоў, таму звычайна вырошчваюць яго ў кліматычных зонах, якія адрозніваюцца раннімі пахаладанне.

Менш распаўсюджанымі гатункамі, але ў той жа час любімымі ў многіх вінаградараў з'яўляюцца Кабернэ Караль, Юра, Мічурынск, Карбон. Кожны з іх мае свой асаблівы водар, але ўсіх аб'ядноўвае высокая ўстойлівасць да грыбковых інфекцый і замаразкаў.