Каштанавы грыб: асаблівасці знешняга выгляду і фота

Да ліку рэдкіх, але дзіўна смачных ядомых грыбоў адносіцца каштанавы грыб, таксама названы каштановиком, пясочным або заечых грыбом. Ставіцца ён да шляпочным, з'яўляецца прадстаўніком сямейства Болетовых. З-за таго, што ў прыродзе сустракаецца рэдка, грыб, занесены ў Чырвоную кнігу Расіі.

Апісанне капялюшыкі

Гиропорус каштанавы – менавіта так у навуцы называюць каштанавы грыб – не мае спецыфічных адметных рысаў і таму мала вядомы нават дасведчанымі грибниками. Знешнім выглядам ён з'яўляецца амаль поўным аналагам польскага грыба, адрозніваючыся ад яго не толькі больш буйнымі капялюшыкам і ножкай, але і менш яркай афарбоўкай. Мае ён падабенства і з белым грыбом, аднак адрозніць іх працы не складзе: у каштановика ножка карычневая, у белага – шараватая.

Ставіцца да трубчастым, то ёсць капялюшык з зваротнай боку складаецца з шматлікіх дробных трубачак, светла-крэмавага або жаўтлявага адцення.

Капялюшык мае наступныя адметныя рысы:

• Злёгку выпуклая, рэдка сустракаюцца грыбы з плоскай капялюшыкам.
• Сярэдні дыяметр 5-8 гл.
• Каштанавая афарбоўка – самая распаўсюджаная, але можна сустрэць грыбы і карычневыя, чырвоныя, бурыя, іржавыя варыянты.
• Трубачкі маладых грыбоў белыя, з узростам набываюць жаўтлявае адценне.
• На навобмацак сухая, без слізі.

Нярэдка у засушлівае час капялюшык пакрываецца расколінамі з-за недахопу вільгаці.

Як выглядае ножка?

Ножка каштанавага грыба такая:

• Цыліндрычнай формы.
• Сярэдняя даўжыня 5-8 гл.
• Карычневага афарбоўкі, па адценні цямней капялюшыкі.
• Ўнутры полая у дарослых грыбоў, маладыя ж маюць напаўненне, знешнім выглядам нагадвае вату.
• На зрэзе не мяняе афарбоўку.

Мякаць белая, у маладых грыбоў цвёрдая, але пры сталенне становіцца далікатнай. Пах вельмі слаба выяўлены, але характэрны горкі прысмак можна адчуць нават у сырых грыбоў.

Як адрозніваць ад двайнікоў?

Фота і апісанне каштанавага грыба дапамогуць не пераблытаць яго з падобнымі суродзічамі, як ядомымі, так і неядомымі. Асноўныя адрозненні прадстаўлены ў форме табліцы.

Вельмі важна ўмець адрозніваць ядомыя і неядомыя двайнікі. Так, у каштановика ёсць адзін сабрат, вонкава на яго падобны, але неядомы з-за спецыфічнага густу мякаці. Гэта жоўцевы грыб або горчак, таксама прадстаўнік сямейства Болетовых. Ён не атрутны, але ўсяго адзін, які трапіў выпадкова, грыб можа сапсаваць усе страва горыччу. Даведацца яго нескладана: на зрэзе ножка будзе характэрна розоветь. Гэтыя прыкметы дапамогуць не дапусціць памылкі пры зборы. Цікава, што атрутных аналагаў у каштанавага грыба, фота якога прадстаўлены ніжэй, у прыродзе няма.

Дзе расце?

Грыб-парасон каштанавы расце на тэрыторыі Еўропы, яе Ўсходняй і Заходняй частках, аднак у невялікіх колькасцях, таму і адносіцца да катэгорыі рэдкіх. Ёсць ён і ў Расеі, засяродзіўшыся ў ўмераных шыротах, Сібіры і Далёкім Усходзе, Каўказе. Часцей за ўсё сустракаецца невялікімі групамі, радзей грыбы растуць паасобку.

Каштановик можна сустрэць у лісцяных лясах, дзе ён расце пад ліпамі, буками, клёнамі і, вядома, каштанамі. Аднак часам грыбніцы размяшчаюцца ў асяроддзі іглічных прадстаўнікоў флоры, у асноўным, соснаў. Аддае перавагу пясчаныя глебы ў светлых і сухіх дубровах і ўзлескі. У гушчары лесу, дзе скрозь густыя кроны дрэў сонечныя прамяні не могуць пранікаць да ніжніх ярусах, сустрэць такі грыб нельга.

Выкарыстанне

У прыродзе каштанавы грыб нярэдка служыць любімым ласункам шматлікіх лясныхнасельнікаў, перш за ўсё – зайцаў. Менавіта таму народная назва каштановика – зайцаў грыб.

Знайшоў гэты рэдкі дар прыроды выкарыстанне і ў кулінарыі дзякуючы сваёй пажыўнасці і цэлага набору карысных уласцівасцяў. Кухарамі выкарыстоўваецца ў асноўным у высушаным выглядзе, паколькі пры варэнні аддае горыччу. Таксама такі грыб можна пасмажыць, але для марынавання ці засолкі ён непрыдатны.

Аднак аматарам ціхага палявання варта ведаць, што каштановик ў Расеі знаходзіцца пад аховай і яго збор можа быць прыроўнены да браконьерству.

Выкарыстоўваецца каштанавы грыб у фармацэўтыцы, з яго мякаці атрымліваюць антыбіётык болетол.

Час плоданашэння не доўга, як правіла, з першых тыдняў апошняга летняга месяца да другой паловы верасня. З-за сваёй рэдкасці каштанавы грыб мала папулярны ў расійскіх грыбнікоў, але сарваць яго могуць па памылцы, прыняўшы за баравік.

Каштанавы грыб у расейскіх лясах можна ўбачыць нячаста, ды і выявіўшы грыбніцу, не варта руйнаваць яе, паколькі гэта будзе з'яўляцца прамым парушэннем закона. Аднак вырасціць яго можна самастойна, для гэтага міцэліем раўнамерна рассыпаецца пад лісцянымі дрэвамі на папярэдне взрыхленную глебу і зверху пасыпаецца перагноем, змяшаным з лясной глебай.