Wahrscheinlich gibt es keinen anderen solchen Verfahren zur Verarbeitung von Fleischprodukten und Fett, die Sie speichern und vermehren im Endprodukt wunderbar angenehmen Geschmack, zart und schmackhaft, volles Aroma, eine außergewöhnliche zarte und saftige Konsistenz. Das räuchern des fettes in den häuslichen Bedingungen fördert die übernahme der Produkt wunderbaren Goldbraun, aber – vor allem – ermöglicht die langfristige Speicherung schmackhafteste zubereitet und ароматнейший Produkt. Dies liegt daran, dass коптильный Rauch, mit dessen Hilfe und der Prozess der Verarbeitung von Fett, hat eine konservierende Wirkung, sondern auch in einem bestimmten Maß entwässert und hat eine bakterizide Wirkung.
Fett Darüber kann man aussetzen, räuchern jedes andere Fleisch-Produkt – Schinken, Speck, Lende, Wurst und andere Teile und Erzeugnisse aus Rind, Schwein oder Lamm Kadaver. Aber das Fett eignet sich dafür am besten, da es nicht nur lecker, sondern auch besser als alle anderen Substanzen eignet sich die Auswirkungen коптильных Substanzen. Das räuchern des fettes zu Hause oder in anderen Umgebungen geschieht durch die Verarbeitung von Produkten Rauch, образовывающимся durch Verbrennung (gemächlichen, mit Sauerstoffmangel), Brennholz und Hackschnitzel.
Beginnend oder nur leidenschaftliche aufblasen Fett zu Hause, sollten Sie daran denken, dass Essen wird lecker nur dann, wenn Sie die richtige verwendet wird das Holz für diesen Prozess. Und es geht nicht nur um die Qualität des Baumes, was sicherlich sehr wichtig, da nur das Holz von mittlerer Trockenheit geben kann „richtige“ Rauch, optimal geeignet für die Zubereitung geräucherter Speck. Es ist auch wichtig, wählen Sie einen Baum mit bestimmten Rassen. Zum Beispiel, für den perfekten Geschmack und das Aroma des Endprodukts sollten Sie das Holz von Obstbäumen (Birnen und Apfelbäume, Kirschen, Aprikosen oder Pflaumen). Appetitliche goldene Farbe Fett erwerben, wenn коптиться Eiche duftenden, ясеневым, ольховым oder осиновым Geist, und noch intensiver Farbton wird Rauch, Wacholder gebildet. Jedoch streichen räuchern des fettes zu Hause, müssen Sie wissen, dass neben Wacholder, keine anderen Nadelbäumen zum räuchern des fettes nicht gut – Sie verleihen dem sanften Produkt als nicht allzu angenehm bitterem Nachgeschmack und die scharfen Schattierungen Geruch von Terpentin oder Teer.
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es stellt sich heraus Sehr lecker Essen, gekocht nach folgendem Rezept. Muss man SCHMALZ (1500 gr.), Knoblauch (2 zahn.), Salz (30 gr.), gemahlen Korn-Senf (4-5 gr.). Darüber hinaus müssen Lorbeerblatt (5 Blatt.), gemahlener schwarzer Pfeffer (4 gr.) und gekochtes Wasser (80 gr.). Unbedingt im Vorhinein Holz – am besten wählen ольховую, Kirschen und Apfel. Das Fett (gut, wenn jedes Stück wird eine solide Schicht) brauchen, waschen, etwas abtrocknen und in Scheiben schneiden, 5-6 Zentimeter dick. Weiter reiben können Sie das Produkt zerkleinert oder extrudiert mit Knoblauch, großzügig streuen trockenen Senf, Pfeffer, Senf und изломанным Lorbeerblatt. Gleichzeitig sollte sorgfältig rühren Sie das Salz in heißem Wasser, die erhaltene Masse in den Behälter legen, dann dorthin schicken Stücke von Fett. Gründlich mischen, um Salz-Masse verteilt auf alle Stücke, Behälter mit Fett kann in den Kühlschrank gestellt werden.
die Nächste Stufe, das bedeutet das räuchern des fettes zu Hause nach diesem Rezept, beginnt nach 3-4 Tagen. Während dieser Zeit das Produkt gut просолился und Gewürzen durchströmt, so weiter es kann gewaschen werden und senden auf dem Grill Räucherkammern, von denen der Boden gezündet mäßig trocken, gemischt mit Sägemehl Späne. Auf schwacher Hitze für 40-45 Minuten bei 45-50°C Temperatur des Rauchs, in dem überdachten häuslichen Räucherkammern und passieren wird das räuchern des fettes zu Hause.
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Alin Trodden - autor des Artikels, Herausgeber
"Hi, ich bin Alin Trodden. Ich schreibe Texte, lese Bücher und suche nach Eindrücken. Und ich bin nicht schlecht darin, dir davon zu erzählen. Ich freue mich immer, an interessanten Projekten teilzunehmen."
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