Auberginen ü verbreitete Gemüse, aber bei weitem nicht Locker. Wahrscheinlich, dies ist aufgrund seiner geschmacklichen Besonderheiten. Gerichte aus der kleinen blauen nennen kann, in einem gewissen Grad die süßen. Und das alles wegen säuerlicher und etwas bitteren Geschmack. Es wird daher angenommen, dass die Auberginen müssen vor dem Kochen eingeweicht werden. Aber wahr ist es notwendig, dies zu tun? Es stellt sich heraus, der Grund liegt in der „Alter“ Früchte und Sorten bereit. Sehen Sie weiter, zu erfahren, warum und wie Mazerieren Auberginen. Vielleicht dieser Artikel helfen, einen anderen Blick auf die gemeinsamen kulinarischen Gewohnheiten oder mehrere Einstellungen zu ändern.
Die Gründe für einen ungewöhnlichen Geschmack. Für was und wie Mazerieren Auberginen?
Sie wissen, dass es erscheint, nicht alle Früchte so пикантны schmeckt? Noch vor Beginn der Zubereitung können Sie bestimmen, ob Sie bitter.
Erstens, es hängt vom Grad der Reife der Aubergine. Junge kleine Blaue in der Regel nicht Herb „shades of». Und wenn Sie wachsen zu Hause, dann ist es ü garantieren ein perfektes abschmecken von Gemüse. Denn auf dem Hofgrundstück alle Gartenbau arbeiten (Düngung, Jäten, Ernte) werden wie erwartet. Vor allem ist es wichtig, rechtzeitig zu Gießen, die kleine Blaue. Nimmt Wasser auf, Sie sättigen Feuchtigkeit und sind sehr angenehm im Geschmack in gekochten Gerichten. Bei einem Anbau ist die Regel nicht immer eingehalten wird. Darüber hinaus die Ernte erfolgt nicht ganz regelmäßig, deshalb kommen die großen Früchte mit harten braunen Streifen und festem Fleisch.
Zweitens, Züchter bei der Aufzucht der neuen Sorten versuchen, die Mängel der Pflanzen. Deshalb Aubergine, gewachsen aus hochwertigen Rohstoffen hergestellt und sind moderne Hybriden in der Regel nicht gorchat.
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Aus allem kann man вделать wir schließen, dass die Jungen Früchte mit zarten, schwammigen Fruchtfleisch, gezüchtet zu Hause aus den Samen neuen Sorten, wird nie bitter. Wenn Sie noch einen irren vor der Zubereitung von Speisen, dann verwenden Sie eine der Methoden der Behandlung: trockene обсыпание Salz oder eintauchen in eine Lösung für eine Weile. Die Wahl hängt von der Technik der Verarbeitung von Früchten.
Wie Mazerieren Auberginen in salzlsung?
Schneiden Sie als kleine Blaue Kreise quer oder längs Scheiben schneiden. Dann in 1 Liter kaltem Rohwasser lösen Sie 1 gehäuften Esslöffel mit Rutsche Salz. Gießen Sie die Masse in die Lösung und lassen auf Zeit. Wie viele durchtränken Auberginen? Es dauert 20-30 min. So wie Sie haben eine schwammartige Struktur, dann können auftauchen. Viele Hausfrauen ein Schüssel breiten Teller und setzen Sie von oben die Ladung, eintauchen Stücke komplett in die Lösung. Vor dem Kochen Spülen Sie die Stücke unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Durchtränken Wie Auberginen trockene Weise?
Die Krüge füllen Sie das Salz mit etwa 2 El. L. 2-3 mittelgroße Aubergine. Nach einer Weile lassen Sie den Saft, mit dem wird die ganze Bitterkeit. Bei dieser Variante der Verarbeitung kann man auch entfernen Sie die Schale mit einem scharfen Messer. Nach 35-40 Minuten Spülen Sie die Auberginen mit Wasser und beginnen Sie die Zubereitung der Speisen. Besonders gut mariniert kleine Blaue, Pre-soaked trocken-Methode.
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Alin Trodden - autor des Artikels, Herausgeber
"Hi, ich bin Alin Trodden. Ich schreibe Texte, lese Bücher und suche nach Eindrücken. Und ich bin nicht schlecht darin, dir davon zu erzählen. Ich freue mich immer, an interessanten Projekten teilzunehmen."
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