Schwer zu finden ein Gericht, das verbunden mit der slawischen Kultur mehr als Borschtsch. Es труднопроизносимое für Ausländer das Wort ist bekannt und braucht keine übersetzung in den meisten Ländern. Die Leute hören das Wort „Suppe“ und sofort sind die Fernen Russland. Doch in Russland selbst öfter wenden Wortverbindung "ukrainischen Borschtsch", und, wenn die Folgen der historischen Objektivität, es ist korrekt.
Borschtsch ist ein enger verwandter eines anderen legendären slawischen Suppe, Kohlsuppe. Aber die Suppe aßen überwiegend in den nördlichen und zentralen Gebieten Russlands, wo in Hülle und fülle wuchs Kohl und Rüben in einem kühlen Klima приживалась ungern. Aber die rote Beete, Ukrainische Titel Zuckerrüben, gab schöne Pflanzen auf der ukrainischen Schwarzerde. Die Ukrainer fingen an, es notwendig ist, und dann die Suppe breitete sich in ganz Russland, Polen, Baltikum, Rumänien.
Es gibt Keine genauen Informationen, Wann geprägt wurde das ursprüngliche Rezept der klassischen ukrainischen Borschtsch. Die erste Erwähnung der Suppe gehören zum sechzehnten Jahrhundert, er beschreibt, wie in der berühmten Домострое. In Polen Variation der Suppe namens борщак erschien erst im achtzehnten Jahrhundert.
Streiten sich die Wissenschaftler nicht nur über die Datierung der ersten ukrainischen Borschtsch Rezepte, sondern auch über den Ursprung des namens. Die meisten sind plausibel und beliebt zwei Versionen.
Offiziellen Sorten von Borschtsch über hundert, in der Regel, geben Sie den Namen von der Gegend, wo Sie erfunden wurden. Die Unterschiede im Zusammenhang mit der Anwerbung von Produkten, Möglichkeiten der Wärmebehandlung Zuckerrüben, Kombinationen von Fleisch. Darüber hinaus haben die Slawen die Fähigkeit zu Kochen eine gute Suppe ist ein wesentliches Merkmal dieser Herrin. Oft Familien-Rezepte der leckeren ukrainischen Borschtsch übertragen werden von Mutter zu Tochter über mehrere Generationen. Bei Hausfrauen eigenen Geheimnisse der Herstellung und ursprünglichen Zutaten, so dass jeder Suppe ist ein Unikat.
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Diese Vielfalt Zu ordnen, ist es einfacher, alle teilen Borschtsch auf zwei Arten:
Merkmale des echten ukrainischen Borschtsch – es ist наваристость, Dichte, Fettgehalt, obligatorische Verwendung von Fett in den verschiedenen Phasen des Kochens und natürlich die klassischen Knödel und Klöße. Und in der Ukraine gibt es kein einzelnes Rezept dieser Suppe, es gibt viele regionale Varianten, die besonderen Merkmale.
In der Kiewer notwendig ist es der starke Einfluss der belarussischen und Russischen Küche, die Suppe, in der Regel, gebraut auf говяжьем Brühe, leicht закисляется Kwas. Die Brühe für Lemberger Borschtsch gebraut aus den Knochen, und dann fügt Würstchen oder Würstchen. In der Rezeptur der leckeren ukrainischen Borschtsch in Odessa verwenden, Nudeln, Fisch, serviert ihn ohne Sahne. Nuance Borschtsch von волынски ist vorher gekocht und нашинкованная Rüben, die zugegeben in die Brühe. In Chernigov Variante der Suppe verwendet, zucchini und Scheiben von sauren äpfeln. Und im Rezept Zubereitung Ukrainischer Borschtsch-полтавски angegeben, dass die Suppe muss Kochen bei Gusino Ente oder Brühe.
Warum ist der Ukrainische Borschtsch so beliebt? Antworten auf diese Frage helfen die Bewertungen der Menschen auf kulinarischen Foren und Websites. Zu den Vorteilen gehören Borschtsch:
Kombinationen von Lebensmitteln in борщах sehr viel. Aber es gibt eine Reihe von Grundzutaten, die gibt es fast in jedem schrittweisen Rezept Ukrainischer Borschtsch:
Wir müssen darüber sprechen getrennt. Das Fett wird in fast allen ukrainischen Variationen der Suppe. Nach Meinung vieler Köche, die echte Ukrainische Borschtsch ist undenkbar ohne Fett. Auf ihm braten die rote Beete und die auftankung und die daraus resultierenden Grieben bestreichen, mit Salz und Kräutern, serviert auf dem Tisch. Schlug mit Kräutern und Knoblauch Fett zum Ende der Garzeit zugegeben Borschtsch, wodurch der Suppe Geschmack und Fettgehalt. Вытопленным aus Fett Fett schmieren rosigen Knödel. Wobei gar nicht unbedingt frisches Produkt zu verwenden, im Gegenteil – erfahrene und рачительные ukrainischen Hauswirtinnen bereiten oft Borschtsch auf dem alten gelblichen Fett, wenn man bedenkt, dass seine ungewöhnliche Aroma gibt einem wirklich den ukrainischen Geist.
Duftend, riechen Knoblauch und frischem Gebäck schaffen Knödel Suppe allerfeinste Duo, der kann als Symbol der kulinarischen Harmonie. Backofen Sie einfach, und das Ergebnis ist perfekt. In der Regel Knödel machen aus einem einfachen Hefeteig und kneten Sie es auf den trockenen Hefe, Wasser, Mehl, Salz, Pflanzenöl, Zucker. Gebackene Brötchen schmieren zerlassener SCHMALZ mit Knoblauch und serviert zusammen mit Borsch.
Besonders beliebt sind die Rezepte der ukrainischen Borschtsch mit Knödel. Sie kann nicht als Attribut nur der ukrainischen Küche, die Klöße sind weit verbreitet im Kaukasus, polnischen, slowakischen, ungarischen, Russischen Küchen. Klöße aus dem Teig geformt, gemischtes auf die Eier, Wasser, Salz und Mehl, manchmal in den Teig gekochte Kartoffeln zugesetzt. In den Borschtsch legen Sie etwa eine halbe Stunde vor seiner Zubereitung, dass der Teig gelungen свариться. Knödel geben der Suppe Originalität, сытность, Schönheit.
Die Rezepte der ukrainischen Borschtsch nicht benötigen für die Zubereitung einer besonderen Geschirr. Die Suppe kann man Kochen in einem Kessel, einer Pfanne, чугунке oder einem keramischen Topf für Ofen, auch in der Bulk-гусятнице. Auf dem Feuer, auf dem Herd, im Ofen, in multivarki. Natürlich von Geschirr und die Art der Erwärmung der Geschmack von Lebensmitteln verändert sich. Suppe, gekocht auf dem Feuer, hat rauchige Noten im Geschmack. Und eine Suppe aus äpfeln oder Ofen mehr наваристым wegen der langen homogenen Mattigkeit, als Suppe, gekocht auf einer herkömmlichen Platte. Aber viel wichtiger, die grundlegenden Prinzipien der Zubereitung von Borschtsch, die in der Regel einheitlich für alle Varianten dieser Suppe.
Es gibt tief liegende Algorithmus für die Zubereitung von Borschtsch, beherrschen die, Sie können Kochen Sie die Suppe nach einem Rezept. Sie müssen nur konsequent Schritt für Schritt durchführen, daran erinnern, dass jeder von Ihnen Einfluss auf das Endergebnis.
Die Suppe ist sehr schön von selbst, aber trotzdem verdient er eine Besondere Abgabe. Sie können Gießen Sie es per Batch Tellern anrichten, sondern kann auf dem Tisch in einem separaten супнице, aus dem Gießen auf Tellern anrichten. Borschtsch serviert mit Donuts und Brot, Speck und den restlichen Grieben, jede portion mit saurer Sahne und Kräutern. Wir müssen Bedenken, dass die Suppe wie die Kohlsuppe, schmackhafter am nächstenTag, nachdem er Infusionen gut. Jedoch bewahren Sie ihn mehr als drei Tage.
Zutaten:
Zubereitung:
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Alin Trodden - autor des Artikels, Herausgeber
"Hi, ich bin Alin Trodden. Ich schreibe Texte, lese Bücher und suche nach Eindrücken. Und ich bin nicht schlecht darin, dir davon zu erzählen. Ich freue mich immer, an interessanten Projekten teilzunehmen."
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