Italienische Suppe: Rezepte. Suppe Italienisch mit feinen Nudeln

Datum:

2018-07-05 11:30:24

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Suppen - es ist ein integraler Bestandteil unserer Ernährung. Jemand zu ihm gleichgültig, andere nicht lieben, und wieder andere sind nicht ohne Mittagessen. Aber es ist unmöglich, nicht zu lieben italienischen Suppen. Ihre Rezepte sind unzählig, jede Familie bereitet sich auf seine Weise, jedes Dorf hält sich an jahrhundertealten Traditionen und eine nur Ihre Version glaubt primordial wahr und richtig sind. Lasst uns die Meisterwerke der italienischen Gastronomie, die oft einfach in ингредиентном Zusammensetzung und die Zubereitung.

Italienische Suppe

Italienische Suppen

Aus all der fülle und Vielfalt doch gibt es einige die beliebtesten Suppen der italienischen Küche.

  1. Suppe риболлита. Angenehme und wohlklingende Bezeichnung übersetzt sehr gewöhnlich und prosaisch - „angenommendas verdaute“ oder „zweimal geschweißt». Seit Jahrhunderten Rezept bildete sich nicht auf feinen aristokratischen Küchen und in den Familien der einfachen Armen, wenn es notwendig war, eine große Familie ernähren mit minimalen Kosten.
  2. Minestrone ist wohl die bekannteste italienische Suppe mit Nudeln oder Reis. Seine Zeit kommt, wenn der Reifen Gemüse der neuen Ernte. In jeder Familie, es wird gekocht auf seine Weise, einer einzigen Variante gibt es nicht. Minestrone wörtlich übersetzt mit der italienischen Sprache als „große Suppe» und zeichnet sich durch eine Vielzahl von verschiedenen Gemüse.
  3. "Pappa Al Pomodoro" - der name ist Programm. Sofort klar, dass die Geige in ihm – es Tomaten. Diese italienische Suppe stammt aus der sonnigen Toskana.
  4. Бродетто - raffinierte und gleichzeitig einfache Suppe-Eintopf aus Meeresfrüchten und Fisch. Ursprünglich ein Gericht aus der italienischen Hafenstadt Ancona, der Hauptstadt der Region Marken. Die Nähe des Meeres und die fülle seiner Gaben gab der Welt eines der Meisterwerke der Kochkunst. Wenn in Frankreich - Bouillabaisse, in Italien - бродетто-анконски.
  5. Качукко. Diese italienische Suppe auch gekocht Meeresfrüchte, reichlich Geschmacksstoffe Pfeffer Chile.

Suppen italienische Küche

Риболлита: das Rezept der bäuerlichen Suppe

In der Tat alle Elementare – einfach. Italienische Suppe риболлита bereiten aus dem, was früher verfügbar war, den Armen, und jetzt aus dem, was im Kühlschrank ist. Aber die Hauptsache bleibt – das völlige fehlen von Fleisch (Bohnen ersetzt), ungesalzene toskanisches Brot und zwei Arten von Kohl: schwarze und Savoyen. Ohne diese Zutaten dieser риболитты nicht funktionieren. Der auch Gemüse verwenden, Karotten, zucchini, Kartoffeln, Zwiebeln, Blätter von rote bete, Tomaten und Tomatenmark, Sellerie, Petersilie. Bohnen muss man Kochen, das Gemüse schneiden: die Kohl - Streifen schneiden und den Rest würfeln. In einem großen Topf das Olivenöl erwärmen und Kochen von Gemüse, unter Beachtung der Reihenfolge. Zuerst Zwiebel, dann Karotten, Sellerie, Petersilie, Tomaten, Kohl. Als Brühe fügen Sie das Wasser, der Rest von Bohnen und ein wenig gekocht. Zugabe von Zutaten nach dem anderen, jedes mal Eintopf muss man 2-3 Minuten. Bohnen in drei Teile geteilt, zwei reiben, bis die Konsistenz pürieren. Fügen Sie es in риболитту und Kochen Sie die Suppe bei schwacher Hitze 1-1,5 Stunden, vergessen Sie nicht zu vermischen. In zwanzig Minuten bis zur Bereitschaft legen Sie ganze Bohnen. Servieren Sie die Suppe in einer großen Schüssel muss man, wohin die Schichten gelegt Brotstücke und риболлита.

Italienische Tomatensuppe

Italienische Tomatensuppe

Wenn die Saison der Tomaten, in der Toskana beginnt die Zeit der Suppen Pappa Al Pomodoro. Die Tomaten wachsen und Reifen auch in unserem Land, also warum nicht gönnen Sie sich und lieben diese dicken und duftenden Sommer-Suppe. Man kann lange und hart darüber zu sprechen, dass eignen sich Tomaten aus der Dose und getrocknete Kräuter. Ja, diese Option hat das Recht zu existieren, aber die Tatsache, dass es nah an das Original, ü zweifelhaft. Deshalb, um zu Kochen italienische Tomatensuppe, warten Sie, bis die Saison Tomate, kaufen oder bauen mit dem eigenen Garten die große, fleischige und Reife Gemüse, und dann an die Arbeit. Als Grundlage nehmen Sie das folgende Rezept.

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Für die Suppe benötigen Sie:

  • 1 kg Reife Tomaten;
  • 1 große Zwiebel;
  • 500 ml Brühe (Huhn, Gemüse);
  • Große Zwiebel;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 200 G weiße altbackenes Brot;
  • Olivenöl;
  • Salz, Pfeffer abschmecken;
  • Perchik Chile (klein);
  • Basilikum.

Der Prozess der Herstellung beginnt mit der Verarbeitung von Tomaten. Sie müssen Einkerbung Kreuz und eingetaucht in kochendem Wasser für 2-3 Minuten, danach die Haut leicht löst. Die Samen muss man entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Als Nächstes müssen Sie zerbröckeln, Zwiebel, Knoblauch, basilikum und Paprika Chili. In einer Pfanne das Olivenöl erwärmen. Braten Sie zuerst Zwiebeln (3 Minuten), dann fügen Sie die Tomaten (noch 4 Minuten), Knoblauch und basilikum. Dünsten Sie das Gemüse etwa 25 Minuten. In dieser Zeit bereiten Sie das Brot. Entfernen Sie die Kruste und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Brot und Brühe, fügen Sie die Tomaten und Kochen bei schwacher Hitze noch etwa 5 Minuten, bis Sie weich sind. Vor dem servieren bestreuen Pappa Al Pomodoro mit Olivenöl und würzen Sie mit schwarzem Pfeffer.

Italienische Suppe mit kleinen Nudeln ü minestrone

Nach den Worten von Starkoch Jamie Oliver, der außerdem schrieb ein Kochbuch über Italien, Arten minestrone gibt es genau so viele, wie viele Dörfer in diesem wunderbaren Land. Und jeder wird Sie überzeugen von der Wahrheit und dem guten Geschmack ist es sein minestrone. „der Große Suppe» ist fast Philosophie. Aber es gibt einige wichtige Punkte, welche für alle Rezepte.Erstens, minestrone - Suppe ist ausschließlich mit saisonalem Gemüse. D. Oliver in seinem Buch schreibt, dass, wenn Sie Kochen es mit denen, die auf dem Markt nicht zu finden, und ernähren Sie die Italiener, so sind Sie im besten Fall einfach nur lachen. Zweitens, diese italienische Suppe gekocht, auf Wasser oder Gemüsebrühe und viel seltener - auf Fleisch. Im ersten Fall ist eine einfache Speise, und dem zweiten – befriedigender. Und drittens, die Feinheit besteht in der vorläufigen Wärmebehandlung von einigen Gemüse ü соффритто, das heißt rösten (Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Fenchel) bei schwacher Hitze.

Italienische Suppe mit Nudeln

Minestrone: Rezept

Mit Gemüse ist alles klar: jede Frau wählt, was Sie lieben in der Familie. Hauptsache, Sie müssen viele sein, um die Suppe war zu dick. Verwenden Sie Zwiebel (Zwiebel oder Lauch), Karotten, Kartoffeln, zucchini, Kürbis, Paprika, Kohl, Tomaten, Sellerie, Fenchel. Unbedingt, gut oder wünschenswert ist, die Präsenz von Leguminosen (Bohnen, Erbsen oder Bohnen). Eine grobe Liste der Zutaten für die Suppe (ersetzen Sie die eine oder andere auszuschließen, aber denken Sie daran, dass in dieser minestrone sollte nicht weniger als 10 Arten von Gemüse):

  • 500 ml Brühe;
  • 2 Kartoffeln;
  • 2 rote Zwiebeln;
  • 2 mittelgroße Karotten;
  • Stange Sellerie, Fenchel;
  • 4-5 Tomaten;
  • 200 G Bohnen;
  • 1 zucchini;
  • Spinat;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 1 Lorbeerblatt;
  • 70 G Paste;
  • Parmesan (für die Abgabe);
  • 1 Bund basilikum;
  • Salz und Pfeffer;
  • Olivenöl.

Bohnen im Idealfall ist das frische, aber gut und trocken, in diesem Fall muss man Sie vorher einweichen, dann Kochen bis Sie weich sind (etwa eine Stunde). Bis es kocht, Kochen Sie die Gemüse. In einem großen Topf mit schwerem Boden das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten, Fenchel, Karotten, Sellerie, Knoblauch und Stiele vom basilikum innerhalb von 20 Minuten. Dann fügen Sie in die zerdrückten Tomaten, die zucchini und Kochen für 20 Minuten. Danach fügen Sie die Brühe, Kartoffeln, gewürfelt, Bohnen, Spinat, feinen Nudeln und Pasta Kochen bis Sie weich sind.

Italienische Küche. Suppen: Rezepte

Gießen Sie die Fertige Suppe Skeet, garniert mit Blättern von basilikum und geriebenem Parmesan, etwas Olivenöl dazugeben, manchmal noch ergänzen Pesto-Sauce. Im Allgemeinen minestrone bereitet sich im Durchschnitt etwa zwei Stunden, was erklärt, seinen tiefen und vollmundigen Geschmack. Italienische Suppen, deren Rezepte finden Sie in großer Zahl, sehr demokratisch in Bezug auf Gemüse. Saisonalität - dies ist das Prinzip nicht nur minestrone und überhaupt die ganze Küche. Deshalb im Sommer die Möglichkeit, ähnliche Gerichte zu Kochen erscheint alle. Lassen Sie sich verwöhnen!

Woher kommt бродетто?

Das Ist ein typisches mediterranes Gericht. Eine fülle von Fisch und Meeresfrüchten für die Region Marche im Süden Italiens – dies ist eine übliche Sache für die einheimischen. Genug der Tatsache, dass das Gericht bereiteten die Seeleute von allem, was nicht verkauft (kleine Fische oder geschädigter), Zugabe für den Umfang der Muscheln und sogar Algen. Für uns ist es immer praktisch Delikatesse. Italienische Suppe бродетто in Ancona bietet traditionell aus 13 Sorten Fisch (in manchen Quellen ist die Zahl der Apostel, die in den letzten Abendmahls). Im Zuge der Rotbarbe, Dorade, Marine Kaulbarsch, Meeräsche, Wolfsbarsch, Makrele, Flunder, aber auch Tintenfisch, Garnelen und Muscheln.

Italienische Suppe

Rezept бродетто

Also für die Suppe benötigen Sie:

  • Maritime Fisch - 2 kg
  • Olivenöl - 150 ml.
  • Tomaten - 2 Stk.
  • Zwiebeln - 2 Stk.
  • Weißweinessig - 150 ml.
  • Salz, Pfeffer, basilikum.

Die Fische säubern, gut waschen und in Portionen geschnitten oder getrennt nur die filets. Aber die italienischen Seeleute kaum trennte Filet und separat gekocht Fischbrühe aus den verbleibenden Knochen. Das Geschirr für die Zubereitung vorzugsweise nehmen tönern. Gießen Sie Olivenöl, erhitzen Sie es und braten Sie fein gehackte Zwiebel. Dann Gießen Sie den Essig und warten, bis er eingeengt, und fügen Sie dann das Püree aus Tomaten, basilikum und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Weiter legt den Fisch, und Meeresfrüchte in Abhängigkeit von der Zeit für Ihre Zubereitung: zuerst die Garnelen mit Calamari, Seezunge fügen Sie die Letzte. Entweder alle Schichten, Salzen und Pfeffern und mit Wasser bedecken. Simmer bei schwacher Hitze 20-25 Minuten. Für die Abgabe der Scheiben Weißbrot muss man trocken in den Ofen, reiben Sie die Mischung aus Salz, Pfeffer, Knoblauch und Olivenöl. Setzen Sie auf der Unterseite der Teller, die Suppe einschenken. Servieren Sie alle heißen.

Suppen italienische Küche.

See - „Gulasch» - качукко

Es ist eine sehr Dicke und kräftige Suppe stammt aus der Toskana. Der Prozess der Vorbereitung, und die Zusammensetzung ist sehr ähnlich wie бродетто. Der einzige Unterschied ist, dass die Zutaten aus Meeresfrüchten (Miesmuscheln, Jakobsmuscheln, Tintenfisch, Garnelen, Tintenfisch, hummerkrabben, Tintenfisch) und Fisch nicht, obwohl es auch zugegeben. Die Suppe ist sehr beliebt in der größten Hafen der Toskana – Livorno.

Pasta und Bohnen, basilikum und Oregano, zucchini und Tomaten, Meeresfrüchte und Olivenöl – alles italienische Küche. Suppen, deren Rezepte wecken den Appetit auch bei den frechen und anspruchsvollsten. Dick und hell, würzig und nahrhaft, einfach in der Zubereitung und raffiniert.


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Alin Trodden - autor des Artikels, Herausgeber
"Hi, ich bin Alin Trodden. Ich schreibe Texte, lese Bücher und suche nach Eindrücken. Und ich bin nicht schlecht darin, dir davon zu erzählen. Ich freue mich immer, an interessanten Projekten teilzunehmen."

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