Italiano sopa: recetas. La sopa de italiano con la pasta

Sopas es una parte esencial de nuestra dieta. Alguien a él, indiferente, otros no les gusta y otros que no son sin almuerzo. Pero es imposible no amar italianos sopas. Las recetas de sus innumerables, cada familia prepara a su manera, cada aldea respeta las tradiciones seculares y sólo su versión considera eternamente fiel y correcta. Sigamos con las obras maestras de la gastronomía italiana, que a menudo son fáciles de ингредиентном la composición y la preparación.

Italianos sopas

De toda la abundancia y la diversidad de los mismos es posible distinguir algunas de las más populares las sopas de la cocina italiana.

1. Sopa de риболлита. Agradable y melodioso nombre se traduce muy normalmente y prosaicamente - «переваренный» o  soldado con autógena de la doble». Desde tiempos inmemoriales, la receta se formó, no en las aristócratas de las cocinas y en las familias simples de los pobres, cuando es necesario alimentar a una familia con el menor costo posible.
2. Минестроне es, quizás, el más conocido italiano sopa con la pasta o el arroz. Su hora viene, cuando maduran las verduras de la nueva cosecha. En cada familia se lo cuecen a su manera, la única opción no existe. Минестроне se traduce al pie de la letra con la lengua italiana como «una gran sopa» y se caracteriza por la gran variedad de verduras.
3. Паппа al pomodoro - el nombre, que decía de sí mismo. Una vez que está claro es que el violín en él – es el tomate. Este italiano sopa originaria de la soleada toscana.
4. Brodetto a base de refinado y al mismo tiempo fácil de sopa-sopa de marisco y pescado. Vengo de un plato italiano de la ciudad-puerto de ancona, de la capital de la región de Marche. La proximidad del mar y la abundancia de sus dones han regalado al mundo una de las obras maestras de la cocina. Si en francia - buyabes, en italia - brodetto a base de анконски.
5. Качукко. Este italiano sopa también preparan mariscos en abundancia añadiendo pimientos de chile.

Риболлита: la receta de la sopa campesina

En realidad, todos elemental – simplemente. Italiano sopa риболлита preparan de lo que antes era accesible a los pobres, y ahora de lo que hay en el refrigerador. Pero lo más importante sigue siendo invariable – la ausencia total de la carne (su reemplaza frijoles), toscano несоленый pan y dos tipos de coles: negro y de saboya. Sin estos ingredientes de la presente риболитты no va a funcionar. Las verduras también utilizan la zanahoria, el calabacín, la patata, la cebolla, las hojas de la remolacha, el tomate y la pasta de tomate, el apio, el perejil. Frijoles es necesario hervir, cortar todas las verduras: col - en tiras, y el resto en dados. En una olla grande calentar el aceite de oliva y cocinar en él las verduras, respetando el orden de prioridad. Primero la cebolla, luego la zanahoria, el apio, el perejil, los tomates, col. Como el caldo, agregue el agua, el resto de la haba, y un poco de agua hervida. Agregando los ingredientes de uno en uno, cada vez que el guiso es necesario de 2 a 3 minutos. Frijoles dividir en tres partes, dos frotar hasta la consistencia de un puré. Añadir a su риболитту y cocine la sopa a fuego lento una de 1-1,5 horas, sin olvidar a mezclar. Veinte minutos antes de que esté listo, pon toda frijoles. Servir la sopa en un plato grande, donde las capas se colocan trozos de pan y риболлита.

Italiano sopa de tomate

Cuando llega la temporada de los tomates, en la toscana, comienza la hora de la sopa паппа al pomodoro. Los tomates crecen y maduran, y en nuestro país, así que ¿por qué no disfrutar de sí mismos y sus seres queridos de este espeso y fragante años de la sopa. Se puede y mucho hablar sobre lo que se acercarán los tomates enlatados y desecada de la verdura. Sí, esta opción tiene el derecho de existir, pero lo que él se acerque a la original, ¡ es dudoso. Por lo tanto, para preparar el italiano sopa de tomate, espere a que la temporada de tomate, comprar o recoger huerto, los más grandes, carnosos y maduros verduras, y luego ir a la obra. Como base, tome la siguiente receta.

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Para la sopa necesitará:

• 1 kg de tomates maduros;
• 1 cebolla grande;
• 500 ml de caldo (de pollo, de verduras);
• Gran cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• 200 g blanco trozo de pan seco;
• El aceite de oliva;
• La sal, la pimienta al gusto;
• перчик de chile (pequeño);
• La albahaca.

El Proceso de fabricación comienza con el procesamiento de las plantas de tomate. Es necesario incidir en cruz y bajar en el agua hirviendo durante 2-3 minutos, después de lo cual la cáscara sin trabajo desatará. Las semillas se tienen que eliminar, y cortar la pulpa en dados. Más adelante, se debe espolvorear la cebolla, el ajo, la albahaca y agudo перчик de chile. En una sartén calentar el aceite de oliva. Freír primero la cebolla (3 minutos) y, a continuación, añadir los tomates (4 minutos), el ajo y la albahaca. Cocer todas las verduras unos 25 minutos. En este momento de preparar el pan. Retirar la costra, y corte la pulpa en pequeños cubitos. El pan y el caldo, agregar a tomates deliciosos y freír a fuego lento unos 5 minutos, hasta que estén tiernos. Antes de la presentación en la mesa con паппа al pomodoro, aceite de oliva y sazonar con pimienta negra.

Sopa de italiano con la pasta – минестроне

Según el famoso chef jamie oliver, que también escribió el libro de cocina de italia, los tipos de минестроне existe hace que la cantidad de pueblos en este maravilloso país. Y cada uno se convencerá de la verdad y de impecable gusto saber de su минестроне. «una Gran sopa» es casi una filosofía. Pero hay algunos puntos que son comunes a todas las recetas.En primer lugar, минестроне es la sopa exclusivamente con verduras de temporada. D. oliver en su libro escribe que si se prepara con aquellos que no encontrarás en el mercado, y alimenta a los italianos, que en el mejor de los casos simplemente посмеются. En segundo lugar, el italiano sopa se cocina en agua o овощном caldo y mucho menos en el de carnes. En el primer caso, resulta fácil plato, y el segundo – satisfactorio. Y en tercer lugar, la finura es previa a un tratamiento térmico de algunas verduras – соффритто, es decir, обжарке (la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio y el hinojo) a fuego lento.

Минестроне: receta

Con verduras claro: cada ama de casa recoge lo que les gusta en la familia. Principal, debe ser mucho, para que la sopa era espeso. Utilice las cebollas (bulbo o puerro), las zanahorias, las patatas, el calabacín, la calabaza, el pimiento dulce, la col, los tomates, el apio, el hinojo. Necesariamente, bueno o deseable, la presencia de leguminosas (habas, guisantes o habas). Ejemplo de una lista de los ingredientes para la sopa (reemplace una de otra, o excluya, pero recuerde que en el presente минестроне debe ser de al menos 10 especies de verduras):

• 500 ml de caldo;
• 2 patatas;
• 2 bombillas rojas;
• 2 zanahorias medianas;
• Tallo de apio, hinojo;
• 4-5 tomates;
• 200 g de habas;
• 1 calabacín;
• La espinaca;
• 3 dientes de ajo;
• 1 hoja de laurel;
• 70 g de pasta;
• Parmesano rallado (para alimentación);
• 1 manojo de albahaca;
• La sal y la pimienta;
• El aceite de oliva.

Frijoles idealmente necesita fresco, pero ideal y seco, en este caso, es necesario previamente en remojo, y luego hervir hasta полуготовности (aproximadamente una hora). Mientras se cuece, freír las verduras. En una olla grande de fondo grueso calentar el aceite de oliva y freír la cebolla, el hinojo, la zanahoria, el apio, el ajo y los tallos de la basílica durante 20 minutos. A continuación, añadir el размятые en el puré de tomates, el calabacín y cocinar 20 minutos. Después de ello, agregue el caldo, las papas, cortado en cubitos, frijoles, espinacas, menuda pasta y cocinar hasta que la preparación de la pasta.

Terminado la sopa разлейте al plato y decore con hojas de albahaca y parmesano rallado, сбрызните aceite de oliva, a veces añaden la salsa de pesto. En general минестроне se prepara en un promedio de alrededor de dos horas, lo que explica su profundo e intenso sabor. Italianos sopas, recetas que se pueden encontrar en grandes cantidades, es muy democrático en el plan de verduras. La estacionalidad es un principio, no sólo минестроне, y en general de toda la cocina. Por lo tanto, en el verano la posibilidad de preparar estas comidas recibirá a todos. No se olvide!

¿de Dónde procede el brodetto a base?

Esta Es la típica mediterránea plato. La abundancia de peces y mariscos de la región de Marche, en el sur de italia – es una cosa habitual para los habitantes locales. Basta con el hecho de que el plato es preparaban a la gente de mar de todo lo que no han vendido (peces pequeños o dañada), añadiendo en él para la cantidad de moluscos e incluso algas. Para nosotros, se convierte casi en деликатесным. Italiano sopa brodetto a base de ancona preparan tradicionalmente de 13 variedades de peces (en algunas fuentes, esto se explica por el número de los apóstoles, participaron en la última Cena). El curso va барабулька, dorada, mar ruff, salmonete, lubina, caballa, lenguado, así como calamares, camarones y moluscos.

La Receta brodetto a base

Por lo tanto, para la sopa se necesita:

• Pescados de mar - 2 kg
• El Aceite de oliva - 150 ml
• Tomates - 2 piezas
• Cebollas - 2 piezas
• Vinagre de vino Blanco - 150 ml
• La Sal, la pimienta, la albahaca.

El Pez es necesario limpiar, lavar bien y cortar en porciones o separar solo filete. Pero marineros italianos apenas los separaba de los filetes y aparte se cocina el caldo de pescado que quedan en los huesos. Los utensilios para preparar es preferible tomar el barro. Vierta el aceite de oliva, caliente y dore la cebolla finamente порубленные de las bombillas. A continuación, vierta el vinagre, y esperar hasta que se выпарится, para luego agregar el puré de tomates, la albahaca y dejar cocer unos 30 minutos. En adelante, pongan el pescado, el marisco, en función del tiempo de preparación: primero los camarones con los calamares, el idioma de la marina agregue el último. O sumar todas las capas, sal, pimienta y vierta el agua. Freír a fuego lento durante 20-25 minutos. Para la presentación de rebanadas de pan blanco es necesario secar en el horno, frotar con una mezcla de sal, pimienta, ajo y aceite de oliva. Poner en el fondo de los platos, en el que se va a verter la sopa. Sirva todo caliente.

Mar  goulash» - качукко

Esto es muy espeso y наваристый sopa originaria de la toscana. El proceso de cocción, y la composición es muy similar a la brodetto a base. La única diferencia es que los ingredientes principales es el marisco (mejillones, vieiras, calamares, camarones, pulpo, gambas, sepia), y no el pescado, aunque también se añaden. Una sopa muy popular en el mayor puerto de la toscana – livorno.

La Pasta y los frijoles, la albahaca y el orégano, el calabacín y los tomates, pescado y aceite de oliva – todo esto de la cocina italiana. Las sopas, las recetas que despiertan el apetito, incluso a los más капризных y pretenciosos. Espesos y brillantes, agudos y suculentas, fáciles de preparar y deliciosas.