Heute verschiedene Sorten des Pfeffers angebaut in vielen warmen Ländern. Die meisten Sorten, vereint durch den Namen „Chili», hat einen ausgeprägten würzigen Geschmack. Der name ist verwendet nicht nur Gemüse zu sich, sondern auch die auf seiner Grundlage hergestellten Saucen. Eine solche Würze kann man in fast jedem Supermarkt. Ist aber nicht so kompliziert zu Kochen Chili-Sauce zu Hause. Eine Vielzahl von Rezepten ermöglicht jeder ein Gericht nach Ihrem Geschmack. Betrachten wir ein paar der beliebten und unkomplizierten Möglichkeiten des Kochens in der Ausführung.
In der Regel in der Basis-Sauce Chili - Gemüse Mischung. Oft in der Zusammensetzung mit Tomatenmark oder frischen Tomaten, aber es gibt eine Menge von Rezepten auf Basis von Gemüse: Rotunde, Paprika und sogar Pflaumen-Püree. Wenn Sie sich für eine Chili-Sauce zu Hause, der Basis für Lebensmittel-Gewohnheiten Ihrer Familie. Wählen Sie die Sorte Paprika, dessen Schärfe nach Ihrem Geschmack. Wenn Sie nicht wie die übermäßige Schärfe oder ähnliche Produkte sind Sie aus gesundheitlichen Gründen, vielleicht genießen Sie Sweet Chili Sauce, in der die Schärfe ist auch vorhanden, aber in geringerem Maße.
Gehen auf den Markt oder in den laden für die wichtigste Zutat, erwarten Sie treffen ihn in einem der am meisten verbreiteten Arten. Zusammen mit frischem Paprika kann Ihnen erwischt getrocknet, zerkleinert in ein Pulver oder in Stückchen. In den Regalen der Supermärkte sehen kann gebeizt oder gefroren Chilischoten. In einigen Ländern, beispielsweise in Spanien, beliebt вяленый und geräuchertem Paprika.
Alle diese Sorten sind perfekt für unsere Zwecke. Natürlich, wenn es passiert im Sommer oder Herbst, die Auswahl ist groß genug. Aber wenn Sie sich entscheiden, machen Chilisauce zu Hause in der kalten jahreszeit, frische Früchte besorgen Sie kaum. Nicht verzweifeln - kaufen, Löschpulver. Er ist auch geeignet für die Schärfe verleihen, und für die Sättigung des fertigen Gerichten ein charakteristisches Aroma.
Wenn Sie noch nie eine Soße gekocht, lernen Sie es kennen mit einem klassischen Rezept. Für ihn brauchen wir:
Sie Können für dieses Rezept und Rotunde. Köche sagen, dass für Pfeffer Wärmebehandlung ist nicht erforderlich, ja und der Geschmack ist es stumm. Also die Sauce kann nicht prowariwat. Einfach hacken Sie das Gemüse in einer beliebigen bequemen Weise: mit einem Pürierstab oder Fleischwolf. Berühren Chilischoten oder Messer, die ihn geschnitten haben, ist es nicht Wert. Sollten Sie mit Handschuhen.
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In der pflanzlichen Mischung, fügen Sie das Tomatenmark, Gewürze und Salz. Wenn die Sauce scheint Ihnen zu dick ist, verdünnen Sie es mit Gemüsebrühe oder Wasser. Falls die Masse sich жидковатой, fügen Sie ein wenig Maisstärke.
Sie Können eine Diversifizierung der Geschmack der Soße, machen ihn ergänzen und bereichern. Mit ihm harmoniert gut frische Kräuter: Dill, basilikum, kresse. Anstelle von Salz können Sie Sojasoße. Einige fügen in häusliche gehackten Chili-Sauce marinierte Zwiebeln. In diesem Fall müssen Sie vorher kleiner schneiden, mit kochendem Wasser, fügen Sie ein paar Tropfen Essig, eine Prise Zucker und ein wenig Salz. Wenn das Wasser abgekühlt ist, wringen Sie die Zwiebel und fügen Sie ihn in die Sauce. Dank dem kochenden Wasser verliert er unnötige Bitterkeit, aber seine Aromen und die Schärfe der hohen Temperaturen nicht Schaden.
Wenn Sie wollen, „erhöhen den Grad der», das heißt, machen Sie die Sauce noch mehr Pfeffer, fühlen sich frei zu Experimentieren. Sollte nicht das erhöhen der Menge des Pfeffers sofort 2-3 mal, das Ergebnis kann sich zu einem ausdrucksstarken. Wenn im Rezept angegeben 2 Schoten, aber die vorbereitete Sauce schien Ihnen nicht ausreichend kräftig, das nächste mal verwenden Sie 3 Hülse.
Im Allgemeinen, Chili - scharfe Soße, die ein brennendes Gefühl auslösen soll. Um den Effekt zu verstärken, können Sie mit Hilfe von Knoblauch und getrocknete Gewürze. Für die Basis-Rezept verwendet werden können und ein junger Knoblauch, und die üblichen Köpfe. Mit oder ohne Kekse? Erhöhen Sie die Menge von Knoblauch halbieren. Sie können auch Chili-Pulver in die fertige Sauce, bis die Konzentration erreicht das gewünschte Niveau.
Wenn Sie eine klassische Chilisauce schickt uns um die kulinarischen Traditionen von Latein-Amerika, das süß-säuerliche seine Interpretation ist ein Klassiker des Fernen Ostens. Es ist weit verbreitet für die Zubereitung der Gerichte der chinesischen und thailändischen Küche. Wenn Sie Kochen möchten süß-saurer Chili-Sauce, können Sie sich von der traditionellen mexikanischen Küche-Gemüse-Basis. In Asien Sauce bereiten sonst.
Wir benötigen:
Dies Bereitet Chili-Sauce zu Hause ist ganz einfach. Setzen Sie das Wasser mit dem Zucker, dem Salz und dem Wein Kochen, und in dieser Zeit hacken Sie das Gemüse zu Brei. Lösen Sie die Stärke in einer kleinen Menge Wasser, Gießen Sie in kochendes Gemisch rieseln. Fügen Sie das Gemüse hinzu und lassen Sie die Mischung aufkochen. Es bleibt nurmit Salz abschmecken.
Und Es gibt noch eine scharfe Variante von diesem Gericht. Darin ganz kleine Schärfe kombiniert mit einer ausgeprägten süße. Erreicht wird es durch die kleinen Mengen von Honig, braunen oder Rohrzucker. Chili Sauce süß Kochen kann nach einem Lieblings-Rezept, nur die Paprika muss man die Hälfte und am Ende der Garzeit in die Sauce brauchen, fügen Sie 1 TL Honig oder Zucker.
Aneigneten dieses Rezept Gastgeberin sagen, dass hat den Sinn, ernten mehr wunderbare leckereien. Wenn Sie sich für eine Chilisauce zu Hause für den Winter, verwenden Sie das folgende Rezept. Bereiten Sie solche Produkte:
In einem Mixer Zerkleinern Paprika, Knoblauch, Petersilie. Die Tomaten Zerkleinern. In einem Kessel erhitzt das öl, поджариваем Pfeffer die Masse etwa zwei Minuten. Fügen Sie die Tomaten-Hackfleisch, eine halbe Stunde köcheln lassen auf kleiner Flamme. Перетираем Mischung durch ein Sieb, um die Sauce war zart. Fügen Sie den Zucker und Salz, noch einmal провариваем. Am Ende Gießen Sie den Essig. Фасуем auf sterile Banken, укупориваем und versenden in der Speisekammer.
Bereiten Sie Chili-Sauce in der Heimat im Winter können Sie es für die Zubereitung der verschiedensten Gerichte. Er harmoniert gut mit Pasta, Beilagen aus gedünstetem Gemüse. Im Osten wird in der traditionellen Suppen, Fleisch-Soße. Sie können Kochen, mit dem Zusatz dieser Soßen-Marinaden für Fleisch und Fisch vor dem Backen oder einfach servieren in einer Pfanne.
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Alin Trodden - autor des Artikels, Herausgeber
"Hi, ich bin Alin Trodden. Ich schreibe Texte, lese Bücher und suche nach Eindrücken. Und ich bin nicht schlecht darin, dir davon zu erzählen. Ich freue mich immer, an interessanten Projekten teilzunehmen."
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