Як приготувати соус чилі в домашніх умовах: рецепти

Дата:

2019-02-01 14:40:13

Перегляди:

366

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Сьогодні різні сорти перцю вирощуються у багатьох теплих країнах. Більшість сортів, об'єднаних загальною назвою «чилі», володіє яскраво вираженим гострим смаком. Назва ця застосовують не тільки до самого овочу, але і до приготованим на його основі соусів. Придбати таку приправу можна практично в будь-якому продуктовому магазині. Але не так вже складно приготувати соус чилі в домашніх умовах. Величезна різноманітність рецептів дозволяє кожному вибрати страву на смак. Розглянемо кілька популярних і нескладних у виконанні способів приготування.

соус чилі в домашніх умовах

Що таке соус чилі?

Як правило, в основі соусу чилі - суміш овочів. Нерідко до складу входить томатна паста або свіжі помідори, але є чимало рецептів на основі інших овочів: ротонди, болгарського перцю і навіть сливового пюре. Якщо ви вирішили зробити соус чилі в домашніх умовах, грунтуйтеся на харчових звичках вашої родини. Підбирайте сорт перцю, гострота якого буде вам до смаку. Якщо ви не любите надмірну гостроту або ж подібні продукти вам протипоказані за станом здоров'я, можливо, вам сподобається соус чилі солодкий, в якому теж присутній гострота, але меншою мірою.

соус чилі в домашніх умовах на зиму

Перець чилі і його різновиди

Вирушаючи на ринок або в магазин за головним інгредієнтом, очікуйте зустріти його в одному з найбільш поширених видів. Поряд зі свіжими перцями вам може попастися сушений, подрібнений у порошок або в шматочках. На полицях супермаркетів можна побачити маринований або заморожений перець чилі. У деяких країнах, наприклад в Іспанії, популярний в'ялений і копчений перець.

Всі ці різновиди чудово підійдуть для наших цілей. Звичайно, якщо справа відбувається влітку або восени, вибір досить широкий. Але якщо ви вирішили зробити соус чилі в домашніх умовах в холодну пору року, роздобути свіжі плоди у вас навряд чи вийде. Не варто впадати у відчай - купуйте сухий порошок. Він теж підійде і для надання необхідної гостроти, і для насичення готового страви з характерним ароматом.

Базовий рецепт

соус чилі солодкий

Якщо ви ніколи ще не готували такий соус, почніть знайомство з ним з класичного рецепту. Для нього нам знадобляться:

  • перець гострий - 2 шт.;
  • перець болгарський (червоного кольору) – 2 шт.;
  • томатна паста – 4 ст. ложки;
  • часник – 3 зубки;
  • сіль.

Можна використовувати для цього рецепту і ротонду. Кулінари кажуть, що для перцю термічна обробка не є обов'язковою, та й смак вона приглушує. Тому соус можна не проварювати. Просто подрібніть овочі будь-яким зручним способом: за допомогою блендера або м'ясорубки. Стосуватися перцю чилі або ножа, яким його різали, не варто. Нарізайте його в рукавичках.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

В овочеву суміш додайте томатну пасту, приправи і сіль. Якщо соус здається вам занадто густий, розбавте його овочевим бульйоном або водою. У разі якщо маса вийшла рідкуватий, додайте трохи кукурудзяного крохмалю.

Додаткові інгредієнти

Можна урізноманітнити смак соусу, зробити його більш повним і насиченим. З ним відмінно поєднується свіжа зелень: кріп, базилік, крес-салат. Замість солі можна використовувати соєвий соус. Деякі додають в домашній соус чилі подрібнений маринований лук. У цьому випадку вам потрібно буде заздалегідь нарізати подрібніше, залити крутим окропом, додати кілька крапель оцту, дрібку цукру і трохи солі. Коли вода охолоне, ретельно відіжміть цибулю і додайте його в соус. Завдяки окропу він втратить непотрібну гіркоту, а ось його ароматам і гостроті високі температури не зашкодять.

чилі гострий

Для тих, хто любить гостре

Якщо ви хочете «підвищити градус», тобто зробити соус ще більше пекучим, сміливо експериментуйте. Не варто збільшувати кількість перцю відразу в 2-3 рази, результат може вийти занадто виразним. Якщо в рецепті вказано 2 стручка, але приготовлений соус здався вам недостатньо сильним, наступного разу, використовуйте 3 стручка.

Взагалі, чилі - гострий соус, який повинен викликати відчуття печіння. Посилити ефект можна за допомогою часнику і сухих приправ. Для базового рецепта можна використовувати і молодий часник, і звичайні головки. Любите погостріше? Збільште кількість часнику вдвічі. Також ви можете додавати порошок перцю чилі в готовий соус, поки концентрація не досягне потрібного рівня.

Гармонія смаків: кисло-солодкий соус

Якщо класичний соус чилі відсилає нас до кулінарних традицій Латинської Америки, то кисло-солодка його інтерпретація - це класика Далекого Сходу. Його широко застосовують для приготування страв китайської та тайської кухні. Якщо ви хочете приготувати кисло-солодкий соус чилі, можна відійти від традиційної для мексиканської кухні овочевий основи. В Азії соус готують інакше.

Нам буде потрібно:

  • вода - 100 мл;
  • часник;
  • кукурудзяний крохмаль - 1 ст. л.;
  • цукор - 50 р.;
  • чилі - 3 шт.
  • рисове вино - 3 ст. л.

Готується такий соус чилі в домашніх умовах досить просто. Поставте воду з цукром, сіллю і вином кипіти, а в цей час овочі подрібніть в кашку. Розчиніть крохмаль у невеликій кількості води, влийте киплячу суміш тонкою цівкою. Додайте овочі і дайте суміші закипіти. Залишилося тількипосолити за смаком.

Солодкий чилі

Існує і ще більш різкий варіант цієї страви. У ньому зовсім невелика гострота поєднується з вираженою солодкістю. Досягається вона за рахунок невеликої кількості меду, коричневого або тростинного цукру. Соус чилі солодкий можна готувати з будь-якого коханому рецептом, тільки перцю потрібно брати вдвічі менше, а в кінці приготування в соус потрібно додати 1 ч. л. меду або цукру.

кисло солодкий соус чилі

Заготівля запас

Освоїли цей рецепт господині кажуть, що має сенс заготовляти побільше чудесного ласощі. Якщо ви вирішили зробити соус чилі в домашніх умовах на зиму, використовуйте наступний рецепт. Підготуйте такі продукти:

  • помідори - 4 кг;
  • цибуля - 6 шт;
  • масло рослинне - 30 мл;
  • перець чилі - 0,35 кг;
  • сіль - 6 ч. л.;
  • цукор - 12 ч. л.;
  • оцет винний - 40 мл;
  • часник - 8 зубчиків;
  • зелень.

Подрібнюємо в блендері перець, часник, зелень петрушки. Томати пропускаємо через м'ясорубку. У казані нагріваємо олію, підсмажуємо перцеву масу близько двох хвилин. Додаємо томатний фарш, тушкуємо півгодини на невеликому вогні. Перетираємо суміш через сито, щоб соус вийшов ніжним. Додаємо цукор і сіль, ще раз проварюємо. В самому кінці вливаємо оцет. Фасуємо по стерильним банкам, укупориваем і відправляємо в комору.

Соус чилі на столі

Заготовивши соус чилі в домашніх умовах на зиму, ви зможете застосовувати його для приготування різних страв. Він відмінно поєднується з пастою, гарнірами з тушкованих овочів. На Сході його додають в традиційні супи, м'ясні підливи. Можна готувати з додаванням цього соусу маринади для м'яса і риби перед запіканням або просто подавати до столу в сотейнику.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/27027-yak-prygatavac-sous-chyl-hatn-h-umovah-recepty.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/27057-wie-bereiten-sie-die-sauce-chili-zu-hause-rezepte.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/27096-c-mo-preparar-salsa-de-chile-en-el-hogar-recetas.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/26905-alay-dayyndau-chili-t-zdy-y-y-zha-dayynda-recepter.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/26750-jak-przygotowa-sos-chili-w-domu-przepisy-kulinarne.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/26767-como-preparar-o-molho-de-pimenta-em-casa-receitas.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/26978-pi-irmek-i-in-nas-l-biber-sosu-evde-yemek-tarifleri.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Горілка

Горілка "Святкова" - легальний продукт

Горілка «Святкова» почала випускатися ще в 60-ті роки. Тоді ж вона стала неймовірно популярною серед жителів Росії. Цей алкогольний напій вже через кілька років почав активно завойовувати призові місця на конкурсах і в...

Кращі ресторани: Набережні Челни

Кращі ресторани: Набережні Челни

Місто Набережні Челни, або Яр Чаллы, як називають його місцеві жителі, розташований на території Татарстану. За значущістю і чисельності населення він знаходиться на другому місці після Казані. Місто Набережні Челни знаменитий на ...

"Царські сади" ресторан в Москві: опис, особливості меню та відгуки

Автори відгуків дружно рекомендують цей заклад всім, хто бажає гідно відсвяткувати весілля, ювілей або будь-яке інше торжество. «Царські сади» - ресторан, в який, на думку відвідувачів, можна закохатися відразу, варто ...

Торт з печива і сиру

Торт з печива і сиру "Курінь": основні варіанти

Приготувати торт своїми руками може не кожна господиня. Іноді доводиться возитися з тестом, який норовить впасти або не піднятися зовсім. Начинки з крему згортаються або ж розшаровуються. Однак є й варіанти, які вдаються кожному. ...

Кислотність молока: що це таке, як визначити, від чого залежить

Кислотність молока: що це таке, як визначити, від чого залежить

Коров'яче молоко - це один з найбільш корисних продуктів, як для дорослих, так і для дітей. Воно містить величезну кількість компонентів, необхідних нашому організму. А такі компоненти, як білок, цукор і жир найкраще засвоюються в...

Корисні властивості какао. Скільки грамів в столовій ложці?

Корисні властивості какао. Скільки грамів в столовій ложці?

Сьогодні практично неможливо уявити собі свято або чаювання без шоколадних кондитерських виробів. Десерти, приготовані з використанням какао, стали улюбленими не лише у дітей, але і у дорослих.В кулінарії є величезна кількість вар...